Arretjescake met kruidnoten en chocolade: feestelijk zonder oven

Zin in een cake die je niet hoeft te bakken? Deze arretjescake met kruidnoten en chocolade is precies dat. Je smelt alles au bain-marie, roert de kruidnoten erdoor en zet de vorm in de koelkast. Twee uur later heb je een feestelijke chocoladecake met een knapperige bite. Ik maak hem elk jaar in december, maar hij verdwijnt ook in september snel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Chocolade naar keuze (wit, melk of puur)	300 g
(Room)boter	100 g
Ahornsiroop	100 ml
Kruidnoten	150 g, plus extra voor garnering

Kruidnoten koop je gewoon bij de supermarkt, ook buiten het Sinterklaasseizoen. Wil je het wat luxer, gebruik dan pure chocolade met een hoog cacaogehalte. Melkchocolade maakt de cake zoeter en zachter van smaak, en dat vinden kinderen meestal lekkerder. Witte chocolade geeft een romige, bijna toffeeachtige cake.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Geen oven nodig, alleen een pan met water en een koelkast
• Vier ingrediënten en vijf minuten voorbereiding
• De kruidnoten blijven knapperig tussen de zachte chocolade
• Perfect om samen met kinderen te maken

Bereiding: arretjescake met kruidnoten en chocolade

Chocolade au bain-marie smelten
Breek de chocolade in stukjes en doe hem met de boter en ahornsiroop in een glazen schaal. Zet die op een pan met zachtjes kokend water. Roer af en toe tot alles glad en glanzend is. Het mengsel mag niet borrelen of dampen.

De cakevorm bekleden
Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 centimeter met bakpapier. Laat het papier aan de zijkanten uitsteken, dan til je de cake er later zo uit. Een beetje boter onder het papier houdt alles op zijn plek.

Kruidnoten erdoor roeren
Schep de kruidnoten door het gesmolten chocolademengsel. Roer rustig, zodat ze heel blijven en niet verkruimelen. Je hoort ze zachtjes tikken tegen de schaal. Schenk het geheel in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Garneren en aandrukken
Verdeel extra kruidnoten over de bovenkant en druk ze zachtjes aan, zodat ze niet loslaten bij het snijden. Werk van buiten naar binnen, dan ziet de cake er meteen netjes uit. Je voelt ze iets wegzakken in de nog warme chocolade.

Minstens twee uur koelen
Zet de vorm minstens twee uur in de koelkast, liever drie. De cake is klaar als hij stevig aanvoelt en niet meer meegeeft als je op de bovenkant drukt. Til hem aan het bakpapier uit de vorm en snijd hem met een warm mes in plakken.

Ingrediënten Vervangen

Geen ahornsiroop in huis? Honing of golden syrup werkt ook, al smaakt ahornsiroop iets dieper. Boter kun je vervangen door margarine voor een plantaardige versie. In plaats van kruidnoten passen speculaasjes of bastognekoeken ook prima, maar die kruimelen sneller.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Zelfgemaakte chocolademousse: Luchtig en romig, de klassieker die je in een kwartier op tafel zet.
• Koolhydraatarme chocolademousse: Zelfde chocoladesmaak, maar zonder suiker en met een verrassend luchtige textuur.
• Appeltaart zonder oven: Ook zo’n fijne taart die je alleen op het fornuis en in de koelkast maakt.
• Appel-kaneel blondies: Warme speculaaskruiden met appel, voor als je zin hebt in iets zoets uit de oven.

Wat je moet weten

• Laat de schaal de pan met water niet raken, anders wordt de chocolade te heet en gaat hij schiften
• Roer de kruidnoten er pas op het laatst door, dan blijven ze knapperig
• Snijd de cake met een mes dat je even in heet water hebt gedoopt, dat geeft gladde plakken

Bewaartips

Bewaar de arretjescake in de koelkast, in een afgesloten bakje of onder folie. Daar blijft hij tot vier dagen goed, al wordt hij na een dag of twee iets zachter van structuur. Invriezen kan ook: snijd hem eerst in plakken en vries die apart in. Laat een plak een half uur in de koelkast ontdooien voor je hem eet.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Arretjescake is een echte Nederlandse klassieker van de koude keuken, een cake die je maakt zonder oven en die generaties lang op verjaardagen en bij de koffie op tafel stond. De naam verwijst naar de arretjes, een oud woord voor de kleine koekjes die er oorspronkelijk in gingen. Met kruidnoten erbij krijgt hij meteen een sinterklaasgevoel, ook in november.

Serveersuggesties

Snijd de cake in plakken van ongeveer anderhalve centimeter en serveer ze op kamertemperatuur, dan komt de smaak beter los. Een toef slagroom of een klein beetje zeezout erop maakt het extra feestelijk. Bij de koffie doen ze het altijd goed, en op een verjaardagstaartbuffet is hij steevast als eerste weg. Een glas koude melk erbij en je bent klaar.

Tips van de chef

• Hak de chocolade fijn voor je hem smelt, dan gaat het gelijkmatiger en zonder brokjes
• Klop de schaal na het smelten één keer op het aanrecht, zo stijgen luchtbelletjes naar boven
• Maak de cake een dag van tevoren, hij snijdt dan veel netter en smaakt voller

Veelgestelde Vragen (FAQ)