Nasi Goreng van Gisteren met kip

Nasi Goreng van Gisteren is mijn favoriete antwoord op een bak koude rijst in de koelkast. Met kip, knapperige groenten, ei en een zoetpittige ketjapsaus zet je in 30 minuten een stevige maaltijd op tafel. Juist die koude rijst bakt mooi los en krijgt goudbruine randjes. Handig na een drukke schooldag, betaalbaar voor het hele gezin en veel lekkerder dan eten verspillen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Olie	2 el
Kipfilet, in blokjes	300 g
Ui, fijngesneden	1
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Wortel, in kleine blokjes	1
Koude gekookte rijst	500 g
Doperwten	100 g
Eieren	2
Ketjap manis	3 el
Sojasaus	1 el
Sambal oelek	1 tl
Peper en zout	een snuf
Lente-ui, fijngesneden	1

Ketjap manis geeft de vertrouwde zoete, donkere smaak, terwijl sojasaus voor zout en sambal voor pit zorgt. Alles staat gewoon bij de supermarkt. Gebruik rijst die na het koken snel is afgekoeld en in de koelkast is bewaard. Dat is niet alleen praktisch, de drogere korrels bakken ook beter.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Koude rijst krijgt in de hete pan lekkere krokante randjes, zonder kleverig te worden
• Je zet in 30 minuten een complete gezinsmaaltijd op tafel met maar één grote pan
• De zoete ketjap en pittige sambal zijn makkelijk aan te passen aan jong en oud
• Restjes rijst en losse groenten krijgen een smakelijke bestemming, dus je verspilt minder

Nasi Goreng van Gisteren bereiden

Maak de rijst en saus klaar
Haal de koude rijst met een vork los, zodat er geen grote klonten achterblijven. Meng ketjap manis, sojasaus en sambal in een kommetje. Zo kun je straks snel doorbakken zonder dat de pan afkoelt.

Bak de kip goudbruin
Verhit de olie in een ruime wok of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar. Geef ze voldoende ruimte, anders gaan ze koken in plaats van lekker bakken.

Voeg de groenten en eieren toe
Bak ui, knoflook en wortel enkele minuten mee tot de ui glazig is. Duw alles naar één kant. Breek de eieren in de vrije ruimte en roer ze rul voordat je alles mengt.

Bak de rijst op hoog vuur
Voeg rijst en doperwten toe en zet het vuur hoog. Schep voortdurend om en druk eventuele klontjes los. Giet de saus erover en bak door tot de korrels donker goudbruin en hier en daar krokant zijn.

Proef en serveer direct
Proef eerst voordat je peper of zout toevoegt, want de sauzen zijn al hartig. Strooi de lente-ui over de nasi. Serveer meteen, eventueel met komkommer, kroepoek, gebakken uitjes of een spiegelei.

Ingrediënten Vervangen

Vervang kip door blokjes tofu, tempeh of extra groenten voor een vegetarische versie. Geen doperwten? Paprika, prei of sperziebonen werken ook. Gebruik minder sambal voor kinderen, of zet sambal apart op tafel. Tamari kan de sojasaus vervangen als dat beter bij jouw keuken past.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Gebakken rijst: Een directe rijstfavoriet voor wie houdt van losse korrels, gebakken groenten en een snelle maaltijd uit één pan.
• Snelste gebakken rijst met groenten: Ideaal als je nog koude rijst en groenten hebt en zonder gedoe iets warms wilt maken.
• Roergebakken rijst met gehakt en paprika: Dezelfde snelle roerbakmethode, maar dan met kruidig gehakt en zoete paprika als stevige variatie.
• Indonesische ketjap kip one pot met ananas en paprika: Een zoet-hartige kipmaaltijd met ketjap, fruitige ananas en paprika voor liefhebbers van Indonesisch geïnspireerde smaken.

Wat je moet weten

• Koel gekookte rijst snel af en zet hem uiterlijk binnen twee uur afgedekt in de koelkast
• Een ruime, goed hete pan voorkomt dat de nasi zacht en plakkerig wordt door overtollig vocht
• Bak in twee porties als jouw pan niet groot genoeg is voor 500 gram rijst en houd de eerste portie warm

Bewaartips

Laat overgebleven nasi snel afkoelen en zet hem binnen twee uur in een afgesloten bak in de koelkast. Bewaar maximaal één dag en warm slechts één keer door en door op tot alles stomend heet is. