Gratin van courgette en tonijn: romige ovenschotel in 35 minuten

Gratin van courgette en tonijn is zo’n ovenschotel die je op een doordeweekse dinsdag op tafel zet en waar iedereen stil van wordt. Romige kaassaus, zachte courgetteblokjes en tonijn uit blik, afgedekt met Gruyère die onder de grill goudbruin bubbelt. Bij ons thuis schuift Finn zijn bord altijd als eerste leeg. Je hebt alles binnen een half uur in de oven staan.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Courgettes	3 stuks (ongeveer 700 g)
Boter, om in te stoven	1 klontje
Tonijn op sap	2 blikjes (2 x 160 g uitlekgewicht)
Boter, voor de saus	40 g
Bloem	40 g
Melk	6 dl
Gemalen Gruyère, door de saus	300 g
Gemalen Gruyère, voor de korst	200 g
Nootmuskaat	1 snufje
Citroensap	van een halve citroen
Bruin brood	1 brood
Boter, voor het brood	1 klontje
Peper en zout	naar smaak

Gek genoeg heb je voor deze gratin meer kaas nodig dan je denkt. De Gruyère doet dubbel werk: hij bindt de saus en vormt tegelijk de korst. Reken op ongeveer 500 gram in totaal. Gruyère is het klassieke Franse antwoord, maar een belegen Hollandse kaas doet het prima als je geen Gruyère in huis hebt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd uit één ovenschaal, met alleen geroosterd brood ernaast
• Klaar in ongeveer 35 minuten, inclusief de tijd onder de grill
• Je gebruikt gewone supermarktingrediënten die je vaak al in huis hebt
• De romige kaassaus met citroen maakt zelfs courgette-haters enthousiast

Bereiding: Gratin van courgette en tonijn

De grill voorverwarmen
Verwarm de grillstand van je oven voor op de hoogste stand en zet het rooster in de bovenste helft. Zet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter klaar. Je hoort de elementen zachtjes tikken als ze opwarmen, dat is het teken dat je kunt beginnen.

De courgette stoven
Snijd de courgettes in blokjes van ongeveer 2 centimeter, met schil. Laat een klontje boter smelten in een hapjespan en stoof de blokjes 8 minuten op middelhoog vuur. Ze moeten zacht worden maar hun vorm houden. Als ze water loslaten, laat je dat gewoon verdampen.

De tonijn erbij
Laat de tonijn uitlekken boven een kom, want dat vocht gaat straks door de saus. Schep de tonijn door de courgette, breng op smaak met peper en zout en haal de pan van het vuur. De tonijn valt vanzelf in stukken.

De kaassaus maken
Smelt 40 gram boter in een steelpan en roer de bloem erdoor tot een gladde pasta die naar koekjes ruikt. Giet de melk er al kloppend bij en blijf roeren tot de saus aan de kook komt en dik wordt. Zeef het kookvocht van de tonijn en courgette erbij.

Gratineren en serveren
Laat de 300 gram Gruyère in de saus smelten en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap. Meng de saus door de tonijn en courgette, schep alles in de ovenschaal en strooi de rest van de kaas erover. Gratineer 10 minuten tot de bovenkant goudbruin bubbelt.

Ingrediënten Vervangen

Geen Gruyère? Een belegen of oude Hollandse kaas werkt ook, en jong belegen wordt extra smeuïg. Tonijn op sap kun je vervangen door tonijn op olie, maar laat die dan goed uitlekken. Voor een vegetarische versie laat je de tonijn weg en voeg je een handvol doperwten en gebakken champignons toe.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Courgette ovenschotel met kaas: De vegetarische zus van dit gerecht, met een romige kaassaus en een krokant kaaskorstje.
• Macaroni tonijnsalade: Koud gerecht met tonijn en pasta, perfect voor de lunch of een zomerse picknick.
• Bloemkool ovenschotel met spek en kaas: Familiefavoriet uit de oven met knapperig spek en een dikke laag gesmolten kaas.
• Frisse tonijnsalade met paprika en bosui: Snel te maken, fris en vol smaak, ideaal als je geen zin hebt om te koken.

Wat je moet weten

• Zout de courgette niet vooraf, dat onttrekt vocht en maakt de gratin waterig
• Zeef het tonijnvocht erbij: dat vocht zit vol smaak en verdunt de saus niet
• Gebruik een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter, anders wordt de laag te dun

Bewaartips

Bewaar de gratin in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden, niet in de magnetron, want dan wordt de kaaskorst slap. Invriezen kan, maar de saus kan na ontdooien iets schiften. Giet er dan een scheutje warme melk door en roer goed door.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gratin hoort bij de Franse keuken, waar een gratin gewoon betekent dat er een goudbruine korst overheen gaat. In Nederland is de ovenschotel allang ingeburgerd als makkelijke gezinsmaaltijd: je gooit alles in één schaal en de oven doet de rest. Deze versie met courgette en tonijn is een zomerse variant, gemaakt met groente die in juli en augustus volop op de markt ligt.

Serveersuggesties

Serveer de gratin met geroosterd bruin brood en een klontje boter, zodat je de saus van het bord kunt deppen. Een frisse groene salade met een citroendressing past er goed bij. Drink er een droge witte wijn bij of, net zo Hollands, een glas koude spa rood met citroen.

Tips van de chef

• Rooster het brood pas op het laatst onder dezelfde grill, dan is het warm bij het serveren
• Zet de schaal niet te hoog onder de grill, anders verbrandt de kaas voordat de saus warm is
• Roer de saus met een garde, niet met een lepel, dan blijft hij gegarandeerd glad

Veelgestelde Vragen (FAQ)