Spaghettiovenschotel met tomatensaus en gehaktballetjes

Spaghettiovenschotel met tomatensaus en gehaktballetjes is precies dat gerecht waar ik op doordeweekse dinsdagen naar grijp. Je kookt de spaghetti beetgaar, rolt snel wat balletjes van rundergehakt en schuift alles onder een deken van geraspte kaas de oven in. Twintig minuten later heb je een goudbruine pastaschotel waar Sofie en Finn allebei hun bord mee leegeten. Geen gedoe met drie pannen tegelijk, gewoon één schaal op tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Spaghetti	300 g
Rundergehakt	400 g
Tomatensaus (passata of pastasaus)	500 ml
Ei	1 stuk
Paneermeel	2 el
Knoflook, geperst	1 teentje
Italiaanse kruiden	1 el
Olijfolie	1 el
Geraspte kaas	75 g
Verse basilicum	een handje
Peper en zout	naar smaak

De Italiaanse kruiden en geraspte kaas vind je gewoon bij Albert Heijn of Jumbo. Wil je het echt Italiaans houden, kies dan een stuk Parmezaanse kaas en rasp die zelf boven de schaal. Het verschil in smaak is groter dan je denkt, en je hebt er amper extra werk aan.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd uit één ovenschaal, dus weinig afwas
• De gehaktballetjes blijven sappig doordat ze eerst worden aangebraden
• Kinderen eten dit zonder morren, ook de kleine eters
• Je kunt hem een dag van tevoren opbouwen en direct uit de koelkast bakken

Bereiding: spaghettiovenschotel met tomatensaus en gehaktballetjes

Oven en spaghetti voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de spaghetti in ruim gezouten water beetgaar, dat is meestal een minuut korter dan de verpakking aangeeft. Giet af, laat goed uitlekken en meng direct met de tomatensaus. De pasta slurpt de saus op, dus doe dit meteen.

Gehaktmengsel maken
Meng het gehakt met ei, paneermeel, geperste knoflook, Italiaanse kruiden, peper en zout. Kneed met je hand tot het mengsel net samenhangt. Draai er balletjes ter grootte van een walnoot van, je haalt er ongeveer twintig uit. Niet te stevig rollen, anders worden ze taai.

Balletjes aanbraden
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes rondom bruin, ongeveer 5 minuten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, ze garen straks verder in de oven. Het aanbraden geeft een krokant korstje en houdt het vocht binnen.

Schotel opbouwen
Vet een ovenschaal van ongeveer 24 bij 30 cm licht in. Schep de spaghetti met saus erin en strijk glad. Verdeel de gehaktballetjes erover en strooi de geraspte kaas als laatste laag eroverheen. Zorg dat de kaas de balletjes raakt, dan blijft alles straks mooi bij elkaar.

Afbakken en garneren
Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en goudbruin kleurt. Haal eruit zodra de randen van de saus pruttelen. Garneer met gescheurde basilicumblaadjes en laat 5 minuten rusten voor je opschept.

Ingrediënten Vervangen

Rundergehakt kun je vervangen door half-om-half gehakt voor een sappiger resultaat, of door kippengehakt als je het lichter wilt. Geen paneermeel in huis? Verkruimeld oud brood werkt net zo goed. Voor een vegetarische versie gebruik je vegagehakt en een extra eetlepel olijfolie in het mengsel, want dat bindt minder goed.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Macaroni ovenschotel met gehakt: Dezelfde romige aanpak maar dan met macaroni, ideaal als je eens wilt afwisselen van pasta.
• Authentieke Italiaanse spaghetti met gehaktballen: De klassieke panversie zonder oven, met een langzaam pruttelende tomatensaus.
• Spinazie pasta ovenschotel met gehakt en kaas: Extra groen op tafel, de spinazie verdwijnt mooi in de kaassaus.
• Gehaktballetjes uit de oven met orzo: Balletjes en pasta in één schaal, maar dan met orzo in plaats van spaghetti.

Wat je moet weten

• Kook de spaghetti echt beetgaar, anders wordt hij pap in de oven
• Gebruik een schaal van 24 bij 30 cm, te klein en de saus loopt over
• Laat de schotel 5 minuten rusten voor je opschept, dan blijft hij stevig op het bord

Bewaartips

Deze spaghettiovenschotel blijft afgedekt 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C met een scheutje water of pastasaus erover, dan wordt hij niet droog. Invriezen kan, maar de pasta wordt bij ontdooien zachter. Doe dat alleen als het echt nodig is en eet de schotel binnen een maand op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is typisch Nederlands: wij maken van Italiaanse pasta graag een stevige schaal met kaas erover, zodat iedereen in één keer klaar is. Italianen zouden hun spaghetti nooit zo afbakken, maar bij ons hoort dit gerecht gewoon bij het doordeweekse avondeten. Elk gezin heeft zo zijn eigen versie, de één met ham, de ander met extra groente in de saus.

Serveersuggesties

Geef er een simpele groene salade bij met komkommer en een dressing van olijfolie en citroen, dat fris tegenover de kaas. Knoflookbrood is altijd raak bij kinderen. Wil je het wat feestelijker, zet dan geraspte Parmezaan en chilivlokken op tafel zodat iedereen zelf kan bijsmeren. Een glas Italiaanse rode wijn of juist een koud glas melk, het kan allebei.

Tips van de chef

• Bak de balletjes eerst rondom bruin: dat korstje houdt het vocht binnen en geeft de saus extra smaak
• Meng de gekookte spaghetti direct met de saus, dan plakt hij niet aan elkaar
• Zet de schaal de laatste 3 minuten onder de hete grill voor een extra krokant kaaskorstje

Veelgestelde Vragen (FAQ)