Romige gekarameliseerde ui tomatensoep: vol smaak in 40 minuten

Deze romige gekarameliseerde ui tomatensoep is mijn redding op dagen dat het buiten grijs en koud is. Je zet drie grote uien rustig op laag vuur, laat ze goudbruin worden en proeft dan hoe zoet ze worden. Met rijpe tomaten, tijm en een scheut slagroom wordt het een soep die aanvoelt als een deken. Hij staat in 40 minuten op tafel en je keuken ruikt meteen naar thuis.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Rijpe tomaten, in blokjes	1 kg
Grote uien, in ringen	3 stuks
Knoflook, fijngehakt	3 teentjes
Groentebouillon	1 liter
Slagroom	200 ml
Olijfolie	2 el
Gedroogde tijm	1 tl
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak
Verse tijm ter garnering	optioneel

Rijpe tomaten zijn de sleutel tot smaak. Van die grote bossen op de markt, die iets zachter aanvoelen en echt naar tomaat ruiken, maak je de beste soep. Harde, waterige tomaten uit de koeling doen hier weinig. Gebruik je in de winter tomaten uit de supermarkt, kies dan trostomaten of voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor extra diepte.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De zoete, diepe smaak van gekarameliseerde ui tilt gewone tomatensoep naar een hoger niveau
• Je hebt maar acht ingrediënten nodig, allemaal gewoon uit de supermarkt
• Perfect als voorgerecht, lunch of licht avondeten met een stuk brood erbij
• De soep is eenvoudig te pureren en smaakt de volgende dag nog rijker

Bereiding: Romige Gekarameliseerde Ui Tomatensoep

Uien langzaam karameliseren
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uiringen toe met een snufje zout. Bak ze 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn, en ruik hoe zoet ze worden.

Knoflook even meebakken
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de uien. Bak nog 1 tot 2 minuten mee tot de knoflook geurig is, maar niet bruin wordt. Bruine knoflook wordt bitter en verpest de hele pan.

Tomaten laten slinken
Schep de tomatenblokjes erbij en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten koken. Je ziet de tomaten vocht loslaten en inzakken, en de pan ruikt fris en zoet tegelijk.

Bouillon en tijm toevoegen
Giet de groentebouillon in de pan en voeg de gedroogde tijm toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Het niveau zakt licht en het geurt naar tomaat en kruiden.

Puren en slagroom erdoor
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met de staafmixer. Zet terug op laag vuur, roer de slagroom erdoor en verwarm nog 2 minuten. Laat niet koken, anders schift de room.

Ingrediënten Vervangen

Geen slagroom in huis? Gebruik dan crème fraîche of kookroom, of laat de room weg en voeg een scheutje melk toe voor een lichtere soep. Groentebouillon kun je vervangen door kippenbouillon voor een vollere smaak. Verse tijm mag je inruilen voor een takje rozemarijn of een theelepel Italiaanse kruiden, al verandert het karakter dan licht.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Zelf tomatensoep maken met verse tomaten: De pure klassieker met verse tomaten, ideaal als je de basis van tomatensoep onder de knie wilt krijgen.
• Romige tomatensoep met gehakt, champignons en kaas: Een stevige variant met gehakt en gesmolten kaas, bijna een maaltijdsoep op zichzelf.
• Chinese tomatensoep: Pittige tomatensoep met ei en een Aziatische twist, klaar in een handomdraai.
• Romige preisoep met bosui en gerookte kip: Net zo romig en troostrijk als deze soep, maar met prei en gerookte kip als hartige basis.

Wat je moet weten

• Gebruik rijpe, geurige tomaten: harde tomaten geven een waterige soep zonder diepte
• Laag vuur en geduld bij de uien maken het verschil tussen scherp en zoet
• Voeg de slagroom pas op laag vuur toe en laat de soep daarna niet meer koken

Bewaartips

De soep blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem rustig op in een pan op laag vuur en roer af en toe, zodat de room niet schift. Invriezen kan prima, maar doe dat zonder de slagroom. Vries de gepureerde basis in voor maximaal 3 maanden en voeg na het ontdooien de room toe. Laat de soep ’s nachts in de koelkast ontdooien.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Soep is in Nederland echt comfortvoer, en tomatensoep staat bij velen in het geheugen gegrift: de zondagse variant uit blik, de balletjes erbij, een sneetje brood met kaas. Deze versie gaat een stap verder door de uien te karameliseren, een techniek uit de Franse keuken die je hier met Hollandse eenvoud toepast. Tomaten zijn van nature zacht zoet en zuur, en dat zoete van de ui versterkt precies dat. Het resultaat is een soep die aanvoelt als samenzijn rond de tafel.

Serveersuggesties

Serveer de soep warm in diepe borden met een takje verse tijm of een extra scheutje room erbovenop. Een sneetje knapperig stokbrood, een geroosterd broodje met knoflookboter of een plak oud brood met belegen kaas erbij maakt het af. Voor een vollere maaltijd leg je er een gepocheerd eitje in of zet je er een handje gebakken spekblokjes bij. Drink er een glas koude melk of een lichte rode wijn bij.

Tips van de chef

• Blus de pan na het karameliseren af met een scheutje bouillon: alle bruine aanzet lost op en gaat de soep in
• Proef de soep pas op smaak met zout nadat de room erdoor zit, room dempt de zoute indruk
• Pureer de soep iets minder glad als je van structuur houdt, een paar stukjes tomaat zijn heerlijk

Veelgestelde Vragen (FAQ)