Gewokte spitskool met kip en paprika: snelle wokschotel in 25 minuten

Op drukke dinsdagen heb ik echt geen zin om lang in de keuken te staan, en dan is deze gewokte spitskool met kip en paprika mijn redding. Alles gaat in één wok, de rijst pruttelt ernaast en binnen een half uur staat er een bord met malse kip, knapperige groenten en een zoetige ketjapsaus op tafel. Precies het soort maaltijd waar Finn en Sofie zonder morren hun bord leegeten.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Rijst naar keuze	120-150 g
Bouillonblokje kip (minder zout)	1/2 stuk
Zonnebloemolie	2 el
Sojasaus	2 el
Ketjap	1 el
Kipfilet, in kleine blokjes	200 g
Spitskool, fijn gesneden	250 g
Rode paprika, in dunne reepjes	1/2 stuk
Gele paprika, in dunne reepjes	1/2 stuk
Sesamzaad	2 el
Gefrituurde uitjes	2 el
Zout en peper	naar smaak

Spitskool is een echte Hollandse wintergroente, maar hij doet het verrassend goed in een wok. Je koopt hem gewoon bij de supermarkt of op de markt op de Hof, en hij blijft bij mij makkelijk een week in de koelkast liggen. De ketjap en sojasaus halen de Aziatische hoek erin zonder dat je tien flessen hoeft te kopen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Één wok, één pan rijst, en in ongeveer 25 minuten staat het op tafel
• Knapperige groenten en malse kip in plaats van een zachte prut
• Goedkoop: kipfilet en spitskool kosten samen bijna niets
• De ketjap geeft precies die zoete tik waar kinderen dol op zijn

Bereiding: gewokte spitskool met kip en paprika

De kip marineren
Doe de kipblokjes in een kom en strooi het sesamzaad erover. Breng op smaak met zout en peper en meng alles met je handen. Laat het mengsel even staan terwijl je de groenten snijdt, je ziet het sesamzaad vanzelf aan de kip plakken.

De groenten wokken
Verhit 1 el olie in de wok op hoog vuur en voeg de paprikareepjes en spitskool toe. Roerbak een paar minuten. De kool is goed als hij nog glanst en licht knarst tussen je tanden, niet als hij slap en doorschijnend is geworden.

De groenten opzij zetten
Schep de groenten uit de wok in een kom en zet apart. Veeg de wok schoon met een stukje keukenpapier, zodat de kip straks niet in het groentesap gaart maar echt bruin wordt. Voeg de tweede eetlepel olie toe.

De kip bakken en afblussen
Bak de kip in enkele minuten rondom bruin en gaar. Je ruikt het sesamzaad nu geroosterd worden en de korstjes beginnen te kleuren. Blus af met de sojasaus en de ketjap. Het vocht sist op en de geur van zoete soja trekt door de keuken.

Alles doorwarmen en serveren
Schep de groenten terug in de wok en warm alles goed door. Kook ondertussen de rijst in water met het halve bouillonblokje. Schep de rijst op de borden, verdeel de kip en groenten erover en garneer met de gefrituurde uitjes.

Ingrediënten Vervangen

Spitskool kun je vervangen door witte kool of Chinese kool, maar snijd die dan iets fijner. In plaats van kipfilet werkt kipdijfilet ook prima, die blijft net wat sappiger. Geen sesamzaad in huis? Gebruik dan een handje cashewnoten. En wil je het pitiger, voeg dan een theelepel sambal toe bij de ketjap.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Spitskool met kip, ketjap en sambal: Dezelfde combinatie, maar met een flinke lepel sambal erdoor voor wie van pit houdt.
• Spitskoolnasi met gemarineerde kip: Een nasi waar de spitskool fijn doorheen gaat, ideaal om restjes kip op te maken.
• Aziatische kip met zwarte peper en champignons: Snelle wokschotel met een donkere pepersaus, klaar terwijl de rijst kookt.
• Roergebakken rijst met gehakt en paprika: Restjesrijst omgetoverd tot een complete maaltijd met gehakt en paprika.

Wat je moet weten

• Wok de groenten en de kip apart, anders stoomt de kip gaar in het groentesap en wordt hij nooit bruin
• Houd de spitskool knapperig: hij wordt slap als hij langer dan vier minuten op hoog vuur staat
• Gebruik koude, gekookte rijst van de vorige dag als je restjes wilt opmaken

Bewaartips

De gewokte spitskool met kip en paprika blijft in een afgesloten bakje 2 dagen goed in de koelkast. Bewaar de rijst apart, want die wordt plakkerig als hij samen met de groenten staat. Warm alles op in de wok met een scheutje water, niet in de magnetron, dan blijft de kool net wat krokanter. Invriezen raad ik af, de paprika wordt dan waterig.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Spitskool is van oudsher een Hollandse wintergroente die vooral in stamppotten belandde. Dat hij nu in de wok ligt, zegt iets over hoe Nederlandse gezinnen eten: de AVG’tje blijft, maar de smaken reizen mee. De combinatie van ketjap, sojasaus en sesamzaad voelt inmiddels bijna vanzelfsprekend in onze keukens. Dit gerecht laat zien hoe je een vertrouwde groente moeiteloos een wereldse draai geeft.

Serveersuggesties

Serveer dit gewoon met een kom rijst, daar heb je verder niets bij nodig. Wil je het feestelijker maken, zet dan een schaaltje kroepoek op tafel en een extra lepel gefrituurde uitjes. Een frisse plak komkommer erbij doet het ook goed. En voor de volwassenen: een klein scheutje sriracha over het bord geeft net dat beetje pit.

Tips van de chef

• Laat de wok echt heet worden voordat je begint: een koude wok maakt de kool nat in plaats van bruin
• Snijd de kip in blokjes van gelijke grootte, dan is hij in één keer gaar zonder uitdrogen
• Kook de rijst in bouillon in plaats van water, dat geeft net meer smaak aan het geheel

Veelgestelde Vragen (FAQ)