Krokante bruschetta’s met brie, serranoham en tomatentapenade

Krokante bruschetta’s met romige brie, ziltige serranoham & tomatentapenade zijn bij ons thuis de vaste opening van elke borrel. Je roostert het brood in een paar minuten goudbruin, smeert er tapenade op en legt er een plak brie en een plak serranoham op. Meer is het niet. Toch zet je hiermee iets op tafel waar iedereen meteen naar grijpt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Ciabattabrood, in schuine sneetjes	6 sneetjes
Tomatentapenade van zongedroogde tomaten	150 g
Romige brie	6 plakjes
Serranoham (of prosciutto)	6 plakjes
Verse basilicumblaadjes	12 blaadjes
Knoflook, gehalveerd (optioneel)	1 teentje
Extra vierge olijfolie	1 el
Versgemalen zwarte peper	naar smaak

De tapenade en de brie vind je gewoon bij de supermarkt, de serranoham vaak ook bij de betere delicatessenafdeling. Neem je een ciabatta van de bakker, dan snijd je hem zelf schuin. Let op de kaas: een jongere brie smelt mooier dan eentje die al weken in de koeling ligt, dus kies een exemplaar dat nog zacht aanvoelt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen een kwartier staat er iets feestelijks op tafel
• Zoet, zout en romig in één hap, precies wat een borrel nodig heeft
• Je kunt het brood al roosteren voordat de gasten komen
• Met een handjevol ingrediënten maak je er ineens twaalf van

Bereiding: krokante bruschetta’s met romige brie, ziltige serranoham & tomatentapenade

Brood roosteren
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur of de oven op 200 °C. Bestrijk de sneetjes licht met olijfolie en rooster ze 2 tot 3 minuten per kant. Ze zijn klaar als de korst goudbruin kleurt en de bovenkant hol klinkt als je erop tikt.

Knoflook en tapenade
Haal het brood uit de pan en wrijf de warme bovenkant eventueel in met het snijvlak van de knoflook. Besmeer elk sneetje royaal met tomatentapenade. De warmte van het brood trekt meteen in de tapenade, dus werk snel en niet te zuinig.

Brie en serranoham
Leg op elk sneetje een plak brie en drapeer er losjes een plak serranoham bovenop. Laat de ham niet plat drukken, maar houd er wat lucht in. Door de warmte van het brood wordt de brie zacht en glimt hij licht aan de randen.

Garneren
Leg twee basilicumblaadjes op elke bruschetta en maal er een klein snufje zwarte peper over. De geur van basilicum komt vrij zodra je blaadjes tussen je vingers knelt, dus doe dat vlak voor het serveren. Schik alles op een plank.

Direct serveren
Zet de bruschetta’s meteen op tafel, zolang het brood nog krokant is en de kaas nog zacht. Leg er eventueel nog een schaaltje tapenade naast. Ze zijn het lekkerst als je ze binnen tien minuten opeet, dan blijft de korst kraken.

Ingrediënten Vervangen

Geen serranoham in huis? Prosciutto of een dun plakje parmaham werkt prima, en zelfs een plakje gerookte kipfilet redt de borrel. Voor een vegetarische versie laat je de ham weg en leg je er een paar geroosterde kerstomaatjes of een druppel honing op. Roomboter in plaats van olijfolie om te roosteren kan ook.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Broodje brie met serranoham: Dezelfde smaakcombinatie in een warm broodje, ideaal voor een snelle lunch op een doordeweekse dag.
• Stokbrood met brie en pesto: Een andere borreltopper uit de oven, met pesto in plaats van tapenade en net zo snel klaar.
• Krokante bruschetta met pompoen: Een herfstige variant met geroosterde pompoen, heerlijk als je eens iets anders dan tomaat wilt.
• Makkelijke amuse met brie en vijgenjam: Zoet en romig in één hapje, perfect om naast deze bruschetta’s op de borrelplank te zetten.

Wat je moet weten

• Rooster het brood op tijd, het moet nog warm zijn als de kaas erop gaat
• Snijd de ciabatta schuin en niet te dun, anders breekt het sneetje door de tapenade
• Wrijf de knoflook alleen op het warme brood, op koud brood blijft de smaak hangen

Bewaartips

Eenmaal belegd kun je deze bruschetta’s niet goed bewaren, het brood wordt zacht en de ham wordt slap. Heb je sneetjes over, bewaar ze dan onbelegd maximaal een dag in een afgesloten trommel en warm ze kort op in de oven. De tapenade blijft in de koelkast makkelijk een week goed, dus die maak je gerust ruim van tevoren klaar.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Bruschetta komt uit Italië en begon daar als eenvoudige boerenhap: oud brood, knoflook, olie en tomaat. In Nederland hebben we er onze eigen draai aan gegeven door er kaas en vleeswaren op te leggen, precies wat er bij een borrel op tafel komt. Dat maakt dit recept zo Hollands: het is Italiaans van oorsprong, maar inmiddels net zo gewoon bij de vrijdagmiddagborrel als een bakje nootjes.

Serveersuggesties

Zet de bruschetta’s op een houten plank naast een schaaltje olijven, wat cherrytomaten en een stukje extra brie. Er past een glas droge witte wijn bij, maar een koud pilsje of een bruisende alcoholvrije variant doet het net zo goed. Voor een grotere borrel maak je er twee per persoon en vul je aan met een paar amuses.

Tips van de chef

• Rooster het brood net iets langer dan je denkt, een echte korst is de basis van een goede bruschetta
• Laat de brie vijf minuten buiten de koeling liggen voordat je hem gebruikt, dan wordt hij sneller zacht
• Beleg de sneetjes pas op het laatste moment, anders weekt de tapenade door het brood heen

Veelgestelde Vragen (FAQ)