Koolhydraatarme Chinese ovenschotel met kip: romig uit de oven in 35 minuten

Deze koolhydraatarme Chinese ovenschotel met kip staat bij ons thuis regelmatig op tafel. Je gooit kipfilet, Chinese kool en paprika in een ovenschaal, giet er een romige kokosmelksaus met sojasaus en vijfkruidenpoeder overheen en schuift het geheel de oven in. Geen rijst nodig, geen gedoe, en binnen een half uur heb je een warme maaltijd waar iedereen van eet. Precies wat ik wil op een doordeweekse dinsdag na het werk.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet, in reepjes	400 g
Chinese kool, in dunne reepjes	300 g
Rode paprika’s, in reepjes	2 stuks
Rode ui, in halve ringen	1 stuk
Knoflook, fijngesneden	2 teentjes
Volle kokosmelk	200 ml
Sojasaus of tamari	1 el
Sesamolie	1 el
Kokosolie of olijfolie	1 el
Gemberpoeder	1 tl
Vijfkruidenpoeder	1 tl
Zout en zwarte peper	naar smaak
Sesamzaadjes (optioneel)	1 tl
Cashewnoten (optioneel)	50 g

Chinese kool koop je gewoon bij de supermarkt of op de zaterdagmarkt, en hij is precies in het seizoen als het buiten koud en nat is. Vijfkruidenpoeder en gemberpoeder vind je in het specerijenschap of bij de toko. Sesamolie en tamari zijn de enige echte speciaalzaakjes, maar die gaan maanden mee en tillen dit gerecht echt naar een hoger niveau.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Één ovenschaal, één pan en daarna gewoon de oven zijn werk laten doen
• Koolhydraatarm zonder dat je het gevoel hebt iets te missen
• Romig van de kokosmelk, warm van de vijfkruiden, knapperig van de cashewnoten
• De Chinese kool blijft stevig en wordt niet slap, in tegenstelling tot spinazie

Bereiding: koolhydraatarme Chinese ovenschotel met kip

Oven en schaal voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm licht in met een klein beetje kokosolie of olijfolie. Een te kleine schaal laat de saus overlopen, dus houd die maat aan.

Kip kort aanschroeien
Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de kipreepjes rondom aan. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Je hoort ze sissen en ziet een goudbruin randje ontstaan, dat is precies goed.

Groenten meebakken
Voeg de paprika, Chinese kool, rode ui en knoflook toe en bak 3 tot 4 minuten mee. De kool slinkt een stukje in en wordt glazig aan de randjes, maar blijft in het midden nog knapperig. Ruik je de knoflook, dan is het genoeg.

Saus mengen
Roer in een kommetje de kokosmelk, sojasaus, sesamolie, gemberpoeder en vijfkruidenpoeder door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Proef even: de saus moet zoetig, zout en warm kruidig tegelijk smaken. Sesamolie voeg je pas op het eind toe, anders verliest hij zijn aroma.

Alles in de schaal
Schep het kip-groentemengsel in de ovenschaal en giet de kokosmelksaus eroverheen. Meng met een lepel licht door zodat de saus overal tussen de groenten zakt. Het oppervlak hoeft niet glad te zijn, de kip mag best boven komen drijven.

Bakken en garneren
Bak de schotel ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. De saus borrelt dan zachtjes aan de randen en de kip voelt stevig aan als je erin prikt. Haal de schaal eruit, strooi de sesamzaadjes en cashewnoten erover en serveer meteen.

Let op het moment dat de schaal uit de oven komt: als de saus aan de randen donkerbruin wordt en inkookt tot een dikke laag op de kip, heb je hem te lang laten staan. Zet de oven dan volgende keer 5 minuten korter of dek de schaal halverwege af met aluminiumfolie. De kip is na 20 minuten echt wel gaar, hij wordt droog als je doorgaart voor een “veiliger” gevoel.

Ingrediënten Vervangen

Geen Chinese kool? Pak dan spitskool of savooiekool, die houden ook hun structuur in de oven. Kipfilet kun je vervangen door kipdijfilet, die blijft net wat sappiger. Voor een vegetarische versie gebruik je stevige tofu of kikkererwten in plaats van kip. Kokosmelk vervang je door kookroom, al wordt het gerecht dan minder koolhydraatarm.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Koolhydraatarme ovenschotel met kip: een romige kip-ovenschotel zonder pasta of rijst, ideaal voor een gewone doordeweekse avond.
• Chinese kip met cashewnoten: kip uit de wok met knapperige cashewnoten en een zoetige sojasaus, in amper twintig minuten klaar.
• Indiase curry ovenschotel: een verwarmende ovenschotel met kip en currykruiden, voor als je zin hebt in iets pittigs uit de oven.
• Kip-brie ovenschotel met broccoli en cashewnoten: kip met broccoli onder een gesmolten laag brie, met cashewnoten voor de crunch.

Wat je moet weten

• Bak de kip eerst kort aan: zo krijgt hij kleur en smaak voordat hij in de saus gaart
• Gebruik volle kokosmelk uit blik, de light versie geeft een waterige saus
• Rooster de cashewnoten kort in een droge pan voor je ze erover strooit, dat maakt ze veel krokanter

Bewaartips

Bewaar de ovenschotel in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C of kort in de magnetron, met een scheutje water erbij zodat de saus niet indroogt. Invriezen kan, maar de Chinese kool wordt na ontdooien slap en de kokosmelk kan gaan schiften. Verse restjes opeten is dus de betere keuze.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Chinese kool is in Nederland allang geen exotisch ingrediënt meer. We eten hem in roerbakgerechten, in de wok en sinds jaar en dag ook in onze eigen Hollandse ovenschotels. Dit recept is typisch Nederlands in zijn aanpak: de oven doet het werk, je gooit het in één schaal en alles staat samen op tafel. De Chinese smaken komen van vijfkruidenpoeder, gember en sesamolie. Zo eet je wereldse smaken uit een gewone Hollandse keuken.

Serveersuggesties

Deze ovenschotel is op zichzelf al een complete maaltijd. Wil je er iets bij, kies dan stoombloemkool of een handvol sperziebonen in plaats van rijst. Een frisse komkommersalade met een scheutje rijstazijn maakt het geheel lichter. Drink er een glas koud water met limoen bij of een droge witte wijn. En zet de sesamolie en sojasaus op tafel, want de een wil net wat meer pit dan de ander.

Tips van de chef

• Snijd de Chinese kool in reepjes van een halve centimeter, zo gaart hij gelijkmatig mee met de paprika
• Proef de saus voor je hem in de oven schuift: hij moet iets zouter en kruidiger zijn dan je denkt, want de groenten verdunnen hem
• Laat de schaal na het bakken 3 minuten staan voor je opschept, dan trekt de saus mooi in

Veelgestelde Vragen (FAQ)