Kip-boursin ovenschotel met broccoli en champignon: romig en simpel

Op een doordeweekse dinsdag wil ik iets op tafel zetten waar iedereen blij van wordt, zonder er lang bij te staan. Deze kip-boursin ovenschotel met broccoli en champignon is dan precies wat ik zoek: je bakt de kip even aan, mengt alles met romige kruidenkaas en schuift de schaal de oven in. Sanne’s nuchtere aanpak: één pan, één ovenschaal, en de oven doet de rest terwijl jij de tafel dekt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet, in blokjes	500 g
Broccoli, in roosjes	250 g
Champignons, in plakjes	200 g
Boursin of andere kruidenkaas	200 g
Kookroom	150 ml
Geraspte kaas (mozzarella)	100 g
Ui, fijngehakt	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Olijfolie	2 el
Paprikapoeder	1 tl
Zout en peper	naar smaak

De Boursin is hier de smaakmaker: een romige kruidenkaas die je gewoon bij de supermarkt of de kaasboer op de hoek haalt. Gebruik je liever een andere smaak, kies dan eentje met fijne kruiden, want die past het best bij kip en broccoli.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Één pan en één ovenschaal, dus weinig afwas op een doordeweekse avond
• De romige Boursin doet het zware werk: je hoeft geen saus te maken
• Broccoli en champignon erin, zodat het ook nog eens flink wat groente oplevert
• Kinderen eten dit zonder morren, vraag maar aan Finn

Bereiding: kip-boursin ovenschotel met broccoli en champignon

Oven en broccoli voorbereiden
Verwarm de oven op 180°C. Kook de broccoliroosjes 3 tot 4 minuten in gezouten water. Ze moeten felgroen zijn en nog stevig aanvoelen als je erin prikt. Giet af en zet apart.

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak ui en knoflook tot ze glazig zijn en je ze zacht hoort sissen, zonder dat ze bruin worden. Dat duurt ongeveer 3 minuten.

Kip rullen
Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin. Kruid met zout, peper en paprikapoeder. Je ruikt de paprika zodra hij de pan raakt. Laat de kip niet uitdrogen, bruin van buiten is genoeg.

Champignons en saus
Bak de champignons mee tot ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten. Roer dan de Boursin en kookroom erdoor. Laat een paar minuten sudderen tot het mengsel egaal en romig is en zacht pruttelt.

De oven in
Schep de broccoli erdoor en verdeel alles in een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm. Strooi de geraspte kaas erover. Bak 20 tot 25 minuten tot de kaas goudbruin is en aan de randen bubbelt.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin in huis? Een andere romige kruidenkaas werkt net zo goed. Kookroom kun je vervangen door crème fraîche met een scheutje melk. Kipfilet mag je inruilen voor kalkoen of een stevige vis, en mozzarella door jong belegen geraspte kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ovenschotel met kip, aardappel, broccoli en kruidenkaas: Dezelfde smaken, maar met aardappel erbij voor een steviger maaltijd.
• Italiaanse ovenschotel met kip en broccoli: Een tomatige variant met Italiaanse kruiden als je zin hebt in iets anders.
• Romige aardappelovenschotel met kip en champignons: Romig en vullend, met een laagje aardappel onder de kip.
• Broccoli ovenschotel met kaas: Vegetarisch en simpel, ideaal als je de kip een keer wilt overslaan.

Wat je moet weten

• Kook de broccoli niet langer dan 4 minuten, anders wordt hij in de oven tot moes
• Laat champignons eerst goed hun vocht kwijtraken, anders wordt de saus waterig
• Gebruik een schaal waarin het mengsel ongeveer 4 cm hoog staat, dan gaart het gelijkmatig

Bewaartips

De ovenschotel blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160°C of per portie in de magnetron, met een klein scheutje room erbij zodat het niet uitdroogt. Invriezen kan, maar de broccoli wordt dan wat zachter. Ontdooi ’s nachts in de koelkast en bak opnieuw af.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is bij uitstek Nederlandse familietafel: één schaal in het midden, opscheppen maar. Dit recept is een moderne variant, met kip in plaats van gehakt en kruidenkaas in plaats van een zelfgemaakte witte saus. Het laat mooi zien hoe de Hollandse keuken meebeweegt: vertrouwd in vorm, wereldser in smaak. En het is precies het soort gerecht dat op een gure herfstavond het huis warm en gezellig maakt.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel met een paar gekookte aardappeltjes, rijst of stokbrood om de romige saus op te deppen. Een frisse groene salade met eenvoudige dressing maakt het geheel compleet. Wil je het feestelijker, zet dan een schaaltje met extra geraspte kaas en versgemalen peper op tafel, dan schept iedereen naar eigen smaak.

Tips van de chef

• Bak de champignons in een aparte droge pan kort op hoog vuur voordat je ze toevoegt, zo blijft de saus mooi dik
• Laat de schaal na het bakken 5 minuten rusten: de saus trekt dan iets in en loopt niet direct uit
• Snijd de kip in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm, dan is alles tegelijk gaar

Veelgestelde Vragen (FAQ)