Romige spaghetti carbonara met spek

ROMIGE SPAGHETTI CARBONARA is mijn redder op avonden waarop iedereen tegelijk honger heeft. Met krokant spek, Parmezaanse kaas en eieren zet je in 25 minuten een volle pastamaaltijd op tafel. De saus bevat geen room: hete spaghetti, kaas en ei zorgen samen voor die zachte glans. Even goed timen, rustig roeren en hup, samen aan tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Spaghetti	300 g
Zwarte peper	naar smaak
Olijfolie	1 el
Eieren	3
Parmezaanse kaas, geraspt	80 g
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Spekblokjes	200 g
Verse peterselie, fijngehakt	naar smaak

Alles voor dit gerecht vind je gewoon bij de supermarkt. Neem liefst een stuk Parmezaanse kaas en rasp het zelf, want dat smelt mooier dan kant-en-klare rasp. De eieren vormen met de kaas de saus. Peterselie is niet traditioneel noodzakelijk, maar geeft wel een frisse, groene afwerking.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In 25 minuten staat een gezellig hoofdgerecht voor vier personen op tafel
• Eieren en Parmezaanse kaas geven een romige saus zonder toegevoegde room
• Krokant spek en zwarte peper zorgen met weinig ingrediënten voor veel smaak
• De ingrediënten zijn betaalbaar en verkrijgbaar bij iedere gewone supermarkt

Bereiding van ROMIGE SPAGHETTI CARBONARA

Zet Alles Klaar
Breng een ruime pan water aan de kook. Rasp de Parmezaanse kaas, hak de knoflook en peterselie fijn en klop de eieren los. Bewaar een beetje kaas voor bovenop, zodat je straks zonder haast kunt doorwerken.

Kook de Spaghetti
Kook de spaghetti beetgaar volgens de tijd op de verpakking. Schep vlak voor het afgieten een mok kookwater uit de pan. Dat zetmeelrijke water is je slimme hulpmiddel wanneer de saus straks iets te dik blijkt.

Bak Spek en Knoflook
Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de spekblokjes krokant. Voeg de fijngehakte knoflook pas op het einde toe en bak die kort mee. Zo blijft de smaak zacht en wordt de knoflook niet bitter.

Maak het Eiermengsel
Klop de eieren met de meeste Parmezaanse kaas en royaal zwarte peper tot een dik mengsel. Giet de spaghetti af en meng haar direct door het spek. Houd alles goed heet, maar zet de warmtebron nu uit.

Roer de Saus Romig
Giet het eimengsel bij de hete pasta en blijf rustig omscheppen tot iedere sliert glanst. Voeg zo nodig lepel voor lepel kookwater toe. Serveer meteen met de achtergehouden kaas, extra peper en verse peterselie.

Ingrediënten Vervangen

Geen spaghetti in huis? Linguine of tagliatelle neemt de saus ook goed op. Spekblokjes kun je vervangen door pancetta. Gebruik voor een vegetarische versie vegetarische spekjes en controleer of de harde kaas vegetarisch stremsel bevat. Pecorino geeft een zoutere, pittigere smaak dan Parmezaanse kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ovenschotel carbonara met spek: Dezelfde vertrouwde combinatie van pasta, spek en romige smaken, maar dan als makkelijke ovenschotel voor het gezin.
• Spaghetti met Boursin en spekjes: Een snelle spaghetti met krokante spekjes en kruidenkaas, ideaal wanneer je trek hebt in extra romig comfortfood.
• Pasta Boursin met spekjes: Een toegankelijke doordeweekse pasta waarin zachte kruidenkaas en hartig spek samen een volle saus vormen.
• Bolognese pasta: Ga voor deze stevige Italiaanse publiekslieveling als je liever een rijke tomatensaus met gehakt op tafel zet.

Wat je moet weten

• Haal de pan van het vuur voordat het ei erbij gaat, anders krijg je stukjes roerei
• Bewaar altijd wat kookwater, want het zetmeel helpt kaas, ei en spekvet samen te binden
• Werk vlot met dampend hete pasta, zodat het eimengsel gelijkmatig verwarmt en romig wordt

Bewaartips

Carbonara is direct uit de pan het lekkerst. Heb je toch iets over, laat het dan snel afkoelen en zet het binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Bewaar maximaal twee dagen. Warm rustig en volledig door in een pan met een klein scheutje water. Opnieuw invriezen raad ik niet aan.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Spaghetti carbonara hoort bij de keuken van Rome en draait om een paar krachtige ingrediënten. In Nederland maken we deze pasta graag op drukke doordeweekse dagen, omdat hij snel klaar is en iedereen gezellig aan tafel krijgt. Deze versie volgt het slimme principe van ei, kaas en pastawater voor romigheid, met knoflook en peterselie als huiselijke toevoegingen.

Serveersuggesties

Draai de spaghetti met een tang tot nette nestjes op warme, diepe borden. Strooi er direct extra Parmezaanse kaas, zwarte peper en peterselie over. Een eenvoudige groene salade met citroendressing houdt de maaltijd fris. Serveer liever geen zware saus erbij, want deze pasta is van zichzelf al heerlijk rijk.

Tips van de chef

• Laat de eieren op kamertemperatuur komen terwijl het pastawater kookt, dan mengen ze makkelijker met de hete spaghetti
• Rasp de kaas fijn en klop hem vooraf door het ei, zodat je geen klontjes kaas in de saus krijgt
• Zet de borden kort warm met heet water, want carbonara koelt snel af en wacht echt op niemand

Veelgestelde Vragen (FAQ)