Ouderwetse kippensoep: zelfgemaakt in 75 minuten

Ouderwetse kippensoep is zo’n recept dat bij mij meteen aan een gezellige keuken op een koude dag doet denken. Geen ingewikkelde ingrediënten, maar kippenbouten, verse groenten, kruiden en een handje vermicelli. Door de bouillon rustig te laten pruttelen krijgt hij lekker veel smaak. Ideaal als verwarmende lunch, lichte avondmaaltijd of gewoon wanneer je zin hebt in een echte Hollandse klassieker.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Winterwortel	1 stuk
Kippenbouten	2 stuks
Prei, schoongemaakt en grof gesneden	1 stuk
Ui, gepeld en in vieren	1 stuk
Foelie	3 stukjes
Laurierblaadjes	2 stuks
Selderij	Een paar takjes
Platte peterselie	1 bosje
Zwarte peperkorrels, gekneusd	6 stuks
Soepgroenten, vers of diepvries	250 g
Kippenbouillontablet	1 stuk
Vermicelli	1 handje
Water	2 liter

Dit zijn precies de eenvoudige ingrediënten die zo goed passen bij een ouderwetse Nederlandse kippensoep. Vooral foelie, selderij en peterselie geven de bouillon die herkenbare huisgemaakte smaak. Kippenbouten zijn hier ideaal: het bot en het vlees geven tijdens het zachtjes trekken veel smaak af aan de bouillon.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een echte Hollandse klassieker met een volle, zelfgetrokken kippenbouillon
• Je gebruikt gewone ingrediënten die gemakkelijk bij de supermarkt te vinden zijn
• De groenten, kip en vermicelli maken er een lekkere en vullende kom soep van
• De soep smaakt de volgende dag zelfs nog lekkerder wanneer alle smaken zijn ingetrokken

Bereiding

De Groenten Voorbereiden
Schil de winterwortel en snijd de helft in grove stukken voor de bouillon. Snijd de andere helft in kleine blokjes en houd die apart. Maak de prei schoon, snijd hem grof en pel de ui. Zo staat alles klaar voordat de pan op het vuur gaat.

De Bouillon Laten Trekken
Leg de kippenbouten in een ruime soeppan met de prei, grove wortel, ui, foelie, laurier, selderij, de helft van de peterselie en gekneusde peperkorrels. Voeg 2 liter water toe, breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 45 minuten heel zachtjes pruttelen.

De Bouillon Zeven
Haal de kippenbouten voorzichtig uit de pan en laat ze iets afkoelen. Giet de bouillon door een fijne zeef en vang hem op. De uitgekookte groenten en kruiden hebben hun werk gedaan. Giet de heldere bouillon terug in de soeppan.

De Groenten Garen
Voeg de kleine wortelblokjes, resterende peterselie, soepgroenten en het kippenbouillontablet aan de gezeefde bouillon toe. Laat alles rustig koken tot de groenten bijna gaar zijn. Houd het vuur niet te hoog; zachtjes pruttelen geeft een mooiere, heldere soep.

Kip en Vermicelli Toevoegen
Verwijder ondertussen het vel van de kippenbouten en pluk het vlees van de botten. Hak grote stukken iets kleiner. Voeg kip en vermicelli aan de soep toe en verwarm rustig verder tot de vermicelli gaar is. Proef voor het serveren en serveer lekker heet.

Ingrediënten Vervangen

Geen verse soepgroenten in huis? Een zak diepvries-soepgroenten werkt prima. Vermicelli kun je vervangen door fijne soepnoedels. Heb je geen foelie, dan kun je die eventueel weglaten; de smaak wordt dan iets minder klassiek. Voor extra groenten kun je wat fijngesneden bleekselderij of extra prei toevoegen.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ouderwetse Erwtensoep: Een stevige Hollandse winterklassieker met spliterwten, groenten en rookworst, perfect voor koude en regenachtige dagen.
• Groentesoep met Gehaktballetjes: Heldere bouillon boordevol verse groenten en kleine gehaktballetjes, precies zoals zo’n gezellige pan soep hoort te smaken.
• Tomatensoep met Balletjes: Een eenvoudige huisgemaakte tomatensoep met zachte gehaktballetjes die heerlijk is als lunch of makkelijke avondmaaltijd.
• Ouderwetse Groentesoep: Een vertrouwde Nederlandse soep met bouillon en lekker veel groenten, ideaal voor een eenvoudige maaltijd met brood.

Wat je moet weten

• Laat de bouillon zacht trekken in plaats van hard koken voor een rustigere, helderdere soep
• Pluk het kippenvlees pas wanneer de bouten voldoende zijn afgekoeld om veilig vast te pakken
• Voeg de vermicelli pas op het einde toe, anders wordt deze tijdens lang koken te zacht

Bewaartips

Laat overgebleven kippensoep na het koken afkoelen en zet hem vervolgens afgedekt in de koelkast. Warm alleen de hoeveelheid op die je nodig hebt en zorg dat de soep goed heet wordt. Houd er rekening mee dat vermicelli tijdens het bewaren bouillon opneemt. Wil je de soep voorbereiden, kook de vermicelli dan eventueel pas bij het opwarmen mee.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Een pan ouderwetse kippensoep past helemaal bij de Nederlandse traditie van eenvoudige, huisgemaakte kost. Geen poespas: bouillon trekken van kip, groenten en kruiden en daarna alles rustig afmaken. Het is het soort soep dat je gemakkelijk voor meerdere mensen maakt en gezellig met brood op tafel zet. Juist die eenvoud maakt deze klassieker zo vertrouwd.

Serveersuggesties

Serveer de ouderwetse kippensoep dampend heet in diepe kommen en strooi er eventueel wat extra verse peterselie over. Met een snee vers boerenbrood, stokbrood of een eenvoudige boterham erbij heb je een fijne lunch. Voor een lichte avondmaaltijd kun je gewoon een extra royale kom inschenken. Meer hoeft het eigenlijk niet te zijn.

Tips van de chef

• Maak de soep gerust een dag eerder; na een nacht in de koelkast zijn de smaken nog beter ingetrokken
• Voor een heldere bouillon laat je de soep alleen zachtjes pruttelen en zeef je hem zorgvuldig
• Kook vermicelli apart wanneer je een grote hoeveelheid soep wilt bewaren, zodat hij niet alle bouillon opzuigt

Veelgestelde Vragen (FAQ)