Kip-ananas pastasalade met romige kerriedressing

Kip-ananas pastasalade is zo’n gerecht dat op een drukke dag precies goed uitkomt. De combinatie van malse kip, sappige ananas, knapperige groenten en een romige kerriedressing smaakt fris én vertrouwd. Je maakt deze goedgevulde salade eenvoudig vooraf, zodat hij bij een zomerse lunch, barbecue of gezellige familietafel direct uit de koelkast kan.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pasta naar keuze	300 g
Kerriepoeder	1 tl
Zout en zwarte peper	naar smaak
Yoghurt	150 g
Mayonaise	2 el
Citroensap	1 el
Rode paprika, in blokjes	1
Komkommer, in stukjes	100 g
Bosuitjes, fijngesneden	2
Ananas, in stukjes	150 g
Kipfilet	300 g

Alle ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt. Korte pasta, zoals fusilli of penne, houdt de dressing prettig vast. Verse ananas geeft een stevige beet, maar goed uitgelekte ananas uit blik werkt net zo praktisch. Kies bij voorkeur een milde, naturel yoghurt zonder toegevoegde suiker. Haal kip, yoghurt en mayonaise pas vlak voor gebruik uit de koelkast. Zo werk je veilig en blijven de frisse ingrediënten op hun best.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De zoete ananas en kruidige kerrie vormen samen een fijne, vertrouwde combinatie
• Je kunt de salade ruim vooraf maken en koud meenemen
• De paprika, komkommer en bosui zorgen voor kleur en een frisse beet
• Met eenvoudige supermarktproducten zet je een royale maaltijdsalade op tafel

Kip-ananas pastasalade bereiden

Kook en koel de pasta
Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar in water met wat zout. Giet af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken. Zo stopt het garen en blijft de salade stevig in plaats van papperig. Schud het vergiet een paar keer om overtollig water kwijt te raken. Olie is niet nodig, want de dressing voorkomt later dat de pasta droog smaakt.

Bak de kip gaar
Snijd de kipfilet in kleine, gelijke stukjes en bestrooi met peper en zout. Bak ze in een koekenpan rondom goudbruin en volledig gaar. Schep de kip op een schoon bord en laat rustig afkoelen. Geef de stukjes voldoende ruimte in de pan. In een te volle pan komt vocht vrij en kookt de kip eerder dan dat hij mooi bruint.

Snijd de groenten
Snijd paprika, komkommer, bosui en ananas in hapklare stukjes. Laat ananas uit blik eerst zorgvuldig uitlekken. Dat voorkomt een waterige salade en houdt de smaak van de romige dressing mooi in balans. Snijd alles ongeveer even groot als de pasta. Daardoor krijg je in iedere hap iets romigs, iets fris en iets zoets, zonder dat één ingrediënt de rest overheerst.

Roer de kerriedressing
Meng yoghurt, mayonaise, kerriepoeder en citroensap tot een gladde dressing. Proef en voeg peper en zout toe. Laat de dressing vijf minuten staan, zodat de kerrie zijn warme smaak goed kan afgeven. Proef daarna opnieuw: ananas brengt zoetheid, dus een extra drupje citroen kan nodig zijn. Zo blijft de dressing fris en wordt hij niet vlak.

Meng en laat koelen
Doe pasta, kip, groenten en ananas in een ruime kom. Spatel de dressing er voorzichtig door. Zet de salade minimaal dertig minuten afgedekt koud en proef vlak voor het serveren nog eenmaal op peper en zout. Meng met een grote lepel van onder naar boven, zodat de pasta heel blijft. Langer koelen mag, maar dek de kom goed af tegen uitdrogen en koelkastgeurtjes.

Ingrediënten Vervangen

Vervang kipfilet door gerookte kip als je sneller klaar wilt zijn. Griekse yoghurt maakt de dressing steviger, terwijl halfvolle yoghurt hem lichter houdt. Geen komkommer in huis? Bleekselderij geeft ook een frisse knapperigheid. Voor extra pit kun je een snuf chilivlokken toevoegen. Mais of kleine blokjes appel passen er eveneens goed bij. Voeg zulke extra’s met mate toe, zodat de kerrie, kip en ananas herkenbaar blijven.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Pastasalade met gerookte kip, ananas en kerrie: Kies deze snelle variant als je dezelfde romige, zoet-kruidige smaken wilt combineren met het gemak van gerookte kip.
• Frisse pastasalade Hawaï: Een vrolijke koude pastasalade met een tropisch karakter, ideaal voor een zomerse maaltijd, picknick of tafel vol hapjes.
• Koude kip-ketjap-pastasalade: Deze maaltijdsalade gebruikt eveneens kip en pasta, maar krijgt door ketjap een hartige, lichtzoete en meer uitgesproken Aziatische smaak.
• Frisse zalmpastasalade met citroen en dille: Zin in vis? Citroen en dille geven deze koude pastasalade een frisse smaak die uitstekend bij warme dagen past.

Wat je moet weten

• Laat zowel pasta als kip afkoelen voordat je de yoghurtdressing toevoegt
• Kip is veilig gaar wanneer de kern niet meer roze is en 75°C heeft bereikt
• Bewaar de salade buiten de koelkast nooit langer dan twee uur

Bewaartips

Bewaar de kip-ananas pastasalade maximaal twee dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Roer hem voor het eten even door. Is de dressing wat ingedikt, voeg dan een lepel yoghurt of een klein scheutje citroensap toe. Invriezen raad ik door de yoghurt en komkommer niet aan. Neem je hem mee voor de lunch, gebruik dan een koeltas met koelelement. Zet restjes na het opscheppen meteen terug in de koelkast.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Koude pastasalades zijn inmiddels vaste prik bij Nederlandse barbecues, verjaardagen en buurtfeesten. De combinatie van kip, ananas en kerrie past bij onze liefde voor toegankelijke wereldse smaken. Het is geen eeuwenoude klassieker, maar wel typisch zo’n schaal die je op tafel zet om zonder gedoe samen van te eten. Iedereen schept zelf op en de kok hoeft op het gezellige moment niet meer bij het fornuis te staan. Dat is precies waarom zulke salades zo geliefd zijn.

Serveersuggesties

Serveer de salade als hoofdgerecht met knapperig stokbrood en wat gemengde sla. Bij een barbecue is hij lekker naast gegrilde kipspiesjes of groenten. Voor een buffet kun je kleine porties in glaasjes scheppen. Garneer pas op het laatste moment met extra bosui, zodat die fris en knapperig blijft. Een partje citroen erbij ziet er gezellig uit en laat gasten zelf wat extra frisheid toevoegen. Reken als bijgerecht op kleinere porties, zodat één schaal genoeg is voor een grotere groep.

Tips van de chef

• Kook de pasta beetgaar, want te zachte pasta wordt na het mengen snel papperig
• Dep de komkommer en ananas droog voor een dressing die romig blijft
• Maak de salade een uur vooraf, dan trekken kerrie, citroen en bosui mooi in

Veelgestelde Vragen (FAQ)