Zuurkoolschotel met salami en ananas: hartige ovenschotel

Zuurkoolschotel met salami en ananas is zo’n gerecht dat je verrast: de frisse, ietwat zure zuurkool wordt zoet door de ananas en krijgt een hartige bodem van salami en goudbruine kaas. In iets meer dan een half uur staat deze ovenschotel op tafel. Ik maak hem op drukke dinsdagen, als ik geen zin heb om lang in de keuken te staan maar wel iets warms op tafel wil zetten.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Aardappelen (kruimig)	600 g
Zuurkool	400 g
Salami, in plakjes	150 g
Ananasstukjes uit blik, uitgelekt	200 g
Kookroom	200 ml
Geraspte kaas	100 g
Boter	1 el
Peper en zout	naar smaak

Zuurkool koop je gewoon in een zak of pot bij de supermarkt, en geloof me: dat is prima. Verse zuurkool van de markt is natuurlijk mooi meegenomen, maar voor een doordeweekse ovenschotel doet de supermarktversie het uitstekend. De salami en ananas maken dit echt een schotel voor het hele gezin.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In ongeveer 45 minuten een complete maaltijd uit één ovenschaal
• De combinatie van zuur, zout en zoet verrast zelfs kinderen
• Gemaakt met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt vindt
• Perfect om restjes zuurkool of salami op te maken

Bereiding: Zuurkoolschotel met salami en ananas

De aardappelen koken
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim gezouten water in 18 tot 20 minuten gaar. Prik met een mes: glijdt het er soepel in, dan zijn ze klaar. Giet af en laat iets afkoelen voor het snijden.

De oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet ondertussen een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm in met de boter. Snijd de afgekoelde aardappelen in plakjes van een halve centimeter; te dikke plakken worden niet gaar in de oventijd.

De basislaag opbouwen
Verdeel de zuurkool over de bodem van de schaal en druk licht aan. Laat de zuurkool even uitlekken als hij nat is, anders wordt de schotel waterig. Leg de plakjes salami er in een dakpansgewijs patroon overheen.

Ananas en aardappelen toevoegen
Verdeel de uitgelekte ananasstukjes over de salami. Dek alles af met de plakjes aardappel in een nette laag. Schenk de kookroom er gelijkmatig overheen, zodat de room tussen de lagen zakt.

Afbakken met kaas
Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas en zet de schaal 25 minuten in de oven. De kaas moet mooi goudbruin zijn en de room borrelt langs de rand omhoog. Laat de schotel 5 minuten staan voor het opdienen.

Ingrediënten Vervangen

Geen salami in huis? Gebruik dan hamreepjes, spekblokjes of een stevige chorizo voor meer pit. In plaats van ananas kun je appelschijfjes nemen, dat maakt de schotel iets minder tropisch maar minstens zo lekker. Kookroom vervang je eenvoudig door crème fraîche of slagroom met een scheutje melk.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Zuurkoolovenschotel met gehakt, spekjes en ananas: Een hartige variant met gehakt en spekjes, net zo makkelijk en met een vergelijkbare zoet-zure twist.
• Zuurkool ovenschotel met rookworst en appel: De klassieke Hollandse versie met rookworst en appel, romig en vol smaak voor koude dagen.
• Andijvie ovenschotel met spekjes en kaas: Een andere ovenschotel met groente, spek en kaas, ideaal als je zin hebt in iets warms uit de oven.
• Hawai ovenschotel met kip, ananas en smeltkaas: Voor liefhebbers van ananas in een ovenschotel, met kip en smeltkaas voor een tropische draai.

Wat je moet weten

• Laat de zuurkool en ananas goed uitlekken, anders wordt de schotel waterig
• Snijd de aardappelplakjes niet te dik, anders worden ze niet gaar in 25 minuten
• De schotel smaakt de volgende dag minstens zo lekker, ideaal om vooruit te maken

Bewaartips

Bewaar de zuurkoolschotel in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C of in de magnetron met een deksel erop, zodat de bovenkant niet uitdroogt. Invriezen kan tot 2 maanden, maar de aardappel kan wat week worden. Ontdooi dan rustig in de koelkast en warm goed door.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Zuurkool en aardappelen zijn oer-Hollandse kost, maar door de salami en ananas krijgt dit gerecht een wereldse draai. Zo eten Nederlandse gezinnen al generaties: de vertrouwde basis blijft, de rest mag schuiven. In het zuiden van het land zie je vaker salami of worst door ovenschotels, terwijl ananas in hartige schotels juist weer uit de Indische keuken komt. Precies dat mengsel maakt de Hollandse keuken zo lekker nuchter.

Serveersuggesties

Deze schotel is op zichzelf al een complete maaltijd, dus je hoeft er weinig bij te doen. Een frisse salade met tomaat en komkommer houdt het licht naast het romige gerecht. Zet er een pot mosterd of een lepel appelmoes naast voor wie van zoet houdt. Een glas karnemelk of een koud pilsje erbij en je bent klaar.

Tips van de chef

• Bak de salami eerst kort aan: dat karameliseert de plakjes en geeft meer smaak aan de laag
• Verwarm de kookroom even, dan trekt hij sneller tussen de aardappelplakjes door
• Strooi de kaas pas aan het eind ruim over de rand heen, dat geeft een krokante korst

Veelgestelde Vragen (FAQ)