Witlof ovenschotel met ham en kaas (Klassieker)

Op een koude winteravond is er niets zo lekker als een dampende witlof ovenschotel met ham en kaas. Dit oer-Hollandse gerecht met romige mosterdpuree stond vroeger bij oma al op tafel en is nog steeds een favoriet bij ons thuis. Makkelijk te maken, betaalbaar en binnen een uurtje klaar – ideaal voor doordeweeks!

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Iets kruimige aardappelen	1 kg
Witlof	6 stronken
Grove Zaanse mosterd	2 el
Ongezouten roomboter	25 g
Halfvolle melk	200 ml
Goudse belegen kaas 48+	12 plakken
Achterham	12 plakken
Peper en zout	naar smaak

Voor de lekkerste witlof ovenschotel met ham en kaas kies je iets kruimige aardappelen zoals Bintje of Frieslander. De belegen Goudse kaas smelt heerlijk knapperig en geeft die traditionele smaak die we kennen van oma’s keuken.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Ultiem comfort food dat je van binnen opwarmt op koude winterdagen
• Makkelijk te bereiden met ingrediënten van de Albert Heijn of Jumbo
• De romige mosterdpuree geeft een heerlijke pittige twist aan dit klassieke gerecht
• Binnen 60 minuten op tafel – perfect voor drukke doordeweekse avonden

Bereiding

De Aardappelen Koken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en bewaar een scheut kookvocht.

Het Witlof Voorkoken
Snijd de onderkant van het witlof af en halveer de stronken in de lengte. Verwijder de harde kern en verkleurde blaadjes. Kook 3 minuten in kokend water en laat goed uitlekken.

De Mosterdpuree Stampen
Stamp de aardappelen met de Zaanse mosterd, roomboter en warme melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over een ingevette ovenschaal.

De Witlofrolletjes Maken
Leg de plakken kaas naast elkaar op een snijplank en leg de ham erop. Wikkel elke witlofhelft stevig in een plak ham met kaas. Leg de rolletjes naast elkaar op de puree.

De Ovenschotel Afbakken
Bak de witlof ovenschotel met ham en kaas in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer direct uit de oven met eventueel extra mosterd.

Ingrediënten Vervangen

Vervang achterham door vegetarische ham voor een vleesloze versie. Lactosevrij? Kies plantaardige boter en lactosevrije melk. Emmentaler of oude kaas past ook prima in plaats van Goudse.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Bloemkool Ovenschotel met Kaassaus: Een romige klassieker die net als witlof heerlijk gratineert onder een laag gesmolten kaas.
• Stamppot Boerenkool met Rookworst: Nog zo’n oer-Hollandse winterklassieker die het hele gezin blij maakt.
• Preischotel met Gehakt: Een geliefde ovenschotel met groenten, gehakt en knapperig kaaskorstje uit de oven.
• Hollandse Gehaktballen in Jus: Serveer deze sappige gehaktballen met mosterdpuree voor een complete Hollandse pot.

Wat je moet weten

• Gebruik iets kruimige aardappelen voor de luchtigste mosterdpuree – vastkokend wordt te compact
• Laat het witlof goed uitlekken op keukenpapier, anders wordt je schotel waterig
• Deze witlof ovenschotel met ham en kaas is ideaal voor 4 personen als hoofdgerecht

Bewaartips

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Warm op in de oven op 180 °C tot goed heet. Invriezen kan, maar de textuur van het witlof wordt zachter. De mosterdpuree kun je prima een dag van tevoren maken.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Witlof ovenschotel met ham en kaas is een echte Hollandse klassieker uit de jaren ’70. Dit gerecht combineert de typisch Nederlandse liefde voor ovenschotels met witlof, dat al sinds de 19e eeuw in onze regio wordt gekweekt. De combinatie van bitter witlof met zoute ham en smeuïge kaas is een schoolvoorbeeld van de nuchtere maar smakelijke Nederlandse keuken.

Serveersuggesties

Serveer de witlof ovenschotel met ham en kaas als compleet gerecht of met een frisse groene salade. Een klontje kruidenboter bovenop geeft extra smaak. Drink er een glas droge witte wijn of een koud pilsje bij voor de echte Hollandse ervaring.

Tips van de chef

• Verwarm de melk voordat je deze door de puree stampt – koude melk maakt alles snel koud
• Wikkel het witlof strak in zodat de rolletjes hun vorm behouden tijdens het bakken in de oven
• Zet de schotel de laatste 5 minuten onder de grill voor een extra knapperig goudbruin kaaskorstje

Veelgestelde Vragen (FAQ)