Spitskoolstamppot uit de oven met spek en kaas

Spitskoolstamppot uit de oven met spek en kaas is precies wat ik op een gure avond wil eten: romige puree, zachte kool en een goudbruin laagje met knapperig spek. Je maakt eerst een eenvoudige stamppot en laat de oven daarna het lekkere werk doen. Het resultaat is vertrouwd Hollands comfortfood met nét wat extra gezelligheid, ideaal voor vier eters.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kruimige aardappelen, geschild	800 g
Spitskool, fijngesneden	400 g
Ontbijtspek of gerookte spekreepjes	150 g
Jong belegen kaas, geraspt	150 g
Melk	150 ml
Roomboter	50 g
Zout en peper	naar smaak
Nootmuskaat	snufje, optioneel

Kruimige aardappelen geven de luchtigste puree en zijn gewoon bij iedere supermarkt te vinden. Spitskool is zachter en iets zoeter dan witte kool. Jong belegen kaas smelt mooi zonder de groente te overheersen, terwijl gerookte spekreepjes juist een stevige, hartige smaak toevoegen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Romige stamppot en een krokante bovenkant in één ovenschaal
• Betaalbare ingrediënten die je bij elke supermarkt vindt
• Een fijne gezinsmaaltijd voor koude en drukke dagen
• Goed vooraf klaar te maken en later af te bakken

Bereiding

Kook de aardappelen
Snijd de geschilde aardappelen in gelijke stukken. Kook ze in water met een beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze kort droogstomen, zodat de puree straks niet waterig wordt.

Maak de spitskool beetgaar
Kook de fijngesneden spitskool in een aparte pan 4 tot 5 minuten. Giet de kool goed af en laat overtollig vocht verdampen. Zo blijft de groente herkenbaar en wordt de ovenschotel niet slap.

Stamp een romige puree
Verwarm de melk kort. Stamp de aardappelen met de warme melk en roomboter tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat. Meng daarna de uitgelekte spitskool er rustig door.

Vul de ovenschaal
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een passende ovenschaal licht in en verdeel de stamppot gelijkmatig. Strooi de geraspte jong belegen kaas erover en leg het ontbijtspek of de spekreepjes bovenop.

Bak goudbruin en krokant
Bak de spitskoolstamppot uit de oven met spek en kaas 20 tot 25 minuten. De kaas moet gesmolten en goudbruin zijn en het spek knapperig. Laat de schaal voor het opscheppen 5 minuten staan.

Ingrediënten Vervangen

Geen ontbijtspek in huis? Gebruik gerookte spekblokjes en bak die eerst kort uit. Voor een vegetarische versie kies je vegetarische spekjes. Halfvolle melk werkt prima, en oude kaas geeft een pittiger resultaat dan jong belegen kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Witlof stamppot met kaas en spek: De nauwste smaakverwant, met romige aardappel, hartige kaas, krokant spek en de frisse bitterheid van witlof.
• Andijvie ovenschotel met spekjes en kaas: Een gezellige groente-ovenschotel met dezelfde hartige combinatie van spek en een goudbruin laagje kaas.
• Ovenschotel met spruitjes, spek en puree: Perfect als je houdt van aardappelpuree, wintergroente en spek die samen lekker krokant uit de oven komen.
• Krieltjes ovenschotel met prei en spekjes: Een makkelijke aardappelmaaltijd met zachte prei en spekjes, fijn voor een doordeweekse familietafel.

Wat je moet weten

• Laat aardappelen en kool goed uitdampen voor een stevige stamppot
• Gebruik warme melk, dan blijft de puree luchtig en goed op temperatuur
• Controleer bij dik ontbijtspek of het na 25 minuten volledig gaar is

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm de stamppot door en door op in een oven van 180 °C. Dek de schaal eerst af en verwijder de afdekking aan het einde, zodat de bovenkant weer krokant wordt.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Stamppot hoort bij de nuchtere Nederlandse keuken: aardappelen en groente vormen samen een voedzame maaltijd zonder gedoe. Deze ovenvariant past mooi bij hoe we tegenwoordig koken. De vertrouwde stamppot blijft overeind, maar kaas en spek maken er een complete ovenschotel van die je gemakkelijk voorbereidt voor een drukke gezinsavond.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel rechtstreeks uit de schaal, met grove mosterd of piccalilly ernaast voor een frisse tegenhanger. Een simpele salade van appel en komkommer maakt het bord lichter. Voor grote eters kun je er een rookworst bij verwarmen, al is de schotel door kaas en spek al behoorlijk royaal.

Tips van de chef

• Snijd de spitskool fijn en gelijkmatig, dan gaart alles in hetzelfde tempo
• Leg spek in één laag neer, anders worden overlappende stukken minder krokant
• Zet de schaal alleen kort onder de grill als de kaas nog te bleek is

Veelgestelde Vragen (FAQ)