Ovenschotel met prei, gehakt, aardappelschijfjes en kerriesaus

Deze ovenschotel met prei, gehakt, aardappelschijfjes en kerrie saus is precies het gerecht dat ik op een grijze woensdag maak als ik geen zin heb in gepuzzel. Je gooit gehakt, prei en kokosmelk in één pan, laagjes aardappel erover, kaas erop en de oven doet de rest. Een uur later staat er een geurige schaal op tafel waar zelfs Finn zijn bord leeg eet. Simpel, kruidig en zonder pakjes.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Gehakt (rund of gemengd)	500 g
Aardappelen, in dunne schijfjes	800 g
Preien, in ringen	2 stuks
Ui, fijngehakt	1 stuks
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Kerriepoeder	2 el
Kokosmelk	400 ml
Olijfolie	2 el
Geraspte belegen kaas	100 g
Zout en peper	naar smaak
Verse peterselie	handje, ter garnering

De kerriepoeder is de smaakmaker hier, dus gebruik er eentje die je lekker vindt. Nederlandse supermarktkerrie is vrij mild en geel, terwijl een kerrie van de toko vaak feller en pittiger is. Proef de saus voordat je hem in de schaal schept. Prei koop je het hele jaar door, maar in het najaar zijn de stronken steviger en zoeter. Belegen kaas smelt mooi en geeft net wat meer pit dan jong.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Alles in één schaal: geen drie pannen die je tegelijk in de gaten moet houden
• De kerrie met kokosmelk maakt het romig zonder dat je een pakje nodig hebt
• Kinderen eten prei hier zonder klagen, want hij verstopt zich in de saus
• De meeste tijd zit in de oven, jij hebt ondertussen je handen vrij

Bereiding: Ovenschotel met Prei, Gehakt, Aardappelschijfjes en Kerrie Saus

Oven en aardappelen voorbereiden
Verwarm de oven op 200°C boven- en onderwarmte. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van ongeveer 3 millimeter. Dun is belangrijk: dikke plakken blijven hard terwijl de rest al gaar is. Leg ze apart, je hebt ze pas later nodig.

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en ruik je de knoflook door de keuken. Laat ze niet bruin worden, dan wordt de saus er achteraf wat bitter van.

Gehakt rul bakken
Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Je hoort het vocht verdampen en ziet de blokjes loskomen van elkaar. Strooi dan het kerriepoeder erover en schep goed om, zodat elk kruimeltje geel kleurt en de geur vrijkomt.

Prei en kokosmelk toevoegen
Schep de prei erdoor en bak een paar minuten mee tot hij zacht en licht doorschijnend is. Giet de kokosmelk erbij en roer los. Laat de saus vijf minuten sudderen tot hij iets dikker is en breng op smaak met zout en peper.

Opbouwen en afbakken
Leg een laag aardappelschijfjes in een schaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter. Schep wat gehaktmengsel erop en herhaal, met aardappel als bovenlaag. Bestrooi met kaas, dek af met folie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15-20 minuten tot de kaas goudbruin is.

Ingrediënten Vervangen

Liever geen kokosmelk? Kies dan kookroom of gecondenseerde melk voor een vollere, minder zoete saus. Half-om-half gehakt maakt het malser, rundergehakt iets droger maar ook krachtiger van smaak. Geen prei in huis? Gebruik dan een flinke ui extra en een handvol spinazie. Wil je het vegetarisch, vervang het gehakt door een rul gebakken vegetarisch gehakt en proef extra op zout.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ovenschotel prei kerrie met gehakt: Deze variant gaat met een romige kerriesaus en gehakt, zonder aardappellaag, dus hij staat net wat sneller op tafel.
• Gehakt-aardappelschotel met prei, paprika en champignons: Met paprika en champignons erbij krijg je meer groente en een frisse, wat rokerige smaak.
• Ovenschotel met prei en gehakt: De basisversie zonder kerrie, ideaal als je kinderen niet van kruidig houden en je toch één schaal op tafel wilt.
• Bloemkool met kerrie uit de oven: Voor wie dezelfde kerriesmaak wil maar minder koolhydraten, met geroosterde bloemkool uit de oven als basis.

Wat je moet weten

• Snijd de aardappelschijfjes echt dun, anders is de bovenlaag gaar voordat de onderlaag zacht is
• Gebruik een schaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter, een te kleine schaal loopt over in de oven
• Laat de saus iets afkoelen voordat je hem over de rauwe aardappel schept, dat scheelt afbakken

Bewaartips

Bewaar de ovenschotel afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C, niet in de magnetron, anders wordt de aardappellaag taai en slap. Een scheutje melk of bouillon over de bovenkant voor het opwarmen houdt hem smeuïg. Invriezen kan, maar de aardappelen worden bij het ontdooien wat waterig. Porties in de vriezer bewaar je maximaal 2 maanden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De Nederlandse ovenschotel is een nakomeling van de AVG: aardappelen, vlees, groente, maar dan in één schaal. Waar mijn oma nog drie pannen op het fornuis had, schuift de generatie na haar alles in de oven en ruimt ondertussen de keuken op. De kerrie en kokosmelk maken hem wereldser dan de klassieke Hollandse schotel, wat precies past bij hoe er bij ons thuis gegeten wordt.

Serveersuggesties

Een frisse salade met komkommer en een simpele yoghurtdressing maakt het gerecht compleet, want de schotel zelf is romig en kruidig. Voor kinderen werkt een lepel appelmoes erbij verrassend goed bij de kerrie. Wil je meer pit, zet dan een pot sambal of een paar plakjes augurk op tafel. Zelf drink ik er graag een glas karnemelk bij, of in het weekend een koel wit biertje.

Tips van de chef

• Bak de kerriepoeder even mee met het gehakt in plaats van hem pas bij de saus te doen, zo wordt de smaak ronder en minder melig
• Prik na 30 minuten met een mes door de bovenlaag: glijdt hij er makkelijk door, dan zijn de aardappelen gaar genoeg
• Laat de schotel vijf minuten staan voordat je opschept, dan zakt hij iets in en loopt hij niet uit op je bord

Veelgestelde Vragen (FAQ)