Rendier hazelnoot brownies: feestelijk bakken in 25 minuten

Zin om iets feestelijks te bakken zonder uren in de keuken te staan? Deze rendier hazelnoot brownies zijn precies dat. Smeuïge chocoladebrownies met geroosterde hazelnoten, versierd met een rode M&M als neus, twee suikeroogjes en een pretzel als gewei. Sofie en Finn mogen altijd helpen met het gezichtjes maken, want dat is stiekem het leukste onderdeel van dit recept. De brownie zelf is een simpel eenpersoonsbaksel dat je in één pan mengt, waarna de oven het werk doet.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Roomboter	60 g
Fijne kristalsuiker	150 g
Donkere basterdsuiker	75 g
Pure chocolade	125 g
Stroop	1 el
Eieren	2 stuks
Vanille-extract	1 tl
Bloem	100 g
Cacaopoeder	20 g
Bakpoeder	1 tl
Hazelnoten	100 g
Melkchocolade	30 g
Suikeroogjes	24 stuks
Rode M&M’s	12 stuks
Pretzels	24 stuks

De hazelnoten haal je gewoon bij de supermarkt, en de decoratie vind je vaak in hetzelfde schap als de chocoladeletters. Gebruik pure chocolade met ongeveer 70 procent cacao: die geeft genoeg diepte zonder dat de brownie bitter wordt. Melkchocolade gebruik je alleen als eetbare lijm, dus daar heb je maar weinig van nodig.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén pan en één kom, dus weinig afwas en geen gedoe
• De rendiergezichtjes maken het een feestje voor kinderen
• Hazelnoten geven een knapperige bite tegenover de smeuïge chocolade
• Perfect om een dag van tevoren te maken voor een verjaardag of schoolfeest

Bereiding: Rendier hazelnoot brownies

Chocolade smelten
Doe boter, beide suikers, pure chocolade en stroop in een steelpannetje. Smelt op laag vuur en roer tot de boter en chocolade glad zijn. Je hoort geen korreltje schuren als je met de lepel over de bodem gaat. Laat afkoelen tot lauwwarm.

Eieren luchtig kloppen
Klop de eieren met het vanille-extract in een kom tot ze bleek en schuimig zijn. Giet het lauwwarme chocolademengsel erbij en mix op lage snelheid tot een egaal, glanzend beslag. Te heet chocolademengsel laat de eieren stollen, dus voel eerst aan de pan.

Droge ingrediënten erdoor
Zeef bloem, cacaopoeder en bakpoeder boven de kom en mix kort op lage snelheid tot net opgenomen. Spatel daarna de hazelnoten erdoor. Stop zodra je geen witte bloemstrepen meer ziet, want doorgeroerd beslag wordt taai.

Bakken
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20 bij 20 cm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak 25 minuten op 190 °C met boven- en onderwarmte. De bovenkant voelt droog aan en ruikt naar geroosterde cacao.

Versieren
Laat de brownie volledig afkoelen in de vorm, anders breekt hij bij het snijden. Snijd in 12 stukken en smelt de melkchocolade. Plak per stuk een rode M&M als neus, twee suikeroogjes en twee pretzelstukjes als gewei vast.

Ingrediënten Vervangen

Zonder hazelnoten kun je pecannoten of gepelde amandelen gebruiken, ook lekker geroosterd. Voor een notenvrije versie sla je de noten over en spatel je 80 g chocoladestukjes erdoor. Geen pretzels in huis? Klein gebogen zoutstengeltjes of lange zoutjes werken net zo goed als gewei.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Appel kaneel blondies: De lichte neef van de brownie met appel en kaneel, net zo smeuïg en ideaal bij de koffie.
• Appelplaatkoek: Een groot bakblik vol appel en kruimel, handig als je veel eters verwacht.
• Appel kruimelschnitten: Kleine vierkante koekjes met appel en kruimellaag, precies zo gesneden als deze brownies.
• Bananentaart: Een makkelijke taart uit één kom, fijn als je kinderen willen helpen met bakken.

Wat je moet weten

• Laat het chocolademengsel afkoelen tot lauwwarm, anders stollen de eieren
• Een brownie van 20 bij 20 cm is na 25 minuten gaar maar nog zacht vanbinnen
• Snijd pas als de brownie volledig is afgekoeld, anders scheurt de bovenkant

Bewaartips

Bewaar de brownies in een afgesloten trommel op kamertemperatuur, dan blijven ze 4 tot 5 dagen smeuïg. In de koelkast worden ze steviger en drogen ze sneller uit, dus doe dat alleen bij warm weer. Invriezen kan: snijd de stukken eerst, wikkel ze apart in bakpapier en bewaar ze tot 2 maanden. De decoratie plak je pas na het ontdooien vast.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Rond december verandert elke Nederlandse keuken in een bakkerij, en dit is precies het soort recept dat daarbij hoort. Niet zo netjes als een banketletter, maar juist het samen versieren maakt het gezellig. Elk gezin doet het net anders: het ene gebruikt dropveters als gewei, het andere zet er een kerstmutsje van marsepein op. Dat geeft niets, want het gaat om de sfeer aan tafel en niet om de perfecte vorm.

Serveersuggesties

Serveer de rendier hazelnoot brownies op een schaal bij de koffie of thee, of leg ze op een feestelijke tafel tussen de andere decemberlekkernijen. Een klein schepje vanille-ijs of een toef slagroom maakt er een echt dessert van. Snijd ze voor een kinderfeestje iets kleiner, dan past er meer in een hand en houd je ruimte over voor de rest.

Tips van de chef

• Rooster de hazelnoten 8 minuten op 180 °C en wrijf het velletje eraf, dat smaakt veel voller
• Prik met een satéprikker in het midden: er hoort wat vochtig kruim aan te blijven zitten
• Smelt de melkchocolade au bain-marie, dan blijft hij glad en glanzend om mee te plakken

Veelgestelde Vragen (FAQ)