Stroganoffpannetje met kip in 35 minuten

Stroganoffpannetje met kip is precies dat gerecht dat op tafel staat zonder dat je hoeft na te denken. Een romige saus met paprika, champignons en een verrassende twist van augurk, allemaal in één pan. Op drukke dagen wil ik geen drie pannen afwassen, dus dit is mijn redder in nood. In ongeveer 35 minuten staat het op tafel.

Inhoudsopgave

Ingrediënten
Bereiding: stroganoffpannetje met kip
Ingrediënten Vervangen
Dit Vind Je Misschien Ook Lekker
Bewaartips
De Culturele Betekenis van dit Recept
Serveersuggesties
Veelgestelde Vragen (FAQ)

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet, in stukken	400 g
Grote ui, fijngesnipperd	1 stuk
Knoflooktenen, uitgeperst	2 stuks
Milde paprikapoeder	1,5 tl
Gerookte paprikapoeder	1 tl
Cayennepeper	1/2 tl
Paprika’s, in blokjes	3 stuks
Champignons, in plakjes	400 g
Kippenbouillontablet, verkruimeld	1 stuk
Tomatenpuree	100 g
Water	450 ml
Kook- of slagroom	200 ml
Maizena	1,5 el
Zoetzure augurken, in blokjes	3 stuks
Peterselie, fijngehakt	1 bosje
Zout en peper	naar smaak
Olijfolie	scheutje

De drie paprika’s maken dit gerecht zo kleurrijk dat het bijna een feestje op je bord is. Ik gebruik graag een mix van rood, geel en oranje, gewoon wat de supermarkt op dat moment heeft. De zoetzure augurk aan het einde is geen grapje: die frisse bite tilt de saus echt naar een hoger niveau.

stroganoffpannetje met kip receptfoto van het gerecht — stroganoffpannetje met kip op tafel, met de belangrijkste smaken en texturen zichtbaar.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Alles in één pan, dus weinig afwas op een doordeweekse avond
De romige paprikasaus met augurk smaakt verrassend fris en vol
Je kunt eindeloos variëren met rijst, pasta of aardappels erbij
Binnen 35 minuten op tafel, sneller dan de bezorging aanbelt

Bereiding: stroganoffpannetje met kip

Kip aanbraden
Verhit een hapjespan met een scheut olie. Bestrooi de kip met zout en peper en bak rondom goudbruin tot hij bijna gaar is. Je hoort een stevige sis, dan zit de pan goed heet. Schep de kip uit de pan.

Ui en kruiden fruiten
Voeg indien nodig wat olie toe. Fruit de ui, knoflook, paprikapoeder en cayennepeper kort tot de ui zacht is. Je ruikt de gerookte paprika direct vrij komen. Laat het niet bruin worden, dan wordt het bitter.

Groenten en bouillon
Voeg de paprika, champignons en het bouillontablet toe. Bak een paar minuten tot de groenten iets zachter zijn en het vocht grotendeels verdampt is. De champignons slinken en glanzen, dat is je teken.

Saus opbouwen
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee, dat haalt de rauwe tomatensmaak eruit. Voeg het water en de room toe en breng al roerend aan de kook. De saus kleurt mooi diep oranjerood.

Pruittelen en binden
Zet het vuur laag en laat de saus 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de paprika beetgaar is. Roer de maizena los met een scheutje koud water en voeg beetje bij beetje toe tot de saus mooi bindt.

