Romige tortellini-ovenschotel met spinazie en champignons

Op een doordeweekse avond, wanneer de kinderen hongerig thuiskomen van school en jij nog moet bedenken wat je gaat koken, is deze romige tortellini-ovenschotel met spinazie en champignons je redder in nood. Het is een gerecht dat bijna vanzelf gaat: je mengt alles door elkaar, strooit er kaas overheen en schuift het de oven in. Binnen 45 minuten staat er een dampende schaal op tafel waar het hele gezin van smult.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Tortellini (vers of gedroogd)	400 g
Verse spinazie	200 g
Champignons, in plakjes	250 g
Ui, fijngehakt	1
Teentjes knoflook, fijngehakt	2
Slagroom	300 ml
Geraspte kaas (mozzarella of cheddar)	100 g
Olijfolie	2 eetlepels
Zout en peper	naar smaak
Italiaanse kruiden	1 theelepel

Deze romige tortellini-ovenschotel is ideaal voor drukke dagen. Je kunt de tortellini en saus van tevoren maken en later afbakken. Gebruik verse tortellini uit het koelvak van de supermarkt voor het beste resultaat, maar gedroogde werkt ook prima als je die in huis hebt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Staat in 45 minuten op tafel, ideaal voor doordeweekse avonden
• Een complete maaltijd in één schaal, weinig afwas
• Kindvriendelijk door de romige saus en zachte tortellini
• Makkelijk aan te passen met andere groenten of vlees

Bereiding: romige tortellini-ovenschotel met spinazie en champignons

Stap 1: De tortellini koken
Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en zet apart. Kook ze niet te lang, want ze gaan nog de oven in. De randjes moeten nog stevig aanvoelen als je erin knijpt.

Stap 2: De ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn en lekker beginnen te ruiken. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Roer regelmatig zodat de knoflook niet aanbrandt.

Stap 3: De champignons bakken
Voeg de champignons toe en bak ze in 5 tot 7 minuten goudbruin. Laat ze eerst even liggen zonder te roeren, dan krijgen ze een mooie kleur. Je hoort ze zachtjes sissen. Als het vocht verdampt is en de randjes bruin zijn, zijn ze klaar.

Stap 4: De spinazie slinken
Voeg de verse spinazie toe aan de pan. Het lijkt veel, maar binnen 2 tot 3 minuten slinkt het tot een klein hoopje. Roer regelmatig zodat alle blaadjes gelijkmatig slinken. De spinazie moet donker en zacht zijn, niet meer rauw.

Stap 5: De romige saus maken
Giet de slagroom in de pan en voeg de Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Laat het geheel een paar minuten zachtjes sudderen tot de saus lichtjes indikt. Proef even of er genoeg zout in zit. De saus moet romig zijn, niet te dik.

Stap 6: De ovenschotel samenstellen
Meng de gekookte tortellini door het spinazie-champignonmengsel. Schep alles in een ovenschaal van ongeveer 25 bij 35 centimeter. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant. De kaas moet overal liggen, zodat er een mooie korst ontstaat.

Stap 7: De ovenschotel afbakken
Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 tot 25 minuten. De kaas is klaar als hij goudbruin en bubbelend is. Je ziet belletjes ontstaan rond de randen. Laat de schotel 5 minuten rusten voordat je hem serveert, dan steekt de kaas niet aan je lepel.

Ingrediënten Vervangen

Geen tortellini in huis? Gebruik dan ravioli of zelfs gewone penne pasta. Vervang de slagroom door kookroom voor een lichtere versie, of gebruik crème fraîche voor extra pit. Mozzarella kun je vervangen door geraspte belegen kaas of een mengsel van parmezaan en gruyère. Voeg gerust stukjes kip of spek toe voor meer bite.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Italiaanse ovenschotel met tortellini en spinazie: Een variant met tomatensaus en extra groenten voor wie van pit houdt.
• Romige pasta met kip en champignons: Een snelle pastamaaltijd met malse kip en romige champignonsaus.
• Spinazie pasta ovenschotel met gehakt en kaas: Een stevige ovenschotel met gehakt, spinazie en een goudbruine kaaskorst.
• Romige brie pasta met spinazie en walnoten: Een luxere pasta met gesmolten brie en knapperige walnoten.

Wat je moet weten

• Kook de tortellini niet helemaal gaar, want in de oven worden ze zachter
• Gebruik een ruime ovenschaal zodat de saus niet overloopt tijdens het bakken
• Laat de ovenschotel even rusten na het bakken, dan snijd je hem makkelijker op

Bewaartips

Deze romige tortellini-ovenschotel blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast, afgedekt met folie of in een luchtdichte bak. Warm hem op in de oven op 170°C tot hij weer heet is. Je kunt de ongebakken schotel ook invriezen: dek af met folie en vries in voor maximaal 2 maanden. Bak dan direct uit de vriezer, reken op 35 tot 40 minuten baktijd.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Tortellini is een Italiaans pastasoortje dat van oorsprong uit de regio Emilia-Romagna komt, maar in Nederland allang ingeburgerd is geraakt. Nederlandse gezinnen waarderen het gemak van kant-en-klare tortellini uit het koelvak. Deze ovenschotel is typisch hoe wij in Nederland Italiaanse invloeden combineren met onze liefde voor ovenschotels: romig, kaas erop en de oven in. Het is het soort gerecht dat op menig weekmenu staat, vooral als het buiten koud en donker is.

Serveersuggesties

Serveer de romige tortellini-ovenschotel met een frisse groene salade met tomaat en komkommer voor wat contrast. Een stuk knapperig brood om de laatste restjes saus mee op te vegen is ook heerlijk. Drink er een glas droge witte wijn bij, zoals een Pinot Grigio. Voor de kinderen is een glas appelsap of limonade prima. Strooi voor het serveren nog wat verse basilicum over de schotel voor extra kleur en smaak.

Tips van de chef

• Bak de champignons op hoog vuur voor een mooie kleur, anders worden ze slap en waterig
• Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de roomsaus voor extra diepte in de smaak
• Meng een handje paneermeel door de geraspte kaas voor een extra knapperige korst

Veelgestelde Vragen (FAQ)