Ovenschotel met bloemkool, aardappel en gehakt: romig uit één schaal

Deze ovenschotel met bloemkool, aardappel en gehakt staat bij ons thuis minstens één keer per week op tafel. Je kookt de aardappel en bloemkool kort voor, rult ondertussen het gehakt met ui en knoflook, en schuift alles met kookroom en kaas de oven in. Geen ingewikkelde techniek, wel een bord waar iedereen stil van wordt. Perfect voor een doordeweekse dinsdag waarop je gewoon even rust wilt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bloemkool (in roosjes)	500 g
Aardappelen (geschild en in blokjes)	600 g
Gehakt (rund of gemengd)	400 g
Grote ui, fijngehakt	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Kookroom	200 ml
Geraspte kaas (jong belegen)	100 g
Olijfolie	2 el
Paprikapoeder	1 tl
Gedroogde tijm	1 tl
Zout en peper	naar smaak

Deze ingrediënten vind je allemaal in de gewone supermarkt: kookroom staat tegenwoordig gewoon bij het kookgedeelte en voor de kaas pak je een stukje jong belegen dat je zelf raspt. Zelf raspen is echt een minuutje werk en smelt net even mooier dan voorgeraspte kaas, die vaak met zetmeel is bestrooid om klonteren te voorkomen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd in één schaal, dus weinig afwas en geen gepuzzel met bijgerechten
• Je kunt hem uren van tevoren opbouwen en pas op het laatste moment de oven in schuiven
• De bloemkool verdwijnt in de roomsaus, zelfs kinderen die groente normaal laten liggen eten dit op
• Betaalbaar: je hebt genoeg aan één ons gehakt per persoon en een halve bloemkool

Bereiding: ovenschotel met bloemkool, aardappel en gehakt

Aardappel en bloemkool voorkoken
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappelblokjes 10 minuten in ruim gezouten water. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken, want natte groente geeft een waterige ovenschotel.

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze glazig en licht goudgeel zijn. Je ruikt het moment dat de knoflook zijn scherpte verliest en zoetig begint te geuren, dan is het goed.

Gehakt rullen
Voeg het gehakt toe en bak het in 6 tot 8 minuten rul en goudbruin. Je hoort het sissen zachtjes afnemen zodra het vocht verdampt. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en tijm, en proef echt even.

Alles mengen
Schep het aardappel-bloemkoolmengsel en het gehaktmengsel in een grote kom. Giet de kookroom erbij en roer voorzichtig door, zodat de bloemkoolroosjes heel blijven. De saus moet alle groente net aan elkaar plakken, niet erin verdrinken.

Opbouwen en bakken
Schep alles in een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm en strijk de bovenkant glad. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig erover. Bak 25 tot 30 minuten tot de kaas goudbruin is en de randen langs de schaal zachtjes bubbelen.

Ingrediënten Vervangen

Gehakt kun je vervangen door kipgehakt of een vegetarische rulgehakt, bak die laatste wel wat langer voor kleur. Kookroom werkt ook met crème fraîche of Griekse yoghurt, al wordt yoghurt iets zuurder. Geen bloemkool in huis? Broccoli doet het prima, maar reken dan 2 minuten minder voorkooktijd.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Bloemkool ovenschotel met gehakt en kaas: De pure versie met alleen bloemkool in een romige kaassaus, klaar in een half uur.
• Gehakt en aardappelschotel: Nog zo’n eenpansklassieker met plakjes aardappel, gehakt en een gouden kaaskorst.
• Ovenschotel met gehakt en groente: Handig basisrecept waarin je elke restgroente uit de la kunt gebruiken.
• Italiaanse gehaktschotel met romige aardappelpuree: Voor wie zin heeft in een flinke laag smeuïge puree met tomatensaus en gehakt.

Wat je moet weten

• Kook de groente echt maar kort voor: in de oven gaart alles verder en zachte bloemkool wordt pap
• Laat de gekookte aardappel en bloemkool tien minuten droogstomen in het vergiet, zo voorkom je een natte bodem
• Gebruik een schaal van ongeveer 20 bij 30 cm, anders wordt de laag te dun en droogt de kaas uit

Bewaartips

De ovenschotel blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C met een stukje folie erover, dan blijft de kaas zacht. Invriezen kan, maar de bloemkool wordt bij ontdooien wat zacht en de saus kan schiften. Vries liever alleen het gehakt-groentemengsel zonder kaas in en bouw de schotel vers op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel hoort inmiddels net zo goed bij de Nederlandse keuken als de stamppot. Naast de vaste aardappel-vlees-groente op het bord is dit de vorm waarin we diezelfde drie dingen in één schaal stoppen, met een kaaskorst die alles bij elkaar houdt. Elk gezin heeft wel zo’n schaal die alleen voor ovenschotels uit de kast komt. Bij ons is het de witte rechthoekige die Mark ooit bij een kringloop vond.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel met een frisse salade van kropsla, komkommer en een simpele olie-azijndressing, dat snijdt mooi door het romige gehakt. Een lepel atjar tjampoer of een paar augurken erbij doen het ook goed. Voor de kinderen schep je gewoon een portie op zonder garnering, en drink er karnemelk of een glas water met citroen bij.

Tips van de chef

• Bak het gehakt echt goudbruin en niet grijs: dat bruine korstje is waar de smaak van de hele schotel vandaan komt
• Meng de helft van de kaas door het mengsel en strooi de rest erop, dan is elke hap romig in plaats van alleen de bovenkant
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten staan voor je opschept, het vocht trekt dan terug in de saus en je bord blijft schoon

Veelgestelde Vragen (FAQ)