Italiaanse stromboli met mozzarella, ham en salami

Italiaanse stromboli is een opgerolde pizzabrood uit de oven, gevuld met mozzarella, ham en salami. Je snijdt hem in plakken en zet hem op tafel, en binnen een paar minuten is het bord leeg. Bij ons thuis is dit het gerecht voor vrijdagavond, wanneer ik geen zin heb in afwassen maar wel in iets feestelijks. Het deeg komt gewoon uit de koelversafdeling van de supermarkt, de vulling uit de koelkast.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pizzadeeg (koelvers, kant-en-klaar)	1 rol (circa 400 g)
Mozzarella, geraspt	200 g
Ham, in plakjes	150 g
Salami, in plakjes	100 g
Pizzasaus	125 ml (een half kopje)
Italiaanse kruiden	1 el (optioneel)
Bloem om te bestuiven	1 handjevol
Olijfolie om in te vetten	1 el

Pizzadeeg uit een rol is in Nederland het handigst, maar let op het formaat: sommige rollen zijn rond uitgerold en dan moet je hem zelf tot een rechthoek duwen. Italiaanse kruiden uit een potje zijn prima, verse oregano of basilicum mag ook. Voor de mozzarella pak je het liefst een blok dat je zelf raspt, want voorgeraspte kaas is vaak gedroogd en smelt minder mooi.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een kwartier rollen, daarna doet de oven het werk
• Ideaal om uit te delen: snijd hem in plakken en zet hem midden op tafel
• Gemaakt met ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt haalt
• Je kunt de vulling helemaal aanpassen aan wat je in huis hebt

Bereiding: Italiaanse stromboli

Oven en deeg voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif je werkblad met een handjevol bloem. Rol het pizzadeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 cm. Het deeg moet zo dik als een muntje blijven.

De sauslaag
Smeer de pizzasaus over het deeg en laat rondom ongeveer 2 cm rand vrij. De rand blijft leeg zodat je het deeg straks dicht kunt vouwen zonder dat de saus eruit loopt. Werk met de bolle kant van een lepel, dat gaat sneller dan met een mes.

Ham, salami en kaas
Verdeel eerst de plakjes ham en salami gelijkmatig over de sauslaag. Leg de geraspte mozzarella eroverheen en strooi de Italiaanse kruiden erbovenop. Houd de kaas iets binnen de randen, want gesmolten kaas zoekt altijd een uitweg.

De rol maken
Rol het deeg stevig op vanaf een lange kant. Zorg dat de naad naar beneden ligt en vouw de uiteinden naar binnen. Leg de rol op de bakplaat en maak met een scherp mes vijf sneetjes bovenin. Je hoort de stoom later door die gaatjes ontsnappen.

Bakken en snijden
Bak de stromboli in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin. Je ruikt de salami en de kaas door de hele keuken. Laat de rol daarna 5 minuten staan, want direct snijden laat de vulling eruit lopen.

Ingrediënten Vervangen

Geen ham in huis? Kipfilet of gebakken champignons werken ook. Voor een vegetarische versie laat je de salami weg en gebruik je extra gegrilde courgette of paprika. Ricotta in plaats van een deel van de mozzarella maakt de vulling romiger. Pizzasaus mag je vervangen door gezeefde tomaten met een teentje knoflook.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Gevuld borrelbrood met knoflookboter en kaas: Dezelfde truc met een heel brood, gevuld met knoflookboter en gesmolten kaas voor de borreltafel.
• Airfryer mini pizza’s van wraps: Snelle hapjes met pizzasaus, ham en kaas, in een paar minuten klaar in de airfryer.
• Italiaanse kruidenboter: Zelfgemaakte kruidenboter met oregano en basilicum, heerlijk bij dit brood of op een stuk stokbrood.
• Frisse rucolasalade met meloen, ham en mozzarella: Een frisse salade met ham en mozzarella die de hartige plakken stromboli mooi in balans brengt.

Wat je moet weten

• Laat de randen van 2 cm leeg, anders loopt de saus er tijdens het rollen uit
• Snijd de sneetjes bovenin met een scherp mes, stomp gereedschap drukt de rol plat
• Wacht 5 minuten voor je snijdt, zo blijft de kaas binnen de korst

Bewaartips

Bewaar de stromboli in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem op in een oven van 180°C, ongeveer 8 minuten, dan wordt de korst weer knapperig. In de magnetron kan het ook, maar dan wordt het deeg zacht en taai. Invriezen kan: snijd de rol eerst in plakken en vries ze per stuk in. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze af in de oven.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Stromboli is vernoemd naar de vulkaan bij Sicilië, maar het gerecht zelf komt uit de Italiaans-Amerikaanse keuken, waar het als stevig broodje bij de lunch of als borrelhap op tafel kwam. In Nederland heeft het zich de laatste jaren een vaste plek veroverd op vrijdagavond, naast de zelfgemaakte pizza. Het is precies het soort eten dat Italianen zelf ook waarderen: eenvoudig deeg, goede vulling, en alles uit één oven.

Serveersuggesties

Serveer de plakken stromboli op een groot bord of een houten plank, zodat iedereen zelf kan pakken. Ernaast past een frisse salade met rucola en cherrytomaten, of een kommetje extra pizzasaus om in te dippen. Bij de borrel zet je er een paar olijven en een glas rode wijn bij. Voor het avondeten geef je er een simpele tomatensoep naast.

Tips van de chef

• Dep de ham en salami eerst droog met keukenpapier, vochtig beleg maakt het deeg aan de binnenkant slap
• Leg de naad van de rol naar beneden op de bakplaat, dan blijft hij tijdens het bakken dicht
• Bestrijk de bovenkant voor het bakken met een beetje olijfolie voor een glanzende, knapperige korst

Veelgestelde Vragen (FAQ)