Appeltaartrolletjes: krokante broodrolletjes met appel en kaneel

Appeltaartrolletjes maken is het leukste bakproject voor een regenachtige zaterdagmiddag met de kinderen. Je hoeft geen deeg te kneden, want je gebruikt gewoon plakjes wit casino brood. Die rol je plat, vul je met appel en kaneel en hussel je door gesmolten boter en kaneelsuiker. In een kwartier in de oven en dan heb je een krokante snack die naar appeltaart smaakt, maar veel sneller klaar is.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Wit (casino)brood	10 plakjes
Appels (bijvoorbeeld Elstar)	2 stuks
Bloem	10 g
Kaneel	2 tl
Suiker	175 g
Nootmuskaat	1 snufje
Gesmolten boter	100 g

Alles wat je nodig hebt, ligt gewoon bij de supermarkt. Koop je appels liefst los bij de groenteboer of op de markt, dan kun je zelf voelen of ze stevig zijn. Elstar of Jonagold werkt hier het beste: zoet genoeg, maar niet zo sappig dat je vulling nat wordt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Geen deeg kneden: met plakjes brood staan ze in 10 minuten in de oven
• Krokant van buiten, warm en zoet van binnen, precies de smaak van appeltaart
• Kinderen kunnen de rolletjes zelf door de boter en het suiker rollen
• Gemaakt met ingrediënten die je toch al in de kast hebt staan

Bereiding: appeltaartrolletjes

Oven en vulling voorbereiden
Verwarm de oven op 180 graden. Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes en meng met de bloem, 1 theelepel kaneel, 75 gram suiker en de nootmuskaat. Laat het mengsel even staan: het ruikt meteen naar appeltaart.

Het brood plat rollen
Snijd de korsten van de plakjes brood en rol elk sneetje plat met een deegroller. Druk niet te hard, anders scheurt het brood. Je voelt het velletje soepel worden onder je handen, dat is precies goed.

Boter en kaneelsuiker klaarzetten
Meng in een kommetje de resterende 100 gram suiker met 1 theelepel kaneel. Smelt de boter in een ander kommetje, liefst even in de magnetron. Zet beide naast elkaar, zodat je straks snel kunt werken.

De rolletjes vullen en rollen
Schep 2 eetlepels appelmengsel in de lengte op een plak brood. Rol het brood stevig op met de vulling in het midden, zodat er geen appel meer zichtbaar is. Herhaal dit met de andere plakjes.

Door de boter en het suiker halen
Haal elk rolletje eerst door de gesmolten boter en daarna door het suiker-kaneelmengsel. Leg ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuten goudbruin.

Het moment waarop het misgaat, is het rollen. Je vulling moet niet te nat zijn en je plak brood niet te dun, anders scheurt hij open. Blijft er vocht in de appelpan staan, giet dat dan weg voor je gaat rollen. Zie je tijdens het rollen al appelsap door het brood heen komen, dan heb je te veel vulling gebruikt. Haal er dan een lepel uit en druk de naad goed dicht voor je hem door de boter haalt.

Ingrediënten Vervangen

Geen casino brood in huis? Gewoon wit brood zonder korst werkt ook, als de plakken maar dun genoeg zijn. Voor een feestelijke variant voeg je een handje rozijnen of gehakte walnoten toe aan de appel. En met een plantaardige boter maak je ze meteen lactosevrij.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Franse appeltaart: Een elegante taart met dunne appelschijfjes op een romige bodem, net zo makkelijk als dit recept.
• Appeltaart uit de koekenpan: Geen oven nodig, wel dezelfde warme kaneelsmaak als deze rolletjes.
• Appel-kaneel blondies: Kleine bakjes met appel en kaneel, ideaal bij de koffie of voor een verjaardag.
• Appeltaart zonder oven: Koelkasttaart met appeltaartvulling voor warme dagen waarop je de oven liever uitlaat.

Wat je moet weten

• Gebruik stevige appels zoals Elstar of Jonagold, geen handappels die uit elkaar vallen
• De bloem in de vulling bindt het appelsap, zonder bloem wordt het brood nat en zompig
• Laat de rolletjes 5 minuten op de bakplaat rusten voor je ze optilt, dan blijft de suikerlaag heel

Bewaartips

Deze appeltaartrolletjes zijn het lekkerst op de dag dat je ze bakt, als de buitenkant nog krokant is. Bewaar ze in een afgesloten trommel op het aanrecht, maximaal 2 dagen. In de koelkast worden ze zacht door het vocht van de appel. Invriezen kan, maar de suikerlaag wordt dan plakkerig. Warm ze kort op in de oven op 160 graden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De Hollandse appeltaart is het bakwerk waar bijna iedereen een oma-verhaal bij heeft. Deze rolletjes zijn een moderne, snelle vertaling daarvan: dezelfde appel, kaneel en nootmuskaat, maar in een handzaam jasje. Ze passen precies bij de Nederlandse gewoonte om iets lekkers bij de koffie te zetten, of het nu zondagmiddag is of een verjaardag met visite. Geen gedoe met een springvorm, wel de geur van een huis waar gebakken wordt.

Serveersuggesties

Serveer de rolletjes lauwwarm bij een kop koffie of thee, met een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs ernaast. Voor een echte traktatie maak je er een klein kuiltje appelmoes bij. Op een verjaardag zet je ze op een schaal naast de cake, ze verdwijnen meestal sneller dan je denkt. Ook leuk als zoet hapje bij een high tea of picknick.

Tips van de chef

• Laat de gesmolten boter even afkoelen voor je hem gebruikt, hete boter maakt het brood slap
• Zet de suiker-kaneelmix klaar in een ondiep bord en rol er meteen doorheen, zo blijft de laag dik
• Leg de rolletjes met de naad naar beneden op de plaat, dan openen ze niet in de oven

Veelgestelde Vragen (FAQ)