Indiase curry ovenschotel met kip en bloemkool

Een Indiase curry ovenschotel is precies wat je wilt op een doordeweekse dinsdag: alles gaat in één schaal de oven in en de saus borrelt intussen op het fornuis. Je krijgt de warme specerijen van gember, komijn en garam masala, maar met de nuchtere aanpak die wij thuis gewend zijn. Geen tien pannetjes, geen lastige techniek. Gewoon kip, bloemkool en een romige tomaten-kokossaus die je in 25 minuten ovenrust vanzelf ziet indikken.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipdijfilet	600 g
Bloemkool	1 stuk
Olijfolie	3 el
Tomatenblokjes (blik)	400 g
Kokosmelk	200 ml
Tomatenpuree	1 el
Kippenbouillon (half blokje)	1/2 stuk
Babyspinazie	100 g
Sperziebonen	200 g
Geraspte gember	2 el
Ui	1/2 stuk
Knoflook	2 teentjes
Gemalen komijn	1 tl
Kurkuma	1 tl
Koriander (gemalen)	1 tl
Paprikapoeder	1/2 tl
Garam masala	1/2 tl
Rode peper	1 stuk
Zout en peper	naar smaak

De specerijen voor de currypasta haal je gewoon bij de supermarkt of de toko op de hoek. Garam masala en kurkuma staan tegenwoordig in elk kruidenrek, en anders vind je ze bij de wereldkeuken. Heb je geen rode peper in huis, dan doet een theelepel sambal het ook prima.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De oven doet het zware werk: jij zet de schaal in en hebt even rust
• Een zelfgemaakte currypasta die in één blenderstap klaar is
• Vol groenten, dus je krijgt zonder moeite een flinke portie binnen
• Bewaarbaar en opwarmbaar, ideaal als maaltijd voor twee dagen

Bereiding: Indiase curry ovenschotel

Bloemkool en kip voorgaren
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Kook de bloemkoolroosjes 5 minuten beetgaar: ze moeten nog stevig aanvoelen als je er met een vork in prikt. Laat goed uitlekken, anders wordt de schotel nat.

De schotel de oven in
Leg de kipdijfilet en bloemkool in een ingevette ovenschotel van ongeveer 20 bij 30 cm. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak 25 minuten, tot de kip aan de buitenkant goudbruin kleurt.

De currypasta maken
Maal gember, ui, knoflook, komijn, kurkuma, koriander, paprikapoeder, garam masala en rode peper tot een dikke pasta. Ruik eraan: het moet fris prikken van de gember en warm ruiken van de komijn. Bak de pasta een minuut in een droge koekenpan.

De saus laten sudderen
Voeg een eetlepel olijfolie toe en bak nog een minuut, tot de geur zoet en geroosterd wordt. Roer de tomatenpuree, tomatenblokjes, kokosmelk en kippenbouillon erdoor. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur, tot de saus glanst en licht indikt.

Spinazie, tweede ovenronde en serveren
Roerbak de babyspinazie in 2 tot 3 minuten tot hij net geslonken is en schep door de saus. Haal de schotel uit de oven, controleer of de kip gaar is en giet de saus erover. Bak nog 10 minuten en serveer met beetgare sperziebonen.

Ingrediënten Vervangen

Geen kipdijfilet? Kippendij werkt net zo goed, of probeer stevige tofu voor een vegetarische versie. In plaats van sperziebonen passen snijbonen of sugar snaps. Griekse yoghurt naast het gerecht blust de pittigheid mooi af.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kip kerrie ovenschotel met ananas: Een zoet-pittige schotel met kip en ananas die je in één ovenschaal op tafel zet.
• Kip boursin ovenschotel met broccoli en champignons: Romige kip uit de oven met een kruidenkaas die alles smeuïg maakt.
• Broccoli ovenschotel met kip en champignons: Een klassieke ovenschotel met kip en broccoli, perfect voor doordeweeks.
• Bloemkool ovenschotel met gehakt en kaas: Bloemkool uit de oven met gehakt en een goudgele kaaskorst, echte comfortfood.

Wat je moet weten

• Laat de bloemkool echt goed uitlekken, anders verdunt het vocht je currysaus
• Bak de currypasta eerst droog een minuut: zo komen de specerijen pas los
• Controleer de kip voor je de saus erover giet, zodat je zeker weet dat hij gaar is

Bewaartips

Deze Indiase curry ovenschotel blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160 graden of in de magnetron met een scheutje water erbij. Invriezen kan, maar de bloemkool wordt dan wat zachter, dus eet hem liever vers.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Deze schotel is een Nederlandse vertaling van de Indiase keuken: geen authentieke curry, maar wel een eerlijke mix van specerijen uit de toko en ingrediënten uit de supermarkt. Zo koken wij thuis al jaren, want de Hollandse keuken leent al decennia van de wereldkeuken. Garam masala en kokosmelk maken de warme smaken toegankelijk voor het hele gezin.

Serveersuggesties

Serveer de Indiase curry ovenschotel met de gekookte sperziebonen en een lepel Griekse yoghurt om de pit te temperen. Lekker is ook een portie basmatirijst of naan om de saus mee op te deppen. Zet er een schaaltje limoen en verse koriander bij, dat geeft net dat frisse randje.

Tips van de chef

• Gebruik kipdijfilet in plaats van kipfilet: dij blijft mals in de oven en droogt niet uit
• Stamp de specerijen niet vooraf, maar blender ze vers, dan blijven de aroma’s sterker
• Maak de currypasta een dag van tevoren, hij wordt dan nog dieper van smaak

Veelgestelde Vragen (FAQ)