Pasta Boursin met spekjes en champignon: romig in 25 minuten

Pasta Boursin met spekjes en champignon staat bij ons thuis op tafel zodra ik geen zin heb in gepriegel. Je zet één pan water op, bakt ondertussen spekjes uit en roert binnen twintig minuten een romige saus bij elkaar die naar veel meer smaak dan werk voelt. De champignons zuigen het spekvet op, de Boursin smelt tot een fluwelen saus en de pasta vangt alles op. Precies het soort doordeweekse avondeten waar Finn en Sofie zonder morren hun bord leegeten.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pasta (penne of fusilli)	300 g
Boursin of andere kruidenkaas	200 g
Spekjes, gerookt	150 g
Champignons, in plakjes	250 g
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Ui, fijngehakt	1 stuk
Slagroom	200 ml
Olijfolie	2 el
Zout en peper	naar smaak
Verse peterselie	handjevol, ter garnering

Spekjes, champignons en room zijn een klassieke Hollandse combinatie, maar de Boursin maakt er iets bijzonders van. Kies je liever een lichtere variant, dan werkt pasta met kip en kruidenkaas ook prima met deze smaakrichting.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen 25 minuten op tafel, ideaal voor een drukke doordeweekse dag
• Eén koekenpan en één pastapan, dus amper afwas
• De Boursin geeft smaak zonder dat je hoeft te kruiden en te proeven
• Alle ingrediënten haal je gewoon bij de supermarkt om de hoek

Bereiding: pasta Boursin met spekjes en champignon

Pasta koken en kookwater bewaren
Kook de pasta in ruim gezouten water tot hij al dente is. Hij moet nog net beet hebben als je hem door de saus roert. Giet af en bewaar een mok van het kookwater: dat zetmeelrijke vocht gebruik je straks om de saus te verdunnen.

Spekjes uitbakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes in 5 tot 6 minuten knapperig. Ze moeten sissen en goudbruin worden. Vis ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Het vet blijft in de pan.

Ui, knoflook en champignons fruiten
Fruit de ui en knoflook in het spekvet tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 5 tot 6 minuten. Eerst hoor je ze sissen, daarna wordt het stil en kleuren ze mooi bruin.

Boursin en slagroom tot saus roeren
Zet het vuur laag en voeg de Boursin en slagroom toe. Roer met een spatel tot de kaas volledig is gesmolten. De saus moet glanzen en de achterkant van je lepel bedekken. Te dik? Een scheut kookwater lost het op.

Pasta en spekjes mengen en serveren
Schep de pasta en de spekjes door de saus en warm alles een halve minuut door. Breng op smaak met peper; zout is door het spek vaak al genoeg. Schep in diepe borden en strooi peterselie erover.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin in huis? Kruidenkaas van een ander merk werkt net zo goed, of gebruik roomkaas met een teentje extra knoflook en gedroogde kruiden. Slagroom kun je vervangen door crème fraîche of kookroom. Spekjes vervang je door vegetarische spekjes of blokjes kip.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Romige gehaktpasta met Boursin: Dezelfde romige saus, maar dan met rulgehakt in plaats van spekjes, extra stevig en vullend.
• Spaghetti met Boursin en spekjes: Nog sneller klaar, met spaghetti in plaats van penne en zonder champignons.
• Champignon risotto: Romig en vegetarisch, met dezelfde champignons maar dan in een langzaam geroerde rijstschotel.
• Romige pasta met kip en champignons: Een lichtere variant met kipfilet in plaats van spekjes, ook klaar in een half uur.

Wat je moet weten

• Bak de champignons niet te vol: te veel in de pan betekent stomen in plaats van bruinen
• Zet het vuur laag zodra de Boursin erin gaat, anders schift de saus
• Bewaar altijd een mok pastawater, dat is je redmiddel tegen een dikke saus

Bewaartips

Bewaar de pasta Boursin met spekjes en champignon in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem op in een pan met een scheutje melk of water, niet in de magnetron alleen, want dan wordt de saus korrelig. Invriezen kan, maar de saus wordt na ontdooien dunner. Vers gemaakt is hij het lekkerst.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Pasta met een romige kaassaus is in Nederland allang geen italiaans gerecht meer, maar echt doordeweeks familievoer. Boursin, van oorsprong een Franse kruidenkaas, vond via de Hollandse supermarkt zijn weg naar de pastapan. Elk gezin heeft zo zijn eigen versie: het ene doet er spekjes bij, het andere kip of spinazie, en bijna iedereen noemt het gewoon “die pasta met die kaas”.

Serveersuggesties

Serveer de pasta in diepe borden, zodat de saus niet wegloopt. Strooi er verse peterselie over en zet geraspte Parmezaanse kaas op tafel voor wie dat lekker vindt. Een frisse groene salade met een simpele vinaigrette maakt het geheel compleet. Erbij past een glas koude witte wijn of, net zo Hollands, een glas spa rood met citroen.

Tips van de chef

• Bak de champignons eerst met de snijkant naar beneden en pas daarna door elkaar: zo krijgen ze kleur in plaats van vocht
• Roer de Boursin er in blokjes door in plaats van in één keer, dan smelt hij gelijkmatig zonder schiften
• Doe de spekjes pas op het laatst terug, dan blijven ze knapperig in de saus

Veelgestelde Vragen (FAQ)