Makkelijke Babi Smoor: In 15 minuten de pan in

Babi Smoor is zo’n lekker stoofgerecht dat je doordeweeks zonder stress opzet en daarna rustig laat pruttelen. De ketjap, sjalot en warme specerijen maken het vlees mals, donker en gezellig kruidig. Ideaal met rijst, boontjes of komkommerzuur. Deze Babi Smoor staat snel in de pan en daarna doet het fornuis het werk.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Varkenskarbonade	600 g
Ketoembar	1 tl
Nootmuskaat	1 tl
Zonnebloemolie	scheutje
Sjalotten	2 stuks
Knoflook	3 tenen
Citroen	1/2 stuk
Ketjap manis	6 el
Salam blad	2 blaadjes
Zout en peper	naar smaak
Warm water	250-300 ml

Voor Babi Smoor vind je bijna alles gewoon bij AH, Jumbo of Lidl. Salam blad ligt vaak bij de toko of in het Aziatische schap. Geen gedoe: ketjap manis geeft meteen die diepe, zoete smaak.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Babi Smoor is makkelijk, snel voorbereid en daarna heerlijk rustig laten pruttelen.
• De ketjap maakt het vlees donker, mals en lekker vol van smaak.
• Perfect voor drukke weeknachten met rijst, boontjes en komkommerzuur erbij.
• Een gezellig Indisch-Nederlands favoriet gerecht waar iedereen graag van smult.

Bereiding

Babi Smoor vlees bruin bakken
Haal het bot uit de karbonade, snijd het vlees hapklaar en kruid met zout en peper. Bak rondom bruin in zonnebloemolie, ongeveer 5 minuten.

Sjalot en knoflook fruiten
Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Fruit ze 2 minuten mee met het vlees, tot alles lekker begint te geuren.

Babi Smoor kruiden toevoegen
Strooi nootmuskaat en ketoembar over het vlees. Schep goed om, voeg ketjap manis toe en laat alles kort glanzen in de pan.

Afblussen met water en citroen
Schenk warm water erbij, knijp de halve citroen uit boven de pan en voeg salam blad toe. Roer los wat aan de bodem zit.

Babi Smoor zacht laten pruttelen
Laat 20-25 minuten zacht pruttelen zonder deksel. Is de saus bijna opgenomen? Dan is je Babi Smoor klaar. Proef en voeg eventueel ketjap toe.

Ingrediënten Vervangen

Geen karbonade? Gebruik hamlappen of schouderkarbonade. Salam blad kun je vervangen door laurier, al mist dan iets Indisch. Voor extra pit voeg je sambal toe; voor frisser resultaat wat citroenrasp.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Pittige Goulashsoep: Hartig, kruidig en gezellig voor dagen waarop je iets warms wilt zonder lang koken.
• Gegratineerde Preirolletjes met Spek: Romig, hartig en makkelijk naast rijst of aardappels voor een stevige maaltijd.
• Ontbijtwrap met Spek, Ei en Kaas: Snel, knapperig en lekker voor een stevig weekendontbijt of makkelijke lunch.
• Nasi Goreng: Een fijne rijstklassieker die perfect past bij Babi Smoor en frisse komkommer.

Wat je moet weten

• Laat Babi Smoor rustig pruttelen; hard koken maakt varkensvlees sneller droog.
• Ketjap manis is zoet en zout, dus proef pas op het einde bij.
• Salam blad geeft traditionele diepte, maar haal de blaadjes eruit voor serveren.

Bewaartips

Babi Smoor blijft 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm rustig op met een scheutje water. Invriezen kan ook, maximaal 3 maanden. Laat eerst helemaal afkoelen en vries rijst liever apart in.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Babi Smoor komt uit de Indische eetcultuur die in Nederland echt thuis is geraakt. Het is geen oer-Hollandse stamppot, maar wel een moderne familiefavoriet. Je ziet het bij rijsttafels, zondagse maaltijden en gezellige avonden waar de pan midden op tafel mag.

Serveersuggesties

Serveer Babi Smoor met witte rijst, sperziebonen, zoetzure komkommer en een lepeltje sambal. Voor een borreltafel kun je het vlees klein snijden en met prikkertjes serveren. Kroepoek erbij maakt het extra gezellig.

Tips van de chef

• Bak het vlees in één laag; zo krijgt Babi Smoor meer smaak.
• Gebruik warm water, dan zakt de temperatuur in de pan minder snel.
• Maak Babi Smoor gerust een dag eerder; opgewarmd smaakt hij nog voller.

Veelgestelde Vragen (FAQ)