Surinaamse Bami met Kip uit de Wok

Surinaamse Bami is zo’n gerecht dat op een drukke doordeweekse dag precies goed uitkomt. Je kookt gewone spaghetti, bakt malse kipdij in de wok en brengt alles samen met ketjap, knoflook, gember en vijfkruidenpoeder. Het resultaat is hartig, licht zoet en heerlijk kruidig. Zet de wok maar vast klaar, want binnen ongeveer 35 minuten kan iedereen gezellig aanschuiven.

Ingrediënten voor Surinaamse Bami

Ingrediënt	Hoeveelheid
Spaghetti	500 g
Maggi bouillonblokjes	2
Ketjap manis	4 el
Zoute sojasaus	1 el
Zonnebloemolie	1 el, plus extra om te bakken
Kipdijfilet, in blokjes	500 g
Zwarte peper	naar smaak
Ui, gesnipperd	1
Knoflook, fijngehakt	3 tenen
Verse gember, geraspt	2 cm
Trassi	1 tl, optioneel
Vijfkruidenpoeder	1/2 tl
Verse selderij, fijngehakt	naar smaak

In de Surinaamse keuken wordt spaghetti graag gebruikt als bami. Dat klinkt misschien verrassend, maar de stevige slierten nemen ketjap en wokaroma’s uitstekend op. Maggi, ketjap, verse selderij en eventueel trassi geven dit eenvoudige supermarktgerecht zijn herkenbare hartige smaak. Trassi is krachtig, dus een kleine hoeveelheid is echt genoeg.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In ongeveer 35 minuten staat er een complete maaltijd op tafel
• Kipdij blijft sappig tijdens het bakken op hoog vuur
• Ketjap, gember en vijfkruidenpoeder zorgen voor veel smaak zonder ingewikkeld gedoe
• De pittigheid pas je gemakkelijk aan voor kinderen en volwassenen

Bereiding

Kook en breng de spaghetti op smaak
Kook de spaghetti met de bouillonblokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet goed af en meng de warme slierten meteen met ketjap manis, zoute sojasaus en 1 el zonnebloemolie. Zo krijgen ze smaak en plakken ze minder.

Bak de kip goudbruin
Verhit een scheut zonnebloemolie in een ruime wok. Bak de kipdijblokjes op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin en helemaal gaar. Geef de kip genoeg ruimte, bak zo nodig in twee porties en breng op smaak met zwarte peper.

Fruit de verse smaakmakers
Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en geraspte gember aan de kip toe. Fruit alles kort mee tot de ui glazig wordt en de keuken lekker begint te ruiken. Laat de knoflook niet donker kleuren, want dan wordt hij bitter.

Bak de specerijen kort mee
Roer de optionele trassi en het vijfkruidenpoeder door de kip. Bak ongeveer 30 seconden mee om de aroma’s vrij te laten komen. Zet eventueel even een raam open, trassi ruikt tijdens het bakken sterker dan hij uiteindelijk smaakt.

Wok de bami en serveer
Voeg de gekruide spaghetti toe en schep alles 3 tot 5 minuten op hoog vuur goed om. Proef en voeg alleen zo nodig extra sojasaus toe. Strooi vlak voor het serveren royaal verse selderij over de Surinaamse Bami.

Ingrediënten Vervangen

Geen kipdij in huis? Kipfilet kan ook, maar bak die iets korter zodat hij sappig blijft. Laat trassi gerust weg voor een mildere smaak. Voor een vegetarische versie gebruik je stevige tofu en groentebouillon. Selderij kun je vervangen door fijngesneden bladpeterselie, al verandert dat wel het typische karakter.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Spaghetti met Indonesische kip: Een vergelijkbare kruidige pastamaaltijd met malse kip, ideaal als je graag Oosterse smaken met spaghetti combineert.
• Indonesische pasta met kip: Een makkelijke gezinsmaaltijd waarin pasta, kip en volle Indonesische smaakmakers samenkomen in één goedgevulde pan.
• Knoflook kip lo mein: Woknoedels met kip en flink wat knoflook, lekker wanneer je zin hebt in een snelle, hartige noedelmaaltijd.
• Surinaamse kip ketjap met sperziebonen: Zoete ketjap, kruidige kip en knapperige boontjes maken dit een passende Surinaamse maaltijd voor doordeweeks.

Wat je moet weten

• Laat de spaghetti goed uitdampen, anders wordt de bami waterig in de wok
• Bak niet te veel kip tegelijk, want dan kookt het vlees in plaats van dat het bruint
• Ketjap en sojasaus zijn al zout, dus proef voordat je extra zout toevoegt

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur in een afgesloten bakje in de koelkast. De bami blijft daar maximaal twee dagen goed. Warm hem eenmaal goed door in een hete wok of magnetron. Voeg bij het wokken een klein scheutje water toe als de slierten droog lijken.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Surinaamse bami laat mooi zien hoe verschillende keukens in Suriname samenkomen. Het gerecht heeft Javaans-Surinaamse invloeden, terwijl spaghetti een vertrouwde basis vormt. Iedere familie heeft een eigen verhouding van ketjap, specerijen en kruiden. Juist die huiselijke variaties horen erbij. Dit is geen plechtig gerecht, maar royaal, praktisch eten om samen uit een grote pan te delen.

Serveersuggesties

Serveer de bami direct, met extra selderij en sambal apart op tafel. Zo kan iedereen zelf de pit bepalen, handig met Sofie en Finn aan tafel. Komkommerzuur of atjar geeft een fris contrast met de hartige ketjap. Voor een uitgebreider bord passen gebakken uitjes, een gekookt ei of sperziebonen er goed bij.

Tips van de chef

• Kook de spaghetti net gaar, want in de wok gaart hij nog enkele minuten verder
• Zet alle ingrediënten vooraf klaar, het wokken gaat snel en wachten geeft slappe slierten
• Gebruik een brede wok en schep vanuit de bodem om saus en kip gelijkmatig te verdelen

Veelgestelde Vragen (FAQ)