Stokbrood gevuld met gehakt, kaas en ui: krokant uit de oven in 30 minuten

Stokbrood gevuld met gehakt, kaas en ui is precies het gerecht dat ik maak als ik geen zin heb in afwassen maar wel iets feestelijks op tafel wil. Het is krokant van buiten, sappig van binnen en het ruikt na tien minuten in de oven alsof er iets bijzonders gebeurt. Ideaal voor een verjaardag, een borrel of gewoon een vrijdagavond waarop de kinderen al honger hebben voor ik überhaupt begonnen ben.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Stokbroden	2 stuks
Rundergehakt	400 g
Grote ui, fijngehakt	1 stuk
Geraspte kaas (jong belegen)	150 g
Teentjes knoflook, fijngehakt	2 stuks
Olijfolie	1 el
Paprikapoeder	1 tl
Zout en peper	naar smaak
Verse peterselie	handjevol

De echte smaakmaker zit in de ui en de knoflook, niet in dure kaas. Jong belegen smelt namelijk lekker soepel zonder dat hij draderig wordt, en juist die zachte smelt zorgt dat het gehaktmengsel aan het brood blijft plakken. Gebruik je oude kaas, dan wordt het sneller vet en zouter dan je wilt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In iets meer dan een half uur staat er iets op tafel waar iedereen van eet
• Slechts negen ingrediënten, allemaal gewoon bij de supermarkt
• Perfect om te delen, snijd het brood in plakken en zet het midden op tafel
• De kinderen kunnen helpen met vullen zonder dat het een knoeiboel wordt

Bereiding: stokbrood gevuld met gehakt, kaas en ui

Oven en ui aanzetten
Verwarm de oven voor op 200 °C, zodat hij echt heet is tegen de tijd dat het brood erin gaat. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en zacht ruiken, ongeveer 4 minuten.

Gehakt rullen
Voeg het rundergehakt toe en bak het in kleine klontjes rul. Je hoort het sissen en ziet het vet langzaam loskomen. Strooi het paprikapoeder erover, breng op smaak met zout en peper en bak tot het gehakt net gaar is.

Kaas erdoor
Haal de pan van het vuur en schep de geraspte kaas erdoor. Blijf roeren tot de kaas begint te smelten en het mengsel aan elkaar plakt. Zet de pan even weg, want heet mengsel prikt door het brood heen als je te snel vult.

Brood vullen
Snijd de stokbroden in de lengte in, maar niet helemaal door: het brood moet als een scharnier aan de onderkant dichtblijven. Duw de opening voorzichtig wat wijder met je vingers en vul met het gehaktmengsel. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel.

Afbakken en serveren
Leg de broden op een bakplaat met bakpapier en schuif ze 10 tot 15 minuten in de oven. Haal ze eruit zodra de korst goudbruin is en de kaas aan de randjes borrelt. Laat twee minuten rusten, bestrooi met peterselie en snijd in dikke plakken.

Ingrediënten Vervangen

Geen rundergehakt in huis? Half-om-half werkt prima, en kipgehakt maakt het een stuk lichter. Voor een vegetarische versie gebruik je rul gebakken vegetarisch gehakt met een extra theelepel gerookt paprikapoeder voor de diepte. Cheddar of mozzarella in plaats van jong belegen geeft een ander karakter: cheddar pittiger, mozzarella elastischer.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Gevuld stokbrood met gehakt en kaas: De basisversie zonder ui door het mengsel, dichter bij het klassieke borrelbrood.
• Gevuld borrelbrood met knoflookboter en kaas: Zelfde idee, maar met een knoflookboter die in het brood trekt tijdens het bakken.
• Airfryer nachos met gesmolten kaas: Als je toch iets met gehakt en gesmolten kaas wilt, maar dan in een kwartier klaar.
• Wraptaart met gehakt, paprika en cheddar: Voor wie hetzelfde vullende gevoel wil maar dan als deelbaar ovengerecht uit een springvorm.

Wat je moet weten

• Laat het gehaktmengsel iets afkoelen voor je vult, anders weekt het brood door
• Snijd het stokbrood nooit helemaal door, dan blijft de vulling vanzelf zitten
• Bak op 200 °C en niet heter, dan wordt de korst krokant voor de kaas verbrandt

Bewaartips

Bewaar het gevulde stokbrood maximaal 2 dagen in de koelkast, strak in aluminiumfolie zodat het niet uitdroogt. De volgende dag is het brood zachter, maar de smaak is juist dieper. Warm het op in een oven van 180 °C gedurende 8 minuten, niet in de magnetron, want dan wordt de korst taai. Invriezen kan, maar dan zonder garnering en maximaal 2 maanden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gevuld brood hoort in Nederland bij de borreltafel, van het knoflookbrood dat ooit via de Italiaanse keuken hier belandde tot de Turkse pide en de Italiaanse stromboli. Elk land heeft zijn eigen versie van deeg met een vulling erin. Wat ze gemeen hebben: het is voedsel om te delen, gesneden in plakken die van hand tot hand gaan. Bij ons thuis staat het daarom op tafel bij verjaardagen en op vrijdagavond, wanneer niemand zin heeft in bestek.

Serveersuggesties

Snijd het brood in dikke plakken van ongeveer 3 centimeter en zet ze rechtop in een schaal, dat schept makkelijker dan plat leggen. Een kommetje knoflooksaus of tzatziki erbij werkt goed tegen het vette van de kaas. Als hoofdgerecht eet ik er een simpele komisalade bij met tomaat, komkommer en een scheut olijfolie. Voor de borrel: zet er een paar augurken en wat radijsjes naast.

Tips van de chef

• Bak het gehakt iets droger dan je voor pasta zou doen: vocht maakt het brood zompig
• Bestrijk de binnenkant van het brood met een dun laagje knoflookboter als extra barrière tegen vocht
• Zet de bakplaat in het midden van de oven, niet te dicht onder het grillelement, anders verbrandt de kaas

Veelgestelde Vragen (FAQ)