Spruitjes schotel uit de oven met spek en kaas

Op een koude doordeweekse avond, wanneer de kinderen thuiskomen van school en de keuken warmte nodig heeft, is er weinig zo troostrijk als een dampende spruitjes schotel uit de oven. Deze ovenschotel combineert de licht bittere spruitjes met romige crème fraîche, hartig spek en een gouden laag gesmolten kaas. De geur van gebakken spek en kerrie vult je huis al voordat de schotel de oven ingaat.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Spruitjes	1 kg
Uien	2 grote
Spekblokjes	250 g
Champignons	300 g
Winterwortels	2 stuks
Knoflook	3 tenen
Crème fraîche	200 ml
Eieren	2 stuks
Paprikapoeder	1 tl
Kerriepoeder	1½ tl
Nootmuskaat	snufje
Groentenbouillonblokje	1 stuks
Water	50 ml
Peper en zout	naar smaak
Geraspte kaas	handvol

Dit recept is een perfecte manier om spruitjes op een andere manier te serveren. De combinatie van kerrie en paprika geeft de groenten een warme, licht exotische toets die zelfs spruitjes-sceptici over de streep trekt. Je kunt de schotel prima een dag van tevoren voorbereiden, ideaal voor een drukke werkdag.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd uit één ovenschaal, weinig afwas
• De romige saus en kaas maken spruitjes zelfs voor kinderen aantrekkelijk
• Bevat veel groenten, spek en eiwit: een voedzame maaltijd
• Je kunt de schotel van tevoren klaarzetten en later in de oven schuiven

Bereiding: spruitjes schotel uit de oven

De spruitjes voorbereiden
Snijd de kontjes van de spruitjes en halveer ze. Kook ze in ruim kokend water met een snuf zout in 6 tot 8 minuten beetgaar. Je voelt met een vork dat ze nog een lichte bite hebben, dat is precies goed. Giet ze af in een vergiet en laat goed uitlekken.

De groenten en het spek bakken
Verwarm een ruime hapjespan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes uit tot ze knapperig zijn en het vet is vrijgekomen. Voeg dan de gesnipperde uien, fijngesneden knoflook en wortelblokjes toe. Bak dit 5 minuten mee tot de uien glazig zijn en de wortel iets zachter wordt.

De champignons en kruiden toevoegen
Doe de champignons in de pan samen met het paprikapoeder, kerriepoeder en het verkruimelde bouillonblokje. Schenk het water erbij en roer alles goed door. Bak 3 minuten mee tot de champignons slinken en de kruiden hun geur afgeven. Proef even of er nog peper of zout bij moet.

Het eimengsel maken en de schotel samenstellen
Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche en een snufje nootmuskaat. Doe de uitgelekte spruitjes bij het spek-groentemengsel in de pan en schep even om. Schep alles over in een ruime ovenschaal en giet het crème fraîche-mengsel er gelijkmatig overheen.

De ovenschotel afbakken
Strooi een royale laag geraspte kaas over de schotel en zet hem in het midden van de voorverwarmde oven op 200 graden. Bak 30 minuten tot de kaas goudbruin is en de randen beginnen te bubbelen. Laat na het bakken 5 minuten rusten, dan trekken de smaken samen en is de schotel minder heet.

Ingrediënten Vervangen

De spekblokjes kun je vervangen door gerookte kipreepjes of vegetarische spekjes voor een lichtere variant. Crème fraîche werkt ook met zure room, al wordt de saus dan iets dunner. Geen kerriepoeder in huis? Gebruik dan een mengsel van komijn en kurkuma. De winterwortels kunnen vervangen worden door pastinaak voor een zoetere smaak.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ovenschotel met spruitjes, spek en puree: Een stevige variant met een laag aardappelpuree bovenop de spruitjes en spek.
• Romige spruitjes met champignons, parmezaan en spekjes: Spruitjes in een romige parmezaansaus met gebakken champignons en knapperig spek.
• Spruitjes met spek, ui en kaas: Een eenvoudige bereiding waarbij spruitjes gebakken worden met spek en overgoten met gesmolten kaas.
• Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes: Spruitjes in een zelfgemaakte kaassaus met uitgebakken spekjes, een echte Hollandse klassieker.

Wat je moet weten

• Kook de spruitjes echt maar kort, beetgaar is het sleutelwoord: te gaar worden ze papperig in de oven
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten, dan snijd je hem mooier en brand je je mond niet
• De kerrie en paprika zijn subtiel, maar essentieel: ze geven de spruitjes een warme diepte die het bittere tempert

Bewaartips

De spruitjes schotel uit de oven blijft 3 dagen goed in de koelkast, afgedekt met folie of in een luchtdichte bak. Warm restjes op in de oven op 180 graden voor 15 minuten, zo blijft de kaas lekker. Je kunt de schotel ook invriezen voor maximaal 2 maanden, maar de textuur van de spruitjes wordt dan iets zachter. Ontdooi in de koelkast en warm langzaam op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Spruitjes zijn een typisch Nederlandse wintergroente die van oudsher op het menu staat van oktober tot maart. Veel Nederlanders hebben een haat-liefdeverhouding met spruitjes, vaak door herinneringen aan te lang gekookte, bittere exemplaren uit hun jeugd. Deze ovenschotel laat zien dat spruitjes juist heel smakelijk kunnen zijn als je ze combineert met romigheid en hartigheid. Het is het soort gerecht dat de Nederlandse keuken verbindt met moderne smaakcombinaties.

Serveersuggesties

Deze spruitjes schotel uit de oven is al een complete maaltijd op zich, maar een frisse groene salade erbij maakt het af. Serveer met stevig brood om de laatste restjes saus op te vangen. Een glas droge witte wijn of een fris biertje past er goed bij. Voor kinderen kun je er aardappeltjes of rijst bij serveren als ze wat meer vulling willen.

Tips van de chef

• Gebruik een mengsel van geraspte belegen en jonge kaas voor meer smaak en een mooie smelt
• Wil je een krokante bovenkant? Zet de laatste 5 minuten de grill van de oven aan
• De schotel is nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt: de smaken trekken dan goed in

Veelgestelde Vragen (FAQ)