Gebakken rijst

Na een lange dag heb je soms gewoon zin in iets lekkers dat snel op tafel staat. Gebakken rijst is zo’n gerecht waar ik altijd blij van word – simpel, voedzaam en in een mum van tijd klaar. Met slechts vijf basis ingrediënten en wat restjes rijst van gisteren tover je een heerlijke maaltijd op tafel. De geur van sesamolie en sojasaus vult je keuken terwijl de wok sist. Bij ons thuis is dit een favoriet op doordeweekse avonden.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Rijst (ongekookt, liefst dag van tevoren gekookt)	150 g
Wortel, in kleine blokjes	1 stuk
Doperwten	50 g
Knoflook, fijngehakt	1 teen
Eieren, geklutst	2 stuks
Bosui, in dunne ringen	3 stengels
Sojasaus	⅔ el
Sesamolie	1 tl
Plantaardige olie	naar smaak
Sambal, peper en zout	naar smaak

Gebakken rijst is een gerecht dat perfect past bij de Nederlandse voorliefde voor praktisch koken. Alle ingrediënten haal je gewoon bij de Albert Heijn of Jumbo, en je kunt eindeloos variëren met wat je nog in de koelkast hebt liggen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen 15 minuten op tafel, ideaal voor drukke doordeweekse avonden
• Perfect om restjes rijst van gisteren te gebruiken – geen voedselverspilling
• Budgetvriendelijk en makkelijk aan te passen met wat je in huis hebt
• Een echte allemansvriend waar ook de kinderen van smullen

Bereiding

De Groenten Bakken
Verhit een scheut plantaardige olie in een ruime wok of hapjespan op hoog vuur. Bak de wortelblokjes en doperwten 2 minuten al roerend. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het lekker geurt.

De Eieren Toevoegen
Schuif de groenten naar de rand van de pan en giet de geklutste eieren in het midden. Laat even stollen en roer dan door de groenten zoals een roerei. De stukjes ei geven extra body aan je gebakken rijst.

De Rijst Bakken
Voeg de koude rijst toe aan de pan en bak 3-4 minuten mee op hoog vuur. Blijf roeren zodat alle korrels los van elkaar worden en een beetje knapperig bakken. Dit is het geheim van goede gebakken rijst.

Op Smaak Brengen
Giet de sojasaus en sesamolie over de rijst en schep alles goed door elkaar. De sojasaus geeft die typische umami-smaak, de sesamolie dat heerlijke nootachtige aroma. Proef en voeg naar wens zout, peper of sambal toe.

Afmaken met Bosui
Strooi de bosuiringen over de gebakken rijst en roer kort mee. Serveer direct op warme borden. De bosui blijft zo lekker fris en knapperig – dat contrast maakt het gerecht helemaal af. Eet smakelijk!

Ingrediënten Vervangen

Doperwten kun je vervangen door edamame of sperziebonen. Geen bosui? Gewone ui of bieslook werkt ook prima. Voor een vegetarische variant laat je het ei weg of vervang je het door tofu.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Nasi Goreng: De Indonesisch-Nederlandse klassieker met ketjap en sambal – een stapje pittiger dan deze gebakken rijst variant.
• Bami Goreng: Dezelfde heerlijke smaken maar dan met noedels in plaats van rijst, klaar in een kwartier.
• Roerbakgroenten met Kip: Een snelle wokschotel vol verse groenten en malse kipstukjes in een smaakvolle saus.
• Tjap Tjoy: Klassieke Chinese groenteschotel met een heerlijke saus, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.

Wat je moet weten

• Gebruik altijd koude rijst van de dag ervoor – verse warme rijst wordt kleverig en papperig
• Een goede wok of ruime hapjespan is essentieel, de rijst moet ruimte hebben om te bakken
• Hoog vuur is je vriend bij gebakken rijst, alleen zo krijg je die knapperige korrels

Bewaartips

Gebakken rijst bewaar je in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm op in de magnetron of in een pan met een klein scheutje olie. Invriezen kan, maar de textuur wordt wat zachter. Tip: maak een grotere portie en neem het mee als lunch naar je werk.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gebakken rijst is via de Indonesische en Chinese keuken een vast onderdeel geworden van de Nederlandse eetcultuur. Sinds de jaren vijftig hebben Chinees-Indische restaurants dit gerecht populair gemaakt, en inmiddels staat het in vrijwel elk huishouden regelmatig op tafel. Het is de ultieme restjesmaaltijd die past bij onze nuchtere no-nonsense mentaliteit: lekker, snel en niks verspillen.

Serveersuggesties

Serveer je gebakken rijst met wat extra sojasaus en sambal aan tafel voor wie het pittiger wil. Een gebakken eitje bovenop maakt het extra feestelijk. Lekker met kroepoek erbij of een frisse komkommersalade. Voor een complete maaltijd voeg je gebakken kipstukjes of garnalen toe aan je wok.

Tips van de chef

• Breek koude rijstklonten eerst los met je handen voordat je begint met bakken – scheelt gepruts in de pan
• Voeg de sojasaus pas op het einde toe, anders wordt je rijst te nat en bakt hij niet knapperig
• Gebruik een spatel om de rijst plat te drukken tegen de pan, laat even bakken, dan pas roeren

Veelgestelde Vragen (FAQ)