Schotel met prei, spitskool, gehakt en krieltjes

Deze schotel met prei, spitskool, gehakt en krieltjes is precies zo’n gerecht waar ik op drukke dinsdagen naar grijp. Je rullet het gehakt met de groenten in één pan, schept alles in een ovenschaal en laat de kaas erboven smelten. Geen gestamp, geen drie pannen, gewoon een bord vol hartige smaak waar Finn en Sofie allebei hun bord leegeten. Het is bovendien een mooie manier om een halve spitskool weg te werken die anders verpieterd in de koelkast belandt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Mager rundergehakt	400 g
Paprikapoeder	3 tl
Knoflookpoeder	2 tl
Zout en peper	naar smaak
Rode uien	2 stuks
Prei	1 stuks
Spitskool	400 g
Knoflooktenen, geperst	4 stuks
Gekruide krieltjes	600 g
Bieslook, gehakt	1 bosje
Geraspte kaas	125 g
Olijfolie	2 el

De gekruide krieltjes uit de supermarkt zijn hier echt een uitkomst: ze zijn al op smaak gebracht en hoef je alleen maar af te bakken. Gebruik je gewone krieltjes, strooi er dan een extra theelepel paprikapoeder en wat zout over voor je ze de pan in doet. De spitskool snijd je in dunne reepjes, net als de prei in ringen. Wil je het pittiger, dan past een snuf chilivlokken er prima bij.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Alles in één pan en één schaal, dus weinig afwas op een doordeweekse avond
• Een handige manier om prei en spitskool in één keer bij het hele gezin binnen te krijgen
• De airfryer doet het voorwerk met de krieltjes, jij houdt je handen vrij
• Budgetvriendelijk: gehakt, groente en kaas, meer heb je niet nodig

Bereiding: schotel met prei, spitskool, gehakt en krieltjes

De krieltjes voorbakken
Bak de gekruide krieltjes 10 minuten in de airfryer op 200 graden, of 15 minuten in een koekenpan met een eetlepel olie. Ze moeten goudbruin zijn aan de buitenkant en er hoorbaar zachtjes in de pan liggen. Prik er eentje: glijdt het mes er soepel in, dan zijn ze goed.

De uien fruiten
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Verhit 2 eetlepels olie in een diepe koekenpan en fruit de gesnipperde rode uien op middelhoog vuur. Ze zijn klaar zodra ze glazig en licht doorschijnend zijn en de scherpe lucht plaatsmaakt voor een zoete geur.

Het gehakt rullen
Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en gaar. Blijf met een houten lepel doorbreken, zodat er geen grote klonten ontstaan. Het gehakt is goed wanneer het niet meer roze is en de stukjes er los en korrelig uitzien in plaats van als een bal.

De groenten meestoven
Strooi de paprikapoeder, knoflookpoeder, geperste knoflook, zout en peper erover. Voeg de prei en spitskool toe en bak 6 minuten mee. De spitskool slinkt zichtbaar in en zakt in elkaar, terwijl de prei zacht wordt maar nog wat bite houdt.

Kaas erdoor en op smaak brengen
Meng ongeveer 50 gram van de geraspte kaas door het gehakt-groentemengsel en proef of het op smaak is. De kaas moet net begonnen zijn met smelten en een romige laag door het mengsel trekken. Voeg gerust nog wat zout of paprikapoeder toe.

Opbouwen en de oven in
Schep het mengsel in een ovenschaal van ongeveer 24 bij 18 centimeter. Verdeel de gebakken krieltjes erover, strooi de bieslook erover en eindig met de rest van de kaas. Zet de schaal een paar minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Je ruikt het moment dat hij klaar is direct.

Ingrediënten Vervangen

Geen spitskool? Een halve witte kool of een zak voorgesneden koolmix werkt ook, al bak je die iets langer mee. Kies je liever kipgehakt, dan kan dat prima, maar voeg dan een eetlepel olie extra toe want kip is magerder. Voor een vegetarische versie gebruik je vegagehakt en rasp je er wat extra kaas over voor de smaak.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Boerenkool ovenschotel met krieltjes: Dezelfde vertrouwde opbouw met krieltjes en kaas, maar dan met boerenkool voor de winterse variant.
• Ovenschotel met spitskool, kerrie en gehakt: Net zo makkelijk, maar met een verwarmend kerriepoeder dat de spitskool een totaal andere smaak geeft.
• Eenpansgerecht met krieltjes en gehakt: Nog één pan minder, alles gaart samen op het fornuis zonder oven.
• Romige krieltjes ovenschotel: Voor als je zin hebt in een rijke roomsaus over de krieltjes in plaats van een kaaskorstje.

Wat je moet weten

• Gebruik een ovenschaal van ongeveer 24 bij 18 centimeter, anders wordt de laag te dun en droogt de kaas uit
• Bak de krieltjes echt eerst voor: rauw in de oven worden ze niet gaar in de paar minuten die de schotel krijgt
• Laat de spitskool goed slinken in de pan, want vocht in de schaal maakt de bodem waterig

Bewaartips

De schotel blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden, afgedekt met aluminiumfolie, zodat de kaas niet uitdroogt. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de krieltjes wat zachter. Invriezen raad ik af: de aardappel wordt na ontdooien melig van structuur.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Ovenschotels horen bij de Hollandse keuken zoals de stamppot dat doet: het zijn gerechten waarbij je alles in één schaal kwijt, en ze passen precies bij hoe wij hier eten. Spitskool en prei zijn echte Hollandse vollegrondsgroenten, het hele jaar door te koop en niet duur. Wat per gezin verschilt, is de kruiding: het ene huishouden gaat voor paprikapoeder, het andere zweert bij kerrie of een lepel sambal erdoor. Maak de jouwe gewoon zoals jij hem het lekkerst vindt.

Serveersuggesties

Deze schotel heeft eigenlijk niets erbij nodig, hij is op zichzelf al een complete maaltijd met vlees, groente en aardappel. Wil je toch iets extra’s, zet dan een kommetje knoflooksaus of een lepel mosterd op tafel. Een simpele koolsalade met wat olie en azijn past er goed bij. Voor de kinderen werkt een lepel appelmoes naast het bord vaak beter dan een tweede schep groente.

Tips van de chef

• Bak het gehakt eerst goed rul en voeg pas daarna de kruiden toe: zo blijft het kruid op het vlees en verbrandt het niet in de pan
• Snijd de spitskool niet te grof, dunne reepjes slinken sneller en vallen beter samen met de prei
• Zet de grillstand van de oven de laatste minuut aan voor een goudbruin korstje op de kaas

Veelgestelde Vragen (FAQ)