Gevulde courgette met pizza topping: smaakvol ovengerecht in 35 minuten

Gevulde courgette met pizza topping is precies dat gerecht waar ik op drukke dinsdagen naar grijp: je holt vier courgettehelften uit, vult ze met tomatensaus, groente, salami en mozzarella, en schuift de schotel de oven in. Het smaakt naar pizza, maar dan zonder deeg en met een stuk minder gedoe. Terwijl de kaas bubbelt, ruim ik de keuken op en schenk ik alvast iets kouds in. Dit is echt eten zonder poespas, in ongeveer 35 minuten op tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Courgettes	2 stuks (ongeveer 700 g)
Tomantensaus (passata of pizzasaus)	200 g
Rode ui	1/4 stuks
Groene paprika	1/2 stuks
Champignons	125 g
Salami	60 g
Geraspte mozzarella	80 g
Italiaanse kruiden	naar smaak (ongeveer 1 tl)
Zout en peper	naar smaak
Olijfolie om in te vetten	1 el

Courgette is bijna het hele jaar te koop bij de supermarkt, maar de Nederlandse exemplaren van juni tot september zijn het stevigst en het zoetst. Gebruik je passata, dan is de saus al puur en dik. Wil je liever een kant-en-klare pizzasaus, kies dan een variant zonder toegevoegde suiker, anders wordt het geheel snel zoet.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Pizzasmaak zonder deeg, dus een stuk lichter op het bord
• In 35 minuten klaar en je hebt er amper 10 minuten handen aan
• Ideaal om restjes groente uit de koelkast in te verwerken
• De saus kun je de avond ervoor al maken en koel bewaren

Bereiding: gevulde courgette met pizza topping

Oven en courgette voorbereiden
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en schraap met een lepel het vruchtvlees eruit. Je hoort een rand van ongeveer een centimeter over te houden, zo blijft de boot stevig.

Vulling snijden
Snijd de paprika, champignons, rode ui en salami in kleine, gelijke stukjes. Hoe kleiner je snijdt, hoe beter de vulling tussen de courgettewand past. Bewaar het uitgeschraapte vruchtvlees, dat gaat straks door de saus voor extra smaak.

Vruchtvlees laten slinken
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur. Voeg het courgettevruchtvlees toe en laat het in 4 tot 5 minuten slinken tot het vocht verdampt is. Roer de helft van de tomatensaus erdoor.

Vullen en beleggen
Vet de ovenschotel in en leg de courgettehelften erin. Schep de tomatensaus met het vruchtvlees in de openingen en verdeel de gesneden groente en salami erover. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.

Afbakken met mozzarella
Strooi de geraspte mozzarella over de courgettes en dek de schotel af met aluminiumfolie. Bak 15 minuten in de oven. Haal de folie eraf en bak nog 10 minuten, tot de kaas goudbruin bubbelt en ruikt naar krokant brood.

Ingrediënten Vervangen

Zonder salami wordt het gerecht vegetarisch, vervang hem dan door extra champignons of zongedroogde tomaatjes. Geen mozzarella in huis? Jong belegen geraspte kaas of een mengsel met feta werkt ook prima. Rode ui kun je vervangen door een halve gewone ui of een sjalotje, en de groene paprika door gele of rode paprika als je die hebt liggen.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella: dezelfde vultechniek, maar met kip en een rode pestisaus erdoor.
• Gevulde aubergine pakketjes uit de oven: aubergine in plaats van courgette, in folie gevouwen voor een sappig resultaat.
• Italiaanse ovenschotel met tortellini en spinazie: een vollere ovenschotel met pasta en kaas voor de hongerige dagen.
• Knapperige ovengebakken courgette en fetaballetjes: courgette op een andere manier uit de oven, met een krokant laagje.

Wat je moet weten

• Schraap niet te diep uit, anders zakt de courgette in tijdens het bakken
• Laat het vruchtvlees eerst slinken, anders wordt de schotel waterig
• De folie houdt het vocht vast, de laatste 10 minuten zorgen voor een krokant korstje

Bewaartips

Bewaar de gevulde courgettes in een afgesloten doos in de koelkast, maximaal 2 dagen. De courgette wordt na een dag zachter, dus warm hem op in een ovenschaal met folie op 180 graden, niet in de magnetron. Invriezen raad ik af: courgette bevat veel water en wordt na ontdooien papperig. Het vruchtvlees en de sausmengeling kun je wel een dag van tevoren maken.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gevulde groenten horen van oudsher bij de Nederlandse ovenkeuken: paprika, aubergine en courgette werden thuis gevuld met gehakt of rijst zodra de oven eenmaal in de keuken stond. Deze variant met pizza topping is een moderne draai, geboren uit de Italiaanse keuken die Nederlandse gezinnen al decennia omarmen. Hetzelfde vulprincipe, andere smaak: mensen die geen courgette lusten, eten hem zo ineens wel op.

Serveersuggesties

Serveer de courgettes met een stuk knoflookstokbrood om de saus mee op te deppen, of met een simpele groene salade met olijfolie en citroen als je het lichter wilt houden. Een handje rucola erover doet het ook goed. Als borrelhapje op een feestje kun je de helften in tweeën snijden en lauwwarm op een plank zetten.

Tips van de chef

• Bestrooi de courgettehelften eerst met een snufje zout en laat ze 10 minuten staan, dan verliest de courgette zijn vocht alvast
• Verdeel de mozzarella pas na de eerste 15 minuten bakken over de vulling, dan blijft hij smeuïg in plaats van taai
• Bak de salami eerst kort uit in de pan; het uitgebakken vet door de tomatensaus geeft een diepere, hartige smaak

Veelgestelde Vragen (FAQ)