Ingrediënten Vervangen

Geen kipfilet in huis? Kipdijfilet blijft sappiger en past prima. Voor een vegetarische versie gebruik je stevige paddenstoelen of tofu. De room kun je vervangen door creme fraiche of een plantaardige kookroom. Slagroom maakt het rijker, kookroom iets lichter. De augurk mag je weglaten, maar ik raad het je niet aan: juist dat zoetzure accent maakt dit pannetje bijzonder.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

Kip stroganoff met rijst: De klassieke variant met rijst, bijna hetzelfde maar net even anders gekruid.
Romige kip stroganoff met tagliatelle: Serveer je stroganoff liever met pasta, dan is deze romige versie precies wat je zoekt.
Jachtsauspannetje met kip, sperziebonen en champignons: Een vergelijkbaar eenpansgerecht met een frisse saus en knapperige sperziebonen.
Kip en paprika pan met rijst: Nog zo’n snelle doordeweekse pan met kip en paprika, maar dan zonder room.

stroganoffpannetje met kip van dichtbij op het bord, met de hoofdingrediënten aantrekkelijk in beeld.

Wat je moet weten

Gebruik een hapjespan van minimaal 28 cm, anders past alles er niet in
Voeg de maizena altijd los met koud water toe, anders krijg je klontjes in de saus
De augurk en peterselie gaan er pas op het einde in, zo blijven ze fris

Bewaartips

Dit stroganoffpannetje met kip blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het rustig op in een pan op laag vuur, zodat de saus niet schift. Je kunt het gerecht ook invriezen, maar doe dat zonder de room als je kunt plannen: room kan bij ontdooien wat korrelig worden. Roer er dan na het opwarmen een scheutje verse room door.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De naam stroganoff verwijst naar een klassieke Russische bereiding met rundvlees en zure room, die via Franse keukenkringen uiteindelijk wereldwijd op menukaarten belandde. In Nederland maken we er allang onze eigen draai aan: met kip in plaats van rundvlees, een flinke scheut room en paprika in alle kleuren. Dit is geen museumstuk maar een levend gerecht. Zo zie je dat de Hollandse keuken prima kan lenen en toch zichzelf blijft.

Serveersuggesties

Rijst is de klassieke keuze, maar ik vind tagliatelle of verse pasta eerlijk gezegd net wat lekkerder bij deze saus. Gekookte aardappelen werken ook prima als je een AVG-gevoel wilt. Zet er een schaaltje met extra peterselie en augurk bij. Een simpele groene salade met een frisse vinaigrette en een sneetje brood om de saus op te deppen maken het compleet.

Tips van de chef

Bak de kip in twee porties als je pan klein is, zo bruint hij in plaats van te stoven
Proef de saus voordat je de kip terugdoet en stel zout en cayennepeper pas dan bij
Laat de saus iets dikker worden dan je denkt: bij het serveren met pasta wordt hij dunner

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Waarom wordt mijn saus niet dik met maizena?

Dit komt meestal doordat je de maizena direct in de hete saus hebt gedaan. Maak er altijd eerst een papje van met koud water. Voeg het dan beetje bij beetje toe en laat de saus na elke toevoeging even doorkoken, want maizena bindt pas bij temperaturen boven de 80 graden.

Kan ik het stroganoffpannetje met kip van tevoren maken?

Ja, dat kan. Maak het gerecht tot en met de gebonden saus, laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast. Warm het de volgende dag rustig op op laag vuur en voeg de augurk en peterselie pas op het laatste moment toe, dan blijven die fris en knapperig.

Welke paprika is het lekkerst in dit gerecht?

Een mix van rode, gele en oranje paprika werkt het beste, want die zijn zoeter dan groene. Groene paprika kan wat bitter worden in een romige saus. Heb je alleen groene in huis, gebruik er dan twee in plaats van drie en proef de saus voor je hem opdient.

Mijn saus is geschift, wat nu?

Geschifte saus komt door te hoog vuur of door koude room in een hete pan. Haal de pan van het vuur en klop er met een garde een eetlepel koud water of een scheutje verse room door. Zet hem daarna terug op laag vuur en blijf roeren. De saus trekt meestal weer samen.

Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Zeker. Vervang de kip door stevige paddenstoelen zoals oesterzwammen of door tofu die je eerst goed uitbakt. Gebruik een groentebouillontablet in plaats van kipbouillon en plantaardige kookroom in plaats van room. De gerookte paprikapoeder geeft dan extra diepte die je normaal uit de kip haalt.