Kip Schnitzel

Een goudbruin gebakken kip schnitzel met een knapperig jasje – wie wordt daar nou niet blij van? Dit is zo’n gerecht waar het hele gezin voor aan tafel schuift. Met de juiste techniek maak je thuis schnitzels die net zo lekker zijn als bij de Duitser om de hoek. Het geheim? De kip even weken in water voor die perfecte, luchtige korst. Binnen 20 minuten serveer je dit knapperige pareltje.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet	400 g
Ei	1 stuk
Olie (voor eimengsel)	10 ml
Tarwebloem	40 g
Paneermeel (naturel of panko)	75 g
Olie en boter	voor het bakken
Zout	naar smaak
Peper	naar smaak
Citroen (garnering)	1 stuk
Verse peterselie (garnering)	1 takje

De schnitzel komt oorspronkelijk uit Oostenrijk, maar is inmiddels een vast onderdeel van de Nederlandse keuken geworden. Of je hem nu met friet serveert of met een frisse salade: een zelfgemaakte kip schnitzel is altijd een succes. Het paneren zorgt voor die heerlijke knapperige korst waar iedereen van smult.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen 20 minuten een knapperige kip schnitzel op tafel – sneller dan de afhaalchinees
• De watertechniek zorgt voor die typische luchtige, krokante korst die je bij restaurants krijgt
• Veel goedkoper dan kant-en-klare schnitzels en zonder rare toevoegingen
• Groot succes bij kinderen: ze vinden het geweldig om mee te helpen met paneren

Bereiding

De Kipfilet Platslaan
Leg de kipfilet tussen twee vellen plasticfolie. Sla met een vleeshamer of zware pan de kip plat tot dunner dan 0,5 cm. Werk vanuit het midden naar buiten voor een gelijkmatige dikte.

Weken voor een Knapperige Korst
Leg de platgeslagen kip in een kom met koud water en laat minimaal 10 minuten weken. Dit zorgt straks voor die typische luchtige schnitzelkorst. Gebruik deze tijd om je paneerstation klaar te zetten.

Het Paneerstation Opzetten
Zet drie ondiepe schalen naast elkaar: bloem in de eerste, losgeklopt ei met olie, zout en peper in de tweede, en paneermeel in de derde. Zet een schaal klaar voor de gepaneerde kip.

De Kip Schnitzel Paneren
Haal de kip uit het water en dep goed droog. Haal eerst door de bloem, dan door het ei, en tot slot door het paneermeel. Druk licht aan zodat alles goed plakt.

Goudbruin Bakken en Serveren
Verhit een laag van 2 cm olie met boter in een koekenpan. Bak de kip schnitzel aan beide kanten goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met citroen.

Ingrediënten Vervangen

Gebruik panko voor een extra knapperig resultaat. Glutenvrij? Vervang bloem en paneermeel door glutenvrije varianten. Kalkoenschnitzel is een lekker alternatief. Bak in alleen olie voor een lichtere versie.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Zelfgemaakte Friet: De perfecte klassieker bij je kip schnitzel – knapperig van buiten, zacht van binnen.
• Aardappelsalade: Een romige Duitse aardappelsalade maakt je schnitzelmaaltijd helemaal compleet.
• Coleslaw: Frisse koolsla als tegenhanger voor de knapperige schnitzel – een perfecte combinatie.
• Champignonsaus: Romige champignonsaus als topping voor je schnitzel – voor de echte liefhebbers.

Wat je moet weten

• De totale bereidingstijd is circa 20 minuten, exclusief de 10 minuten weken in water
• Gebruik voldoende olie: de schnitzel moet half ondergedompeld zijn voor een knapperig resultaat
• Bak maximaal 2 schnitzels tegelijk zodat de pan niet te vol wordt en de temperatuur niet daalt

Bewaartips

Bewaar gebakken kip schnitzel maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm op in de oven op 180°C voor een knapperig resultaat – de magnetron maakt ze slap. Rauwe gepaneerde schnitzels kun je invriezen: leg ze los op een bakplaat, vries in en doe ze daarna in een diepvrieszak. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De schnitzel is via onze oosterburen Nederland binnengekomen en heeft hier een vaste plek veroverd. Van de cafetaria tot de thuiskeuken: Nederlanders zijn dol op dit knapperige gerecht. De kip schnitzel is een betaalbaar alternatief voor de klassieke Wiener Schnitzel met kalfsvlees en past perfect bij onze voorliefde voor eenvoudige, smakelijke maaltijden.

Serveersuggesties

Serveer de kip schnitzel klassiek met friet en een schijfje citroen om over te knijpen. Lekker met appelmoes of een frisse salade erbij. Voor een Duitse twist: aardappelsalade en zuurkool. Maak er een complete maaltijd van met sperziebonen en gekookte aardappelen. Vergeet de peterselie niet als garnering.

Tips van de chef

• Test de olietemperatuur met een klein stukje brood: als het direct bruist en goudbruin kleurt, is de olie klaar
• Voeg een klontje boter toe aan de olie voor extra smaak en een mooiere goudbruine kleur
• Laat de gepaneerde kip 5 minuten rusten voor het bakken – zo hecht de paneerlaag beter

Veelgestelde Vragen (FAQ)