Indische macaroni met ham en ketjap

Op drukke avonden wil je gewoon iets warms en lekkers op tafel zetten, zonder drie pannen af te wassen. Deze Indische macaroni met ham en ketjap is precies zo’n familiegerecht. De zoete ketjap, knapperige hamblokjes, doperwten en zachte stukjes ei maken van een gewone zak macaroni iets waar iedereen graag nog een lepel van neemt. Binnen 25 minuten zit je aan tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Macaroni	300 g
Ham, in blokjes	150 g
Ketjap manis	2 el
Doperwten	100 g
Eieren	2
Zout	voor het kookwater

Je vindt alles gewoon bij de supermarkt, en diepvriesdoperwten zijn hier ideaal. Ketjap manis is de zoete, stroperige sojasaus die deze pasta zijn Indische karakter geeft. Een gewone gedroogde macaroni werkt het prettigst, omdat die de saus goed vasthoudt. Proef pas aan het einde, want ham en ketjap zijn allebei al behoorlijk zout.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een snelle eenpansmaaltijd naast de kookpan, fijn voor een gewone doordeweekse avond
• Zoet-hartige ketjap en krokante ham geven veel smaak met weinig ingrediënten
• Doperwten en ei maken de macaroni extra vullend en kindvriendelijk
• Ook heel geschikt om restjes macaroni van de vorige dag op te maken

Bereiding: Indische macaroni met ham en ketjap

Kook de macaroni
Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af zodra hij beetgaar is. Zet de pan even apart, zodat je straks rustig alles in één keer kunt mengen. Een klein beetje kookvocht mag aan de pasta blijven hangen, dat helpt straks bij het omscheppen.

Bak de hamblokjes
Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de hamblokjes zonder extra olie tot de randjes mooi bruin en licht krokant zijn. Blijf af en toe omscheppen, dan kleuren ze gelijkmatig en blijft er niets aan de pan plakken. Gebruik liefst een pan met hoge rand, die geeft je straks genoeg ruimte voor alle macaroni.

Voeg macaroni, ketjap en erwten toe
Doe de afgegoten macaroni, ketjap manis en doperwten bij de ham. Schep alles goed om, zodat iedere elleboog macaroni een laagje ketjap krijgt. Verwarm het geheel een paar minuten tot de erwten door en door warm zijn. De geur die dan uit de pan komt, is meteen een prima reden om de tafel alvast te dekken.

Roer het ei erdoor
Kluts de eieren los in een kommetje. Zet het vuur iets lager, giet het ei bij de macaroni en roer meteen rustig door. Zo krijg je zachte sliertjes ei tussen de pasta in plaats van één groot stuk omelet. Mislukt dat de eerste keer een beetje? Geen paniek, het smaakt nog steeds prima.

Laat kort garen en serveer
Blijf roeren tot het ei net gestold is en de macaroni goed heet is. Proef een hapje en voeg alleen zout toe als dat echt nodig is. Schep direct op warme borden, dan blijft het ei het lekkerst zacht. Zet sambal en wat kroepoek op tafel voor wie zelf extra pit of crunch wil.

Ingrediënten Vervangen

Geen ham in huis? Gebruik blokjes kipfilet, restjes gebraden kip of vegetarische hamblokjes en bak die eerst goed aan. Macaroni kun je vervangen door penne of fusilli. Voor meer groente passen fijngesneden paprika, maïs of prei er prima bij, maar voeg ze dan tegelijk met de ham toe zodat ze kunnen garen. Gebruik je verse prei, bak die dan eerst vijf minuten zacht.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Indische macaroni: Een verwante macaroni voor wie vaker zin heeft in de vertrouwde, zoet-hartige smaken van de Indische keuken.
• Gebakken rijst: Nog zo’n snelle panmaaltijd waarin je rijst en eenvoudige ingrediënten omzet in een smaakvol avondeten.
• Surinaamse bami met kip: Een makkelijke noedelpannetje met wereldse smaken, ideaal als je van hartig en snel koken houdt.
• Stoofvlees in ketjapsaus: Voor een rustig weekendgerecht met dezelfde lekkere balans van zoete ketjap en hartige smaak.

Wat je moet weten

• Kook de macaroni niet te zacht, want hij gaart in de koekenpan nog een beetje door
• Gebruik ketjap manis, geen zoute ketjap asin, voor de herkenbare zachte zoetheid
• Zet het vuur laag voordat het ei erbij gaat, dan blijft het mooi zacht en smeuïg

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast. Warm de macaroni al omscheppend op in een koekenpan op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als hij droog oogt. Verwarm hem door en door heet voordat je eet. Door het ei raad ik invriezen niet aan, want de structuur wordt dan minder prettig.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Indische macaroni hoort bij de Indisch-Nederlandse keuken waarin vertrouwde producten als pasta worden gecombineerd met smaken uit Indonesië, zoals ketjap. Het is geen traditioneel Italiaans pastagerecht, maar juist een typisch Nederlands thuisgerecht dat laat zien hoe recepten in gezinnen mee veranderen. In veel keukens ontstonden zulke gerechten uit wat er in de voorraadkast lag. Lekker praktisch, royaal en gemaakt om samen van te eten.

Serveersuggesties

Serveer deze macaroni direct uit de pan met atjar of komkommerzoetzuur ernaast voor een fris tegenwicht bij de ketjap. Een simpele salade van komkommer en sla past er ook goed bij. Voor grote eters kun je er kroepoek bij zetten. Op een regenachtige dinsdag is een extra lepel doperwten wat mij betreft al genoeg groente. Voor kinderen kun je de sambal gewoon apart op tafel zetten.

Tips van de chef

• Gebruik een ruime koekenpan, dan kun je de macaroni zonder knoeien goed omscheppen
• Laat de ham eerst echt kleuren, daar komt veel van de hartige smaak vandaan
• Maak het pittiger met sambal op tafel, zo kan ieder gezinslid zelf kiezen

Veelgestelde Vragen (FAQ)