In 90 seconden koolhydraatarm broodje uit de mok

In 90 seconden koolhydraatarm broodje maken, dat is precies waarom ik dit recept zo vaak gebruik. Geen oven, geen rijsmoment, geen afwas. Je pakt een mok, roert vier ingrediënten door elkaar en zet hem anderhalve minuut in de magnetron. Handig op een drukke ochtend of als je ’s avonds nog iets bij de soep wilt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Gezouten boter	10 g
Amandelmeel	30 g
Bakpoeder	halve theelepel
Ei	1 groot (M of L)

Amandelmeel vind je bij de supermarkt meestal bij het bakken of bij de noten. Het is niet hetzelfde als amandelpoeder, want dat is fijner en werkt hier minder goed. Gebruik je gezouten boter uit de koelkast, smelt die dan eerst even, want koude boter laat zich niet mooi door het ei mengen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Klaar in 90 seconden, sneller dan een boterham smeren
• Koolhydraatarm en toch stevig genoeg om te beleggen
• Vier ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt
• Geen oven, geen rijsmoment, en afwassen kost je alleen een mok en een vork

Bereiding: in 90 seconden koolhydraatarm broodje

Alles in de mok roeren
Doe de boter, het amandelmeel, het bakpoeder en het ei in een ruime mok van minimaal 300 ml. Roer met een vork tot het beslag egaal is en er geen droge klontjes amandelmeel meer zichtbaar zijn.

De mok in de magnetron
Zet de mok 90 seconden op vol vermogen. Het beslag rijst op tot net boven de rand, je ruikt een warme amandelgeur en het broodje veert terug als je er zacht op duwt. Nodig? Geef het per 15 seconden meer.

Controleren of het gaar is
Prik met een satéprikker in het midden. Komt hij er schoon uit, dan is het broodje klaar. Blijft er nat beslag aan kleven, zet de mok dan nog 15 seconden terug en prik opnieuw.

Het broodje uit de mok halen
De mok is nu gloeiend heet, gebruik een theedoek of want. Laat het broodje 2 minuten afkoelen, loop met een mes langs de rand en stort het op een plank. Even tikken tegen de onderkant helpt.

Snijden en beleggen
Snijd het broodje in 3 of 4 plakken. Beleg met roomkaas en tomaat, met avocado, of met een plakje belegen kaas. Tussen de middag doe ik er graag een gekookt ei bij.

Ingrediënten Vervangen

Geen amandelmeel in huis? Gemalen hazelnoot werkt ook, maar let op: dat neemt meer vocht op, dus doe er een eetlepel water bij. Kokosmeel vervangt amandelmeel niet één op één, want het zuigt veel meer vocht op. Gebruik daar ongeveer 12 gram van en houd de rest van het recept aan.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Koolhydraatarme andijviestamppot: Dezelfde zuinige aanpak als dit broodje, maar dan een complete warme maaltijd met andijvie en spekjes.
• Koolhydraatarme bloemkool mac and cheese: Romige mac and cheese zonder pasta, ook een ovenvrije truc voor doordeweeks.
• Koolhydraatarme kaas tacos: Kaas als tortilla in plaats van meel: net zo knapperig en ideaal voor een snelle lunch.
• Airfryer bananenbrood: Ook bakken zonder grote oven, met een compact brood dat je in plakken snijdt.

Wat je moet weten

• Gebruik een mok van minimaal 300 ml, anders loopt het beslag over de rand
• Amandelmeel is iets grover dan amandelpoeder, dat laatste werkt hier minder goed
• Elke magnetron is anders: 90 seconden is het uitgangspunt, niet de wet

Bewaartips

Dit broodje is het lekkerst vers, want het droogt snel uit zodra het afkoelt. Bewaar je het toch, wikkel het dan in huishoudfolie en leg het maximaal 2 dagen in de koelkast. Even 20 seconden in de magnetron of kort in een droge koekenpan maakt het weer zacht. Invriezen kan, tot 1 maand, snijd het dan eerst in plakken.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit mokbroodje is een echte internetklassieker geworden, vooral in de periode dat veel Nederlanders koolhydraten gingen tellen. Het past precies in onze boterhamcultuur: we eten hier nu eenmaal graag brood, en juist daarom zoeken mensen naar een snelle variant die past bij een koolhydraatarme week.

De een belegt hem als lunch, de ander eet hem bij het ontbijt met roomkaas. Het is geen vervanging voor een versgebakken volkorenbrood, en dat beweer ik ook niet.

Serveersuggesties

Beleg het broodje zoals je een boterham belegt: roomkaas met tomaat en een snuf peper, een plakje belegen kaas, of avocado met een gekookt ei. Het broodje is ook lekker naast een kop soep of bij een salade. Voor een zoete versie doe je een theelepel kaneel en een paar rozijnen door het beslag, maar reken dan wel op iets meer tijd in de magnetron.

Tips van de chef

• Smelt de boter eerst: koude boter verdeelt niet gelijkmatig en geeft hier en daar een vet plekje
• Laat het broodje 2 minuten rusten voor je het uit de mok haalt, dan breekt het minder snel
• Bakpoeder is geen optie maar een must, het is het enige wat dit beslag laat rijzen

Veelgestelde Vragen (FAQ)