Luie appeltaartjes: in 30 minuten klaar met bladerdeeg en kaneel

Luie appeltaartjes zijn precies wat je nodig hebt als de visite plotseling voor de deur staat. Een vel bladerdeeg, twee appels en een handje bruine suiker: meer is het niet. In een klein half uur heb je goudbruine taartjes met kaneel op tafel, nog warm uit de oven. Dit is de reden dat ik altijd een pak bladerdeeg in de vriezer heb liggen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Appels (bij voorkeur Elstar of Jonagold)	2 stuks
Kant-en-klaar bladerdeeg (vers vel)	1 vel
Boter, op kamertemperatuur	25 g
Lichtbruine suiker	40 g
Kaneel	1 kl
Vanille-ijs of volle room, om te serveren	naar smaak
Bloemsuiker (voor de slagroom)	1 el

Een vel bladerdeeg uit de koeling werkt net zo goed als een vel uit de vriezer, maar ontdooi dat laatste dan wel volledig in de koelkast. En koop appels die stevig aanvoelen: Elstar of Jonagold houdt zijn vorm in de oven, terwijl een zachte appel zacht wordt en zijn structuur verliest.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen een half uur heb je warme appeltaartjes op tafel
• Je hebt maar vijf ingrediënten nodig, de rest heb je al in huis
• Perfect om restjes bladerdeeg op te maken voordat ze over datum gaan
• Kinderen kunnen helpen met de appeltjes leggen, en dat vinden ze geweldig

Bereiding: Luie Appeltaartjes

Oven en deeg voorbereiden
Verwarm de oven op 180°C en leg bakpapier op een bakplaat. Rol het vel bladerdeeg voorzichtig uit en steek er vier cirkels van ongeveer 12 cm uit. Leg ze met wat ruimte op de plaat, want de randjes zetten nog uit.

Boter en kaneel mengen
Zorg dat de boter echt zacht is en roer er 20 g bruine suiker en een halve theelepel kaneel door. Het mengsel hoort eruit te zien als een dikke, glanzende pasta. Als het korrelig blijft, is de boter nog te koud.

Deeg besmeren
Verdeel het botermengsel over de vier cirkels en strijk het uit tot ongeveer een centimeter van de rand. Gebruik de achterkant van een lepel en werk met een lichte hand, zodat je het deeg niet indrukt of scheurt.

Appels rangschikken
Snijd de appels in dunne schijfjes van zo’n 2 millimeter en leg ze waaiervormig op de cirkels. Meng de resterende 20 g suiker met de overige halve theelepel kaneel en strooi dat over de appels. Je ruikt de kaneel al.

Bakken en serveren
Bak de taartjes 15 tot 20 minuten tot de randjes goudbruin zijn en de appel zacht aanvoelt. Serveer ze lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of met zelfgeklopte room en een lepel bloemsuiker.

Ingrediënten Vervangen

Geen lichtbruine suiker? Gewone witte suiker werkt ook, maar bruine suiker geeft een vleugje karamel dat het geheel net wat dieper maakt. Voor een hartige twist laat je de suiker weg en leg je er een plakje brie of wat geitenkaas op met tijm en walnoot.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Oud-Hollandse appeltaart met romige slagroom: De klassieker voor als je echt de tijd hebt, met een stevige bodem vol appel en kaneel.
• Appel-kruimeldessert in een glas: Dezelfde kaneel en appel, maar in een glaasje met een knapperige kruimellaag. Ideaal voor een feestelijk toetje.
• Appeltaart uit de koekenpan: Geen oven nodig, maar wel die warme appeltaartsmaak. Handig als je fornuis de enige optie is.
• Plaattaart met brie, appel en walnoot: De hartige zus van dit recept, met bladerdeeg als basis en appel als zoete tegenhanger.

Wat je moet weten

• Laat het deeg een centimeter vrij aan de rand, anders loopt het botermengsel er tijdens het bakken af
• Snijd de appels echt dun, dikke plakken worden niet gaar in dezelfde tijd als het deeg
• Bak de taartjes op bakpapier en niet op een koude plaat, zo worden de bodems niet slap

Bewaartips

Deze taartjes zijn het lekkerst dezelfde dag, als het deeg nog knapperig is. Bewaar ze maximaal twee dagen in een afgesloten trommel op het aanrecht, niet in de koelkast, want dan wordt het deeg taai. Warm ze even kort op in een oven van 160°C. Invriezen kan, maar het bladerdeeg verliest daarbij wel wat van zijn knapperigheid.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Appel en kaneel horen in Nederland bij elkaar, van oma’s appeltaart op zondag tot de appelkruimel van de bakker op de hoek. Deze luie versie leunt op kant-en-klaar bladerdeeg, iets wat veel Nederlanders vroeger zelf nog maakten maar wat nu gewoon in de vriezer ligt. Het is dezelfde smaak, alleen met minder werk, en dat is precies de gezelligheid waar het hier om gaat.

Serveersuggesties

Geef de taartjes lauwwarm, het liefst met een bolletje vanille-ijs dat er langzaam over smelt. Ze passen ook prima bij de koffie om vier uur, of als nagerecht na een lichte maaltijd. Zet de plaat gewoon midden op tafel met wat servetjes ernaast. Zo simpel mag het zijn.

Tips van de chef

• Smelt de boter lichtjes als hij te koud is, zo mengt hij veel makkelijker met de suiker
• Leg de appelplakjes dakpansgewijs over elkaar, dan blijft de vulling stevig op het deeg liggen
• Laat de taartjes een minuut of vijf op de plaat rusten voor je ze pakt, het deeg is dan iets stugger

Veelgestelde Vragen (FAQ)