Spinazieovenschotel met spekjes, ui en ei

Spinazieovenschotel met spekjes, ui en ei is precies zo’n maaltijd die op een drukke doordeweekse avond rust brengt. Je schuift laagjes aardappel, romige spinazie en krokant spek in de oven, waarna de kaas vanzelf goudbruin wordt. Het resultaat is stevig, smeuïg en vertrouwd. Bij ons thuis gaat de schaal gewoon midden op tafel, met een frisse salade erbij.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Boter of olie	om in te vetten
Voorgekookte aardappelschijfjes	600 g
Eieren	4
Kookroom	150 ml
Zout en peper	naar smaak
Spekreepjes	150 g
Ui, gesnipperd	1
Bladspinazie, vers of ontdooid	400 g
Geraspte kaas	100 g

Alles voor deze schaal vind je gewoon bij de supermarkt. Voorgekookte aardappelschijfjes besparen tijd en maken dit een echte gezinsmaaltijd. Gebruik je diepvriesspinazie, laat die dan volledig ontdooien en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Dat kleine klusje voorkomt een waterige bodem.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd met aardappel, groente, spek en ei
• De oven doet het meeste werk en geeft de kaas een goudbruin korstje
• Voorgekookte aardappelschijfjes houden de voorbereiding lekker kort
• Mild, romig en daardoor fijn voor het hele gezin

Bereiding

Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ruime ovenschaal dun in met boter of olie. Zo komen de aardappelschijfjes straks gemakkelijk los en krijgt ook de rand een smakelijk, licht krokant laagje.

Bak spek en ui
Bak de spekreepjes zonder extra vet krokant in een koekenpan. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze glazig. Het vet uit het spek geeft genoeg smaak, dus een scheut olie is niet nodig.

Laat de spinazie slinken
Voeg verse spinazie in porties toe en laat slinken. Gebruik je ontdooide diepvriesspinazie, warm die dan kort mee. Schep alles in een zeef en laat grondig uitlekken, anders wordt de ovenschotel te nat.

Bouw de laagjes op
Klop eieren, kookroom, zout en peper los. Leg de helft van de aardappelschijfjes in de schaal. Verdeel het spinaziemengsel en de helft van het eimengsel erover. Dek af met de overige aardappel en room.

Bak goudbruin
Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de schaal. Bak de spinazieovenschotel met spekjes, ui en ei 25 tot 30 minuten, tot het eimengsel gestold is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt.

Ingrediënten Vervangen

Vervang spekreepjes door vegetarische spekjes voor een vleesvrije versie. Halfvolle kookroom werkt prima als je het iets lichter wilt. Voor extra pit kun je belegen kaas gebruiken. Prei past ook goed naast of in plaats van een deel van de spinazie.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Andijvie ovenschotel met spekjes en kaas: Dezelfde vertrouwde combinatie van groene groente, hartig spek en een goudbruin kaaslaagje.
• Krieltjes ovenschotel met prei en spekjes: Een stevige familieschotel met aardappel, zachte prei en krokante spekjes uit de oven.
• Ovenschotel prei met ham en ei: Romig, hartig en makkelijk, met ei als bindende basis en groente in de hoofdrol.
• Italiaanse ovenschotel met tortellini en spinazie: Een zachte spinazieschotel met pasta en Italiaanse smaken voor een gezellige ovenmaaltijd.

Wat je moet weten

• Goed uitgelekte spinazie is de sleutel tot stevige, nette porties
• De schotel is klaar wanneer het eimengsel in het midden volledig gestold is
• Laat de schaal na het bakken 5 minuten staan voordat je hem aansnijdt

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm porties door en door op in een oven van 180°C. Invriezen kan, maar aardappel en ei worden na ontdooien wat zachter. Vers of gekoeld opnieuw opgewarmd is deze schotel het lekkerst.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Ovenschotels passen prachtig bij de Nederlandse eetcultuur: nuchter, voedzaam en gemaakt om samen te delen. Aardappelen, groente en vlees doen denken aan het klassieke AVG’tje, maar dan romig onder één kaaslaag. Ideaal na een lange schooldag of een natte fietstocht, wanneer iedereen tegelijk aan tafel wil en niemand zin heeft in gedoe.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel met een eenvoudige salade van komkommer, tomaat en een friszure dressing. Dat frisse zuur houdt de romige kaas en het zoute spek mooi in balans. Voor grote eters kun je er knapperig brood bij geven. Zet de ovenschaal op tafel, wel zo gezellig.

Tips van de chef

• Druk ontdooide spinazie met de achterkant van een lepel stevig uit in een zeef
• Gebruik belegen kaas voor meer smaak zonder extra kruiden toe te voegen
• Zet de schaal eventueel 2 minuten onder de grill voor een krokanter korstje

Veelgestelde Vragen (FAQ)