Eenpansmaaltijd met krieltjes, prei, paprika en gehakt

Op drukke dinsdagen heb ik echt geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom maak ik steeds vaker deze eenpansmaaltijd met krieltjes, prei, paprika en gehakt. Alles gaat in één grote pan, je hebt maar één afwas en na een minuut of twintig pruttelen staat er een hartige maaltijd op tafel waar zelfs Finn zijn bord leegeet. De gesmolten Tex Mex kaas erover maakt het af.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Voorgegaarde mini krieltjes	600 g
Gehakt	250 g
Prei, gewassen en fijngesneden	2 stuks
Paprika, in blokjes	1 stuk
Rode ui, gesnipperd	1 stuk
Knoflook, geraspt	3 teentjes
Tomatenpuree	70 g
Olijfolie	3 el
Paprikapoeder	2 tl
Kerriepoeder	2 tl
Sambal badjak	1/2 el
Groentebouillonblokje	1/2 stuk
Tex Mex kaas	150 g
Zout en peper	naar smaak

De mini krieltjes zijn voorgegaard, dus je hoeft ze niet eerst te koken. Dat scheelt je een pan en een kwartier. Gewone kruimige aardappelen in blokjes kunnen ook, maar reken dan op zo’n tien minuten extra gaartijd. De Tex Mex kaas vind je bij de meeste supermarkten gewoon in het koelvak naast de geraspte belegen kaas.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén pan, één afwas, en in een half uur op tafel
• Groenten en vlees in één gerecht, dus geen AVG-tje waarbij je drie pannen nodig hebt
• De kerrie en sambal geven het net dat beetje pit dat je anders mist
• De gesmolten kaas maakt er stiekem een family favorite van

Bereiding: eenpansmaaltijd met krieltjes, prei, paprika en gehakt

Gehakt rullen
Verhit de olijfolie in een grote hapjespan of wok van 28 cm op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en rul het in 5 tot 7 minuten goudbruin. Je hoort het sissen en ziet het vocht langzaam verdwijnen. Draai het gehakt af en toe om.

Tomatenpuree meebakken
Roer de tomatenpuree door het gehakt en bak precies één minuut mee. De puree wordt donkerder van kleur en ruikt geroosterd in plaats van zuur. Dat uurtje heet bakken is de reden dat je saus later diepere smaak heeft.

Groenten toevoegen
Voeg de ui, paprika, prei en knoflook toe en bak 3 tot 5 minuten zacht. De ui wordt glazig en de prei zakt een stukje in. Voel met je lepel: de groenten moeten zachter aanvoelen maar nog kleur houden.

Kruiden en krieltjes erbij
Strooi het paprikapoeder, de kerriepoeder en het halve bouillonblokje erover. Roer de krieltjes en de sambal badjak erdoor en breng op smaak met peper en zout. Ruik even aan de pan: de kruiden moeten direct geur afgeven.

Krieltjes gaar bakken
Bak het geheel 7 tot 10 minuten tot de krieltjes beetgaar zijn. Prik met een vork in een krieltje: hij moet er soepel in glijden, niet uit elkaar vallen. Wordt het mengsel te droog, voeg dan een scheutje water toe.

Kaas laten smelten
Bestrooi alles met de Tex Mex kaas, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Na 3 tot 5 minuten is de kaas gesmolten en glimt hij bovenop. Bestrooi eventueel met verse peterselie voor het serveren en eet direct.

Ingrediënten Vervangen

Geen Tex Mex kaas? Geraspte belegen kaas of jonge Goudse werkt ook prima, al smelt die iets minder soepel. In plaats van gehakt kun je kipgehakt of vegetarisch gehakt gebruiken. De prei ruil je zo om voor bosui of een extra paprika. En de sambal badjak mag je vervangen door een theelepel sriracha.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Eenpansgerecht met krieltjes en gehakt: de pure versie van dit gerecht, zonder prei en paprika, maar net zo makkelijk en snel klaar.
• Romige boerenpan met gehakt, paprika en aardappeltjes: met een scheut room wordt het geheel een stuk zachter en romiger van smaak.
• Hollandse boerenpan met gehakt en paprika: oer-Hollandse eenpansklassieker met aardappel, gehakt en een stevige kruiding.
• Krieltjes ovenschotel met bloemkool en verse worst: zin in de oven in plaats van de pan? Deze ovenschotel met krieltjes en kaas is een goede vervanger.

Wat je moet weten

• Gebruik een pan van minimaal 28 cm, anders past alles niet en stoomt het in plaats van te bakken
• Laat de kaas pas op het laatst over de pan gaan, anders brandt hij aan op de bodem
• Proef vlak voor het serveren nog een keer: het bouillonblokje is zout, dus pas daarna bij met zout

Bewaartips

Deze eenpansmaaltijd blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een pan op laag vuur met een scheutje water, zodat de krieltjes niet uitdrogen. Invriezen raad ik af: de aardappeltjes worden na het ontdooien melig en de kaas wordt korrelig. Bewaar eventuele restjes dus liever in de koelkast.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Deze eenpansmaaltijd is een typisch voorbeeld van hoe Nederlandse gezinnen tegenwoordig koken: het hart van een AVG’tje, maar dan in één pan en met wereldse kruiden. De kerrie en sambal herinneren aan de Indische invloeden die al generaties in de Hollandse keuken zitten. Geen verplicht nummer, maar gewoon doordeweeks eten dat snel klaar moet zijn als de kinderen honger hebben.

Serveersuggesties

Deze eenpansmaaltijd is op zichzelf al een complete maaltijd, dus je hoeft er niets bij te maken. Wil je toch iets extra’s, zet dan een kommetje griekse yoghurt of een lepel zure room op tafel om de pit van de sambal te temperen. Een sneetje stevig brood erbij om de pan mee schoon te vegen doet het ook goed. Drink er een glas karnemelk of Spa rood bij.

Tips van de chef

• Bak de tomatenpuree echt een minuut mee: dat haalt de scherpe zuurheid eruit en geeft de saus body
• Snijd de prei in dunne ringen en was hem in een vergiet onder de kraan, zand tussen de lagen is funest
• Leg de deksel pas op de pan als de kaas erover gaat, anders wordt de prei grauw van kleur

Veelgestelde Vragen (FAQ)