Bloemkool met kerrie uit de oven: romige ovenschotel in 55 minuten

Op een doordeweekse dinsdag wil ik iets op tafel zetten waar iedereen blij van wordt, zonder eindeloos bij het fornuis te staan. Deze bloemkool met kerrie uit de oven is precies dat: een romige ovenschotel met gehakt, paprika en een kruidige kerrieroom onder een laagje goudbruine aardappelschijfjes. De geur van kerrie die door het huis trekt, maakt het al gezellig voordat de schaal op tafel staat. Gewoon lekker, met ingrediënten die je bij elke supermarkt haalt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Aardappelschijfjes (aardappelpartjes mogen ook)	600 g
Bloemkool	800 g
(Vega)gehakt	300 g
Ui	1 grote
Paprika (rood of geel)	1
Kookroom (plantaardig)	250 ml
(Plantaardige) melk	75 ml
Eieren	2
Kerriepoeder	1 el
Paprikapoeder	1 tl
Nootmuskaat	1 snuf
Geraspte kaas (plantaardig)	50 g
Zout en zwarte peper	naar smaak
Olie of boter om in te vetten	1 klontje

Voor de kerrieroom gebruik ik gewone kookroom uit een pakje, plantaardig of gewoon, net wat je in huis hebt. Het gehakt mag vega zijn, maar rundergehakt werkt net zo goed. De bloemkool koop je het liefst als hele kool, dan zijn de roosjes steviger dan die uit een zak. En die geraspte kaas is geen verplicht nummer: hij zorgt voor een knapperig korstje dat de kinderen als eerste van de schaal vissen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén schaal op tafel en je hoeft niets meer te doen, de oven regelt de rest
• De kerrieroom maakt bloemkool aantrekkelijk voor kinderen die normaal hun neus ophalen
• Alles kan van tevoren worden klaargezet, handig op drukke dagen
• Past makkelijk aan: vega, met ham, of extra pittig naar wens

Bereiding: bloemkool met kerrie uit de oven

Oven en bloemkool
Verwarm de oven op 200 °C en snijd de bloemkool in gelijke roosjes, ongeveer zo groot als een walnoot. Grote roosjes gaar je namelijk niet mee in de korte voortijd. De roosjes moeten een mooie egale maat hebben, anders blijft de ene hard terwijl de andere al helemaal zacht is geworden.

Voorgaren
Kook de aardappelschijfjes en bloemkool 5 minuten voor in ruim water, of doe het in de magnetron met een scheutje water. Je wilt dat ze nog stevig aanvoelen als je er met een vork in prikt. Ze garen straks verder in de oven, dus slapper koken is echt niet nodig.

Gehaktmengsel
Snipper de ui fijn en snijd de paprika in blokjes. Fruit de ui in een grote koekenpan op middelhoog vuur glazig, ruik je dat zoete uiensmaakje, dan is het goed. Voeg het gehakt en de paprika toe en bak het rul en gaar, ongeveer 6 minuten, met paprikapoeder, peper en zout.

Kerrieroom
Klop de kookroom, eieren, melk, kerriepoeder, nootmuskaat, peper en zout met een garde tot een glad mengsel zonder klontjes. Proef even: de room moet duidelijk kerrie proeven, want straks verdunt hij met het gehakt en de bloemkool. Is de smaak flauw, voeg dan nog een extra theelepel kerrie toe.

Opbouwen en bakken
Schep het bloemkool-gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal van ongeveer 24 bij 30 cm. Giet de helft van het kerriemengsel erover, verdeel de aardappelschijfjes eroverheen, schenk de rest van de room erbij en bestrooi met kaas. Bak de schotel ongeveer 35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de room zachtjes pruttelt.

Ingrediënten Vervangen

Geen kookroom in huis? Gebruik crème fraîche met een scheutje melk. Het gehakt kun je vervangen door rul gebakken kipstukjes, een restje gekookte kip, of juist door extra bloemkool en een blikje kikkererwten voor een vega variant. Aardappelschijfjes zijn te vervangen door voorgekookte krieltjes of in plakken gesneden zoete aardappel. De kerrie kan pittiger met een theelepel madras of een snuf chilivlokken.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Bloemkool ovenschotel met spek en kaas: Een hartige variant met knapperig spek en een dikke kaaskorst, ideaal als je geen gehakt in huis hebt.
• Bloemkoolovenschotel met gehakt: De klassieke versie met een romige tomatensaus, net even anders van smaak dan deze kerrieversie.
• Ovenschotel met prei, kerrie en gehakt: Voor als je zin hebt in dezelfde kruidige room, maar met prei in plaats van bloemkool.
• Kip kerrie ovenschotel: Een milde kerrieschotel met kip en ananas, fijn voor het hele gezin op een doordeweekse avond.

Wat je moet weten

• Gebruik een schaal van ongeveer 24 bij 30 cm, te klein en de room loopt over de rand
• Snijd de bloemkoolroosjes gelijk van grootte, anders is de ene zacht en de andere nog hard
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten staan, dan zet de room mooi op

Bewaartips

Deze ovenschotel blijft afgedekt in de koelkast 2 tot 3 dagen goed. Warm hem op in de oven op 160 °C in ongeveer 20 minuten, of per portie in de magnetron. Vries de schotel niet in: de room schift bij het ontdooien en de bloemkool wordt waterig. Maak hem liever vers, of zet het gehaktmengsel een dag van tevoren klaar en bouw de schotel pas op de dag zelf op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is bij uitstek Nederlandse familiemaaltijd: één schaal, een lepel erin en iedereen schept zelf op. Deze versie met kerrie laat mooi zien hoe de Hollandse keuken is veranderd. Vroeger ging er een pakje kerriesaus door de bloemkool, nu mengen we zelf kookroom met kerriepoeder en nootmuskaat. Het gerecht is dus eigenlijk een ouderwetse ovenschotel met een eigentijdse smaak, en precies daarom valt hij bij zoveel gezinnen in de smaak.

Serveersuggesties

Deze schotel heeft eigenlijk niets meer nodig: vlees, groente en aardappels zitten al in de schaal. Zet er wel wat fris bij, bijvoorbeeld een simpele komkommersalade met een scheutje azijn, of een paar partjes tomaat. Een lepel appelmoes erbij doet het bij kinderen altijd goed. Drink er een glas karnemelk of water met citroen bij. En wil je het wat feestelijker maken, strooi er dan net voor het serveren wat verse peterselie over.

Tips van de chef

• Zet de schaal op de onderste helft van de oven, daar wordt de bodem gaar en kleurt de kaas gelijkmatig
• Dep de voorgekookte bloemkool even droog met een theedoek, dan wordt de room niet waterig
• Geen aardappelschijfjes? Leg er plakken gekookte aardappel op, of gebruik krieltjes uit een zak

Veelgestelde Vragen (FAQ)