Pastasalade met gerookte kip, ananas en kerrie

Pastasalade met gerookte kip, ananas en kerrie is zo’n makkelijke maaltijd die op een drukke dag precies goed uitkomt. De rokerige kip, zoete ananas en romige kerriedressing zorgen samen voor veel smaak, terwijl tomaat en rode ui het geheel fris houden. Je maakt hem vooraf, zet hem koud en hebt bij thuiskomst meteen iets lekkers voor lunch, avondeten of een gezellig buffet.

Ingrediënten voor pastasalade met gerookte kip, ananas en kerrie

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pasta, penne of fusilli	250 g
Gerookte kipfilet, in blokjes	200 g
Ananas, in blokjes	150 g
Mayonaise	100 g
Kerriepoeder	2 el
Kleine rode ui, fijngehakt	1
Cherrytomaten, gehalveerd	100 g
Maïs, uitgelekt	50 g
Verse peterselie	naar smaak
Zout en peper	naar smaak

Alle ingrediënten liggen gewoon bij de supermarkt. Kies een stevige pasta met ribbels, want daar blijft de dressing goed aan hangen. Ananas uit blik is prima, zolang je de blokjes zorgvuldig laat uitlekken. Zo wordt de salade niet waterig en blijft de kerriesmaak mooi in balans.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In vijf overzichtelijke stappen klaar, zonder ingewikkeld keukenwerk of een berg afwas
• Zoet, hartig, fris en romig in iedere hap, met voldoende beet van de groenten
• Goed vooraf te maken voor een drukke dag, een picknick, barbecue of gezellig buffet
• Makkelijk aan te passen aan wat er nog in de koelkast of voorraadkast ligt

Bereiding

Kook de pasta beetgaar
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Proef een minuut voor het einde. Giet af, spoel direct koud en laat zeer goed uitlekken. Zo gaart de pasta niet verder en blijft hij stevig.

Roer de kerriedressing
Meng de mayonaise in een grote kom met het kerriepoeder, een snuf zout en wat peper. Roer tot de dressing egaal is. Proef even, want de kracht van kerriepoeder verschilt behoorlijk per merk.

Snijd en verzamel de vulling
Snijd de gerookte kip en ananas in hapklare blokjes. Hak de rode ui fijn en halveer de cherrytomaten. Doe alles met de uitgelekte maïs en afgekoelde pasta bij de dressing in de kom.

Meng rustig door elkaar
Schep de salade met twee grote lepels rustig om, zodat de tomaten heel blijven en elk stukje pasta een dun laagje dressing krijgt. Is de salade erg stevig, voeg dan een theelepel ananassap toe.

Laat de smaken intrekken
Dek de kom af en zet de pastasalade 30 minuten in de koelkast. Schep voor het serveren nogmaals om, proef op zout en peper en strooi er royaal verse, fijngehakte peterselie over.

Ingrediënten Vervangen

Vervang mayonaise door half mayonaise en half yoghurt voor een frissere dressing. Perzik of mango werkt in plaats van ananas. Liever vegetarisch? Gebruik gerookte tofu of kikkererwten. Bosui is een milder alternatief voor rode ui. Voeg voor meer groente blokjes komkommer of paprika toe, maar meng komkommer pas kort voor het serveren erdoor.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kip-ananas-pastasalade met kerriedressing: Nog zo’n zomerse combinatie van kip, fruit en een kruidige dressing, heerlijk voor lunch, een tuinfeest of een uitgebreid koud buffet.
• Frisse pastasalade Hawaï: Een frisse, fruitige pastasalade met tropische smaken die goed past bij een barbecue, zonnige picknick of makkelijke gezinsmaaltijd op een drukke doordeweekse avond.
• Koude kip-ketjap-pastasalade: Kies deze koude pastasalade als je van kip houdt en zin hebt in een hartige, lichtzoete Aziatische smaak met lekker veel contrast.
• Frisse zalmpastasalade met citroen en dille: Een romige koude pastasalade met vis, citrus en kruiden, ideaal wanneer je voor lunch of avondeten een lichter, frisser alternatief zoekt.

Wat je moet weten

• Laat warme pasta volledig afkoelen voordat je de kip en mayonaise toevoegt, zeker op een warme zomerdag
• Laat ananas en maïs goed uitlekken om een dunne dressing en slappe pasta te voorkomen
• Houd de salade gekoeld en zet hem niet langer dan twee uur buiten de koelkast vanwege de kip en mayonaise

Bewaartips

Bewaar de pastasalade direct in een goed afgesloten bak in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Schep hem voor gebruik goed om en controleer altijd geur en uiterlijk. Invriezen raad ik af, want mayonaise kan schiften en tomaat, ananas en pasta verliezen na ontdooien hun prettige structuur. Restjes neem je de volgende dag makkelijk mee in een gekoelde lunchtrommel.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Koude pastasalades zijn inmiddels vaste gasten op Nederlandse barbecues, verjaardagsbuffetten en picknicktafels. Deze versie sluit aan bij onze liefde voor vertrouwde ingrediënten met een wereldse draai. Kerrie en ananas geven de eenvoudige combinatie van pasta en kip iets zonnigs. Het is geen ingewikkelde klassieker, maar wel precies het soort schaal dat tijdens een gezellige maaltijd verrassend snel leeg raakt.

Serveersuggesties

Serveer de salade als lichte avondmaaltijd met komkommer en knapperig stokbrood. Voor een barbecue is een kleinere portie een fijn bijgerecht naast gegrilde groente of kip. Neem je hem mee naar een picknick, vervoer hem dan in een koeltas en voeg de peterselie pas vlak voor het eten toe.

Tips van de chef

• Kook pasta net beetgaar, want te zachte pasta wordt na het rusten in de dressing snel papperig
• Wrijf kerriepoeder kort tussen je vingers, zo ruik je meteen hoe krachtig en vers het nog is
• Bewaar wat peterselie, maïs en tomaat voor bovenop, want het oog wil aan tafel ook wat

Veelgestelde Vragen (FAQ)