Eenpanspasta met balsamico en paprika: in 15 minuten klaar

Eenpanspasta met balsamico en paprika is mijn redding op dagen dat ik pas om zes uur thuiskom en de kinderen al hongerig aan tafel zitten. Alles gaat in één koekenpan: geen extra pannen, geen afwasberg. De geroosterde paprika en de stroperige balsamico geven de saus een diepe, zoete klank die je normaal alleen uit een langzaam pruttelende saus haalt. En dat binnen een kwartier.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Verse lasagnevellen, in repen van 1 cm	125 g
Knoflookteen, uitgeperst	1
Verse rode peper, fijngehakt	1/2
Basilicum, steeltjes en blaadjes apart	1 takje
Geroosterde paprika uit pot, uitgelekt	2 grote
Tomatenpassata	200 ml
Parmezaan, fijngeraspt	10 g
Dikke balsamicoazijn (stroop)	flinke scheut
Olijfolie	om in te bakken
Kokend water	ongeveer 300 ml
Zout en zwarte peper	naar smaak

Twee dingen maken of breken dit gerecht. Verse lasagnevellen, die je in repen snijdt, garen in vier minuten in de saus zelf. En echte balsamicostroop uit Modena, die zo dik is dat hij langzaam van je lepel druppelt. Die stroop is geen azijn die je even vervangt door een scheutje dressing.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Alles in één pan, dus in een kwartier eten op tafel en bijna geen afwas
• De balsamicostroop geeft een diepe, zoete saus zonder dat je hoeft te stoven
• Geroosterde paprika uit pot is het hele jaar door gewoon bij de supermarkt te koop
• Je kunt de pit met de rode peper helemaal aanpassen aan wat de kinderen aankunnen

Bereiding: eenpanspasta met balsamico en paprika

De pan opwarmen
Zet de waterkoker aan en laat een koekenpan met een dikke bodem op hoog vuur heet worden. Doe er pas olie in als de pan echt heet is, dan sist de olie meteen en plakt de knoflook niet vast.

Knoflook, peper en steeltjes fruiten
Voeg de knoflook, rode peper en gehakte basilicumsteeltjes toe. Roerbak tot de knoflook licht goudbruin kleurt en je hem ruikt. Zodra hij donker wordt, is hij bitter en begin je opnieuw.

Paprika, passata en pasta toevoegen
Roer de in reepjes gesneden geroosterde paprika en de passata erdoor. Leg de pastarepen erop en giet er kokend water bij tot ze net onderstaan. De saus borrelt direct en de tomatengeur stijgt op.

Vier minuten koken en blijven roeren
Laat vier minuten koken en roer regelmatig, anders plakken de repen aan de bodem. De pasta is klaar als het meeste water is opgenomen en er een glanzende, dikke saus overblijft. Voeg zo nodig een scheutje water toe.

Afmaken met balsamico en parmezaan
Zet het vuur uit en roer de basilicumblaadjes, parmezaan en een flinke scheut balsamicostroop erdoor. Proef: je voelt eerst zoet, dan een lichte zurigheid. Breng op smaak met zout en peper en druppel er wat olijfolie over.

Ingrediënten Vervangen

Geen verse lasagnevellen? Gebruik dan verse tagliatelle of snijd gedroogde lasagnevellen in repen en kook ze een paar minuten langer, met extra water. Parmezaan kun je vervangen door pecorino of grana padano. Houd de balsamicostroop wel echt dik: dunne azijn maakt de saus waterig en te zuur.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Romige gehakt stroganoff met champignons en paprika: Een romige eenpansmaaltijd met paprika en gehakt, net zo snel maar met een flinke scheut room.
• Runder goulash met paprika en ui: Voor als je zin hebt in een diepe paprikasmaak die uren mag pruttelen in plaats van vier minuten.
• Balsamicokip met mozzarella en cherrytomaatjes: Dezelfde zoete balsamico, maar dan met kip uit de oven en gesmolten kaas erover.
• Courgette pasta met kip en pesto: Lichter en groener, met pesto in plaats van tomatensaus, ook binnen twintig minuten klaar.

Wat je moet weten

• Blijf roeren tijdens het koken: verse lasagnevellen plakken snel aan de bodem van de pan
• Gebruik dikke balsamicostroop, geen dunne azijn, anders wordt de saus waterig en te zuur
• Week de gedroogde variant van lasagnevellen eerst niet, maar geef hem gewoon water en tijd in de pan

Bewaartips

Deze eenpanspasta eet je het lekkerst direct uit de pan. Bewaar je toch wat, doe het dan in een afgesloten bakje in de koelkast en warm het de volgende dag op met een scheutje water op laag vuur. Invriezen raad ik af: de lasagnevellen worden zacht en papperig en de saus valt uit elkaar. Geef het maximaal twee dagen de tijd.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit gerecht is een typisch voorbeeld van hoe Italiaanse pasta zich nestelt in de Nederlandse keuken. Waar een klassieke Italiaanse saus uren suddert, kiezen Nederlandse thuiskoks liever voor een eenpansversie die na het werk nog lukt. De geroosterde paprika uit pot is intussen in elke supermarkt te vinden en de balsamicostroop staat in veel keukenkastjes. Zo wordt een Zuid-Europees smaakbeeld gewoon doordeweeks eten.

Serveersuggesties

Schep de pasta direct uit de pan op voorverwarmde borden, met extra parmezaan en een paar blaadjes basilicum erover. Een handvol rucola erbij maakt het fris, en een stuk stokbrood is onmisbaar om de saus mee op te deppen. Zet er een glas koude Italiaanse witte wijn bij, of voor de kinderen gewoon water met citroen.

Tips van de chef

• Gebruik een pan met dikke bodem van minimaal 28 cm, dan past alle pasta in één laag en gaart hij gelijkmatig
• Roer met een houten lepel over de hele bodem, niet alleen in het midden, om plakken te voorkomen
• Voeg de balsamico pas toe als het vuur uit staat: verhit je hem mee, dan wordt hij bitter

Veelgestelde Vragen (FAQ)