Indische macaroni-ovenschotel met ham en curry

Deze Indische macaroni-ovenschotel is bij ons thuis de redder van de drukke dinsdag. Romige macaroni met ham, een flinke lepel curry en een korst van goudbruine kaas: de oven doet het zware werk terwijl jij de schooltassen uitruimt. Het is een ovenschotel die kinderen niet uit elkaar peuteren en die je zelf met een frisse salade zo op tafel zet. Precies het soort gerecht waar je na een lange dag naar verlangt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Macaroni	300 g
Currypoeder	2 el
Paprikapoeder (optioneel)	1 tl
Olijfolie	2 el
Ui, fijngehakt	1 grote
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Rode paprika, in blokjes	1 stuk
Ham, in blokjes	200 g
Tomatenblokjes uit blik	400 g
Kookroom	200 ml
Geraspte kaas, jong belegen	150 g
Zout en peper	naar smaak

De curry is de ziel van dit gerecht, dus daar mag je niet op beknibbelen. Nederlandse supermarkten verkopen meestal milde kerriepoeder in een zakje, maar op de markt of bij de toko vind je het los en dan is het vaak wat aromatischer. Ham uit het koelvak werkt prima, net als een restje beenham van zondag.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De oven doet het laatste werk, jij hebt ondertussen rust
• Curry en tomaat geven een romige saus zonder dat je aan de slag hoeft met bloem
• Kinderen eten dit zonder morren, ook als er paprika in zit
• Je kunt het een dag van tevoren klaarmaken voor een drukke week

Bereiding: Indische macaroni-ovenschotel

Macaroni koken
Kook de macaroni in ruim gezouten water twee minuten korter dan op de verpakking staat. Hij gaart verder in de oven en wordt anders papperig. Giet af, spoel kort lauw en laat uitlekken. De pasta moet nog stevig aanvoelen als je erop bijt.

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Je ruikt de knoflook zodra hij goed is, maar laat hem niet bruin worden want dan wordt hij bitter.

Ham en paprika bakken
Voeg de ham en de rode paprika toe en bak 5 minuten mee. De paprika moet zachter worden en glimmen van de olie, de ham ruikt licht geroosterd. Roer af en toe door zodat niets tegen de bodem plakt.

Saus maken
Strooi het currypoeder erbij en roer 30 seconden tot het gaat geuren. Blus af met de tomatenblokjes en kookroom, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten sudderen. De saus is klaar als hij dik genoeg is om een spoor in te trekken.

Ovenschotel opbouwen en afbakken
Schep de macaroni door de saus en meng goed. Doe alles in een ovenschaal van ongeveer 24 bij 18 cm, verdeel de kaas erover en bak 20 tot 25 minuten op 180 °C. De kaas is klaar als hij goudbruin bubbelt.

Ingrediënten Vervangen

Ham kun je vervangen door kipfilet of gebakken spekjes. Voor een vegetarische versie gebruik je courgette en een extra handje kaas. Kookroom werkt ook met crème fraîche of plantaardige room. Geen kerriepoeder? Meng kurkuma, komijn en koriander voor een eigen mix.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Indiase macaroni met ham en ketjap: Zelfde romige mascarpone-gevoel, maar dan op het fornuis in plaats van de oven, klaar in een half uur.
• Romige Indische macaroni met boursin en kerrie-spekjes: Nog smeuïger dankzij boursin, met knapperige spekjes voor wie van hartig houdt.
• Indiase curry-ovenschotel: Een curry met rijst uit de oven, fijn als je eens iets anders wilt dan pasta op tafel.
• Indonesische ovenschotel: Rijst, kool en kruiden in één schaal, de Indische tegenhanger van deze macaroni-ovenschotel.

Wat je moet weten

• Kook de macaroni altijd iets korter dan de verpakking aangeeft, anders wordt hij in de oven te zacht
• Gebruik een ovenschaal waarin het mengsel ongeveer 4 cm hoog staat, dan gaart het gelijkmatig
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten staan voordat je opschept, de saus trekt dan mooi in de pasta

Bewaartips

In een afgesloten bakje blijft de ovenschotel 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 170 °C in ongeveer 15 minuten, of per portie in de magnetron met een scheutje water ernaast. Invriezen kan, maar de pasta wordt dan zachter; doe het alleen als je ruimte over hebt.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit gerecht is een typisch Nederlandse kruising: macaroni uit de Italiaanse keuken, curry uit de Indische, en ham en kaas uit de Hollandse koelkast. Na de Indonesische onafhankelijkheid bleef de Indische keuken in Nederland hangen en zo ontstonden gerechten als dit. In veel gezinnen is het een doordeweekse klassieker geworden, niet chique maar wel vertrouwd. Precies daarom staat het bij zoveel families op tafel.

Serveersuggesties

Geef er een frisse salade met komkommer, tomaat en een scheutje olie en azijn bij. Een lepel atjar of een paar plakjes gebakken banaan maken het extra Indisch. Wil je meer pit, zet dan sambal op tafel. Voor kinderen werkt een glas koude melk of water prima naast dit wat romige gerecht.

Tips van de chef

• Rooster het currypoeder even droog in de pan voordat je de tomaten toevoegt, dan komt de smaak veel beter los
• Meng de helft van de kaas door de pasta en de rest erover, dan is elke hap romig
• Zet de schotel onder de grill in de laatste 2 minuten voor een echt krokante korst

Veelgestelde Vragen (FAQ)