Ovenschotel prei-kerrie met gehakt

Ovenschotel prei-kerrie met gehakt is bij ons thuis het gerecht dat op tafel komt als ik geen zin heb om te denken. Je gooit aardappels, gehakt, prei en een romige kerriesaus in één schaal, zet hem in de oven, en klaar. Een ovenschotel prei-kerrie met gehakt is precies wat ik bedoel met echt eten zonder gedoe: het ruikt naar kerrie en gesmolten kaas, het pruttelt zachtjes, en iedereen schept gewoon nog een keer op.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Vastkokende aardappels	1100 g
Zout (voor het voorkoken)	5 g
Gehakt	350 g
Prei	1 stuks
Paprika	1 stuks
Kerrie of curry kruiden	5 g
Knoflookpoeder	3 g
Zwarte peper	2 g
Zout (voor de vulling)	4 g
Ongezouten roomboter	75 g
Patentbloem	35 g
Melk	525 ml
Geraspte kaas	200 g
Zout, peper en kerrie naar smaak	naar smaak

Alles wat je nodig hebt, komt gewoon uit de supermarkt om de hoek. Vastkokende aardappels werken hier beter dan kruimige, want ze houden hun vorm in plakken en veranderen niet in puree onder de saus. Kerrie en currypoeder zijn hetzelfde mengsel: mild, geel en precies wat deze schotel nodig heeft.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd uit één schaal, dus weinig afwas en geen gestress
• De kerriesaus maakt er iets bijzonders van zonder dat het duur wordt
• Je kunt hem de dag ervoor opbouwen en gewoon in de oven schuiven
• Kinderen eten prei ineens wél op als er kaassaus en kerrie aan te pas komen

Bereiding: ovenschotel prei-kerrie met gehakt

Aardappels voorgaren
Schil de aardappels, snijd ze in plakken van anderhalve centimeter en breng ze met het zout aan de kook. Prik na twaalf minuten met een mespunt in een plak: hij moet stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Giet af en laat goed uitlekken.

Groenten snijden
Snijd de prei in dunne ringen en spoel ze in een vergiet onder de kraan, zand zakt toch naar beneden. Snijd de paprika in blokjes van een centimeter. Je hoort de prei zachtjes kraken als je hem door de pan roert, dat is precies goed.

Gehakt en vulling bakken
Bak het gehakt rul in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei, paprika, kerrie, knoflookpoeder, peper en zout toe en bak tot de groenten zachter zijn en de geur van kerrie door de keuken trekt.

Kerriesaus maken
Smelt de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur, roer de bloem er een minuut door en klop de melk er in één keer door met een garde. Voeg zodra de saus papperig wordt de kaas toe en roer tot hij glad en glanzend is.

Opbouwen en afbakken
Vet een schaal van ongeveer 24 bij 30 centimeter in. Leg de helft van de aardappels erin, verdeel het gehaktmengsel erover en dek af met de rest. Giet de saus erover en strijk hem glad, dan de oven in.

De oven in
Bak de schotel in een voorverwarmde oven op 220 graden in 15 tot 25 minuten goudbruin. De bovenkant borrelt aan de randen en de kaas krijgt hier en daar een bruin plekje. Laat hem daarna vijf minuten staan voor je opschept.

Ingrediënten Vervangen

Half-om-half gehakt mag, maar rundergehakt is hier het magerst. Geen prei? Gebruik dan een uitje en een handje spinazie. Voor een vegetarische versie neem je rul gehakt op basis van soja of linzen, en de saus werkt prima met halfvolle melk of havermelk.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Prei gehakt ovenschotel met kerrie: Dezelfde combinatie in een lichtere versie, zonder laagje aardappelschijven erbovenop.
• Ovenschotel met prei en gehakt: Een pure klassieker met prei en gehakt, ideaal als je eens iets anders dan kerrie wilt.
• Gehakt-aardappelschotel met prei, paprika en champignons: Extra groenten erbij, met champignons voor wie van een stevige hap houdt.
• Ovenschotel met spitskool, kerrie en gehakt: Voor als je de prei wilt inruilen voor spitskool, met dezelfde milde kerriesmaak.

Wat je moet weten

• Gebruik vastkokende aardappels, niet kruimige: die laatste worden puree onder de saus
• Laat de voorgaarde aardappels echt goed uitlekken, anders wordt de schotel waterig
• Roer de saus tot hij glad en glanzend is voor je hem over de schaal giet

Bewaartips

Deze ovenschotel blijft in een afgesloten bakje drie dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden of per portie in de magnetron, dek af met folie zodat hij niet uitdroogt. Invriezen kan, maar de saus kan bij het ontdooien iets schiften. Ontdooi dan rustig in de koelkast en warm hem langzaam op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is bij uitstek Nederlandse huis-keuken: aardappel, vlees en groente in één schaal, de Hollandse pot in een handzamer jasje. De kerrie erin verraadt onze Indische keukenerfenis, want kruidenmengsels als kerrie en curry zijn hier al generaties ingeburgerd. Prei en aardappel zijn in de winter volop verkrijgbaar en betaalbaar, en juist daarom staat deze schotel zo vaak op tafel.

Serveersuggesties

Geef er een simpele salade bij van veldsla met een beetje olie en azijn, dat fris tegen de romige saus. Een sneetje bruinbrood om de saus mee op te deppen doet het ook goed. In de zomer past een glas koude thee of appelsap er prima bij, in de winter een glas melk of een licht pilsje.

Tips van de chef

• Verwarm de melk kort voor je hem bij de bloem klopt: een lauwe saus bindt sneller en schift minder
• Strooi een extra handje kaas over de bovenkant voor een echt krokant korstje
• Laat de schotel na de oven vijf minuten rusten, dan snijdt hij mooi in porties

Veelgestelde Vragen (FAQ)