Chinese tomatensoep met kip en groenten

Chinese tomatensoep met kip en groenten is zo’n kom waar bij ons thuis iedereen voor aanschuift. De soep is zachtzoet door appelmoes en gembersiroop, hartig door ketjap en bouillon, en lekker gevuld met kip, knapperige groenten, soe-oen en omeletreepjes. Ideaal voor een gure avond of een drukke doordeweekse dag, want na wat snijwerk doet de pan het meeste werk.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Tomatenblokjes	400 g
Taugé	125 g
Wortels	100 g
Appelmoes	100 g
Tomatenpuree	70 g
Soe-oen	50 g
Eieren	2
Sjalotten	2
Knoflook	2 tenen
Kippenbouillonblokjes	2
Kipfilet	1
Lente-ui	1 bosje
Gembersiroop	3 el
Maïzena	2 el
Ketjap manis	2 el
Zonnebloemolie	een scheutje
Warm water	ruim 1 liter

Alles hiervoor vind je gewoon bij de supermarkt. Soe-oen staat meestal bij de Aziatische producten en wordt ook glasnoedel of vermicelli van mungbonen genoemd. Gebruik bij voorkeur ongezoete appelmoes als je de soep niet te zoet wilt maken. Proeven blijft hier belangrijk, want bouillon en ketjap verschillen behoorlijk per merk.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een goedgevulde maaltijdsoep met kip, groenten, glasnoedels en ei
• De herkenbare zachtzoete smaak van Chinese tomatensoep van het restaurant
• Gemaakt met betaalbare ingrediënten uit de gewone supermarkt
• Prettig voor gezinnen, omdat je pittigheid pas aan tafel toevoegt

Chinese tomatensoep met kip en groenten bereiden

Bouw de smaakbasis
Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit zonnebloemolie in een ruime soeppan en fruit beide 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze al omscheppend nog 1 tot 2 minuten.

Laat de kip zacht garen
Roer de tomatenblokjes, gembersiroop, appelmoes en ketjap door de pan. Voeg ruim 1 liter warm water en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Leg de kipfilet erin en laat deze 12 tot 15 minuten zachtjes gaar koken.

Bereid groenten en soe-oen
Rasp ondertussen de wortel julienne, maak de taugé schoon en snijd de lente-ui in ringetjes. Week de soe-oen 4 minuten in kokend water. Spoel de noedels koud af en laat ze goed uitlekken.

Bak de omeletreepjes
Kluts de eieren en bak in een licht ingevette koekenpan twee dunne omeletten. Laat ze kort afkoelen, rol ze losjes op en snijd ze in smalle reepjes. Zo blijven ze mooi herkenbaar in de soep.

Vul en bind de soep
Haal de kip uit de pan, trek haar met twee vorken uit elkaar en doe terug. Voeg wortel, taugé, lente-ui, soe-oen en ei toe. Meng maïzena met koud water en roer door de soep tot deze licht bindt.

Ingrediënten Vervangen

Geen soe-oen gevonden? Dunne rijstvermicelli werkt ook, al is de beet iets anders. Vervang kip door blokjes tofu en kies groentebouillon voor een vegetarische versie. Honing kan gembersiroop vervangen, maar voeg dan ook een beetje verse geraspte gember toe voor warmte.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Tomatensoep: Een vertrouwde kom soep waarin tomaat de hoofdrol speelt, fijn wanneer je zin hebt in een eenvoudiger variant.
• Huisgemaakte kippensoep: Hartige soep met kip en groenten, ideaal als verwarmende gezinsmaaltijd op een koude of drukke dag.
• Ouderwetse kippensoep: Een echte Hollandse klassieker met kip, perfect voor wie liever een mildere en traditionelere soep op tafel zet.
• Knoflook kip lo mein: Een smakelijk noedelgerecht met kip en Aziatische smaakmakers dat mooi aansluit bij ketjap, knoflook en groenten.

Wat je moet weten

• Laat de soep na het toevoegen van maïzena kort pruttelen, dan merk je pas hoe dik ze werkelijk wordt
• Een kipfilet is gaar wanneer het dikste deel niet meer roze is en de kerntemperatuur 75 graden is
• Voeg taugé en lente-ui pas op het einde toe, zodat ze fris en licht knapperig blijven

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar de soep maximaal 2 dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Warm haar al roerend door tot ze goed heet is. Soe-oen neemt tijdens het bewaren vocht op. Voeg daarom bij het opwarmen eventueel een scheut water toe. Vries de soep bij voorkeur zonder soe-oen, taugé en omelet in.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Deze zachtzoete tomatensoep is vooral bekend uit Chinees-Indische restaurants in Nederland. Het is geen klassieke soep uit één Chinese streek, maar een gerecht dat zich aan de Nederlandse smaak heeft aangepast. Juist die combinatie van tomaat, zoet, kip en ei maakt haar voor veel gezinnen vertrouwd. Het is een mooi voorbeeld van hoe eetculturen hier samen aan tafel komen.

Serveersuggesties

Serveer de soep in diepe kommen en strooi er wat extra lente-ui over. Sambal zet ik apart op tafel, zodat Finn mild kan eten en Mark zijn kom juist pittig maakt. Door kip, ei en soe-oen is dit al een maaltijd. Voor grote eters past er kroepoek of een kleine portie gebakken rijst bij.

Tips van de chef

• Bak tomatenpuree altijd even mee, zo verdwijnt de rauwe, scherpe smaak en wordt de tomatensmaak voller
• Begin met een deel van het maïzenapapje en wacht even, extra toevoegen kan altijd
• Proef vóór het serveren en breng de balans bij met wat ketjap voor zout of appelmoes voor zoet

Veelgestelde Vragen (FAQ)