Aardappel ovenschotel met snijbonen, spekjes en kaas

Deze aardappel ovenschotel met snijbonen, spekjes en kaas is precies het soort gerecht dat ik op een drukke woensdag op tafel zet. Je kookt aardappels en snijbonen, bakt spekjes uit en schuift alles onder een laag belegen kaas de oven in. Geen ingewikkelde saus, geen uren in de keuken. Wel een romige, vullende schotel waar zelfs Finn zijn bord leeg eet, en dat zegt bij ons thuis wat.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Middelgrote aardappels	5 stuks (circa 750 g)
Snijbonen	400 g
Spekjes (blokjes)	250 g
Cherrytomaatjes	1 doosje (circa 250 g)
Bosuitjes	4 stuks
Geraspte belegen kaas	100 g
Roomboter	klontje (circa 20 g)
Melk	scheutje (circa 50 ml)
Kerriepoeder	1 theelepel
Zout	naar smaak
Peper, versgemalen	naar smaak

De snijboon is bij ons echt een woensdaggroente: hij ligt het hele jaar door bij de supermarkt en is in het late voorjaar en de zomer op de markt op het Hof het lekkerst. Koop je hem vers, kies dan dunne bonen die soepel buigen. Dikke exemplaren zijn draderig en worden nooit echt beetgaar.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een echte eenpansschotel uit de oven, dus weinig afwas
• Groente, vlees en aardappel in één gerecht, kinderen eten het gewoon op
• Klaar in ongeveer een half uur en ingredients vind je bij elke supermarkt
• De kerrie geeft net dat beetje warmte zonder dat het pittig wordt

Bereiding: aardappel ovenschotel met snijbonen, spekjes en kaas

Aardappels en snijbonen opzetten
Schil de aardappels, spoel ze af en snijd ze in vieren. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in dunne stukjes. Zet beide in een ruime pan met water en een snuf zout op het vuur.

Spekjes uitbakken
Bak ondertussen de spekjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Je hoort ze eerst sissen, daarna wordt het rustiger en ruiken ze geroosterd. Hussel af en toe om zodat ze rondom goudbruin en krokant worden.

Groente snijden
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en de bosuitjes in dunne ringetjes. Houd de groene ringetjes apart van het witte deel als je later wat verse ui over de bovenkant wilt strooien. Snijd alles voordat de pan overkookt, dat scheelt stress.

Snijbonen en aardappels garen
Kook de snijbonen in ongeveer 10 minuten beetgaar: ze zijn goed als ze knappen tussen je tanden maar niet meer rauw smaken. Giet af en laat uitlekken. Prik na 18 minuten met een vork in een aardappel; valt hij er makkelijk in, dan is hij gaar.

Puree stampen en mengen
Giet de aardappels af en stamp ze met de boter en een scheutje melk tot een gladde puree. Breng op smaak met zout, peper en de kerrie. Meng de puree met de snijbonen, tomaat en bosui en schep alles in een ovenschaal van ongeveer 20 bij 25 centimeter.

Afbakken onder kaas
Bedek de schotel met een laagje geraspte belegen kaas. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de ovenschotel ongeveer 10 minuten, tot de kaas gesmolten is en licht bubbelt. Wil je een krokant korstje, zet dan de laatste paar minuten de grillstand aan.

Ingrediënten Vervangen

Geen snijbonen in huis? Sperziebonen of haricots verts werken prima, kook ze dan een minuut of twee korter. Spekjes kun je vervangen door vegetarische spekjes of blokjes kipfilet. Voor een lactosevrije versie gebruik je plantaardige roomboter, havermelk en een geraspte plantaardige kaas die goed smelt.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas: Dezelfde romige aardappelbasis, maar met broccoli en een knapperige walnootlaag bovenop.
• Provençaalse ovenschotel met snijbonen en gehakt: Snijbonen met tomaat, kruiden en gehakt, ideaal als je eens iets anders wilt dan een pureeschotel.
• Krieltjesovenschotel met spek, ui en kaas: Nog sneller op tafel, met krieltjes uit de oven in plaats van gestampte aardappel.
• Bloemkool ovenschotel met spek en kaas: Een koolhydraatarmere variant met bloemkool, spekjes en een dikke laag gesmolten kaas.

Wat je moet weten

• Gebruik kruimige aardappels zoals Bintje of Eigenheimer, dan wordt de puree luchtig in plaats van plakkerig
• Laat de snijbonen goed uitlekken voordat je ze door de puree schept, anders wordt de schotel waterig
• Geraspte belegen kaas smelt mooier dan jong belegen, en hij geeft net iets meer smaak aan de korst

Bewaartips

De ovenschotel blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden, afgedekt met aluminiumfolie, zodat de kaas niet uitdroogt. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de bovenkant zacht. Invriezen raad ik af: de puree wordt na het ontdooien korrelig en de tomaat laat vocht los.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is bij uitstek de Nederlandse familiemaaltijd: een aardappelbasis, groente erdoor en een laag kaas erover. Elke streek en elk gezin heeft zijn eigen versie, de een met gehakt, de ander met vis of gewoon met wat er in de koelkast ligt. De snijboon hoort bij de Hollandse moestuin en de zaterdagse markt, en juist die combinatie met kaas en spek voelt vertrouwd.

Serveersuggesties

Serveer de schotel direct uit de oven, met een lepel koud karnemelk of een glas rode huiswijn erbij. Een frisse komveldsalade met een scheutje olie en azijn past er goed naast. Voor de kinderen is een lepel appelmoes naast het bord een klassieker die altijd werkt. Strooi er eventueel wat verse bieslook of achtergehouden bosui over voor wat kleur.

Tips van de chef

• Bak de spekjes eerst goed uit en vet de ovenschaal in met dat uitgebakken vet in plaats van met boter, dat geeft extra smaak
• Stamp de puree met een handstamper, een staafmixer maakt hem lijmerig en dat proef je terug in de hele schotel
• Schep de tomaat pas als laatste door de puree, zo blijft er nog wat frisse bite in de schotel

Veelgestelde Vragen (FAQ)