Kip met bruine bonen en kerrie

Kip met bruine bonen en kerrie is precies zo’n maaltijd die een drukke avond meteen gezelliger maakt. Malse kipdij, zachte bonen en tomaat pruttelen samen in een kruidige Surinaamse kerriesaus. Je hebt maar één ruime pan nodig en de ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt. Zet witte rijst klaar, schep royaal op en je hebt zonder gedoe een warm familiegerecht op tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Olie	2 el
Ui, fijngesneden	1
Knoflook, geperst	2 teentjes
Surinaamse kerriepoeder	1 el
Kipdijfilet, in stukken	500 g
Tomaten, in blokjes	2
Bruine bonen, uitgelekt	400 g
Zout en peper	naar smaak
Witte rijst	voor erbij

Surinaamse kerriepoeder wordt vaak als masala verkocht en smaakt warmer en aromatischer dan gewone Nederlandse kerrie. Kijk bij de wereldkeuken in de supermarkt of bij een toko. Kipdij blijft tijdens het sudderen lekker mals, terwijl bruine bonen de saus stevig en vullend maken. Spoel bonen uit blik kort af om overtollig zout en zetmeel te verwijderen. Dat scheelt gedoe tijdens het koken op weekdagen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Alles pruttelt in één pan, dus je hebt weinig afwas
• Kipdij blijft sappig en neemt de kruidige saus goed op
• Bruine bonen maken het gerecht betaalbaar en lekker vullend
• De pit is gemakkelijk aan te passen voor het hele gezin

Kip met bruine bonen en kerrie bereiden

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olie in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui ongeveer 3 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak die 30 seconden mee, zonder hem bruin te laten worden. Een zware pan verdeelt de warmte prettig gelijkmatig.

Kerrie laten geuren
Strooi de Surinaamse kerriepoeder bij de ui. Bak het poeder ongeveer 30 seconden mee en blijf roeren. Door de specerijen kort in olie te bakken, komen hun geur en smaak beter vrij. Laat ze niet verbranden. Zet het vuur direct lager als het mengsel droog wordt.

Kip rondom bakken
Doe de stukken kipdijfilet in de pan en schep ze goed door het uimengsel. Bak de kip 4 tot 5 minuten, tot de buitenkant rondom is dichtgeschroeid. De kip hoeft vanbinnen nog niet gaar te zijn. Bak eventueel in twee porties als je pan klein is.

Tomaat laten pruttelen
Roer de tomatenblokjes erdoor en zet het vuur laag. Laat het geheel 10 minuten zacht pruttelen met het deksel schuin op de pan. Roer tussendoor, zodat de tomaat uiteenvalt en een eenvoudige saus vormt. Rijpe tomaten geven de saus de meeste smaak en een lichte frisheid.

Bonen toevoegen en serveren
Voeg de uitgelekte bruine bonen en een klein scheutje water toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 15 tot 20 minuten sudderen, tot de kip gaar en de saus dik is. Serveer met witte rijst. Proef vlak voor het opscheppen nog eenmaal zorgvuldig.

Ingrediënten Vervangen

Geen kipdij in huis? Kipfilet kan ook, maar laat die iets korter garen om uitdrogen te voorkomen. Kidneybonen zijn een bruikbaar alternatief voor bruine bonen. Voor extra groente kun je blokjes paprika toevoegen. Gebruik voor een mildere versie wat minder kerriepoeder. Een plantaardige kipvervanger maakt een snelle variant zonder vlees mogelijk.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kip kerrie met ei: Nog een kruidige kipmaaltijd met kerrie, ideaal wanneer je van een zachte, hartige saus en rijst houdt.
• Surinaamse kip ketjap met sperziebonen: Een Surinaamse kipmaaltijd met rijst, bonen en een zoet-hartige ketjapsaus voor een fijne doordeweekse avond.
• Surinaamse bami met kip: Makkelijke bami met kip en kruidige smaakmakers, een gezellige keuze voor liefhebbers van de Surinaamse keuken.
• Ajam pedis: Pittige gestoofde kip met Indonesische smaken, perfect als je graag een warm en stevig kipgerecht met rijst eet.

Wat je moet weten

• Laat de bonen goed uitlekken, anders kan de saus waterig worden
• Kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75 graden
• Voeg water beetje bij beetje toe, je kunt de saus altijd verdunnen

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast. Bewaar de rijst liefst apart en eet alles binnen 2 dagen op. Verwarm de kip en bonen al roerend tot ze overal goed heet zijn. Invriezen kan zonder rijst, maximaal 3 maanden. Ontdooi een portie een nacht in de koelkast.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De Surinaamse keuken is gevormd door verschillende bevolkingsgroepen en hun kooktradities. Daardoor vind je er gerechten met onder meer masala, kip, peulvruchten en rijst. Deze eenvoudige huiselijke combinatie past bij die veelzijdige eetcultuur. Het is vooral een praktische maaltijd om samen van te eten, met een pan saus midden op tafel en genoeg rijst voor iedereen. Elke thuiskok geeft er natuurlijk een eigen draai aan.

Serveersuggesties

Witte rijst is de logische basis, omdat die de kruidige saus mooi opvangt. Serveer er komkommer in zuur of een frisse tomaten-komkommersalade bij voor contrast. Wie graag pittig eet, zet sambal apart op tafel. Zo kunnen Finn en Sofie mild eten en scheppen de volwassenen zelf wat extra pit erbij. Ook gestoomde sperziebonen passen er heel prettig naast.

Tips van de chef

• Bak de kerrie kort in olie voor een vollere smaak
• Snijd de kip in gelijke stukken, dan gaart alles tegelijk
• Laat de saus zonder deksel inkoken als hij te dun blijft

Veelgestelde Vragen (FAQ)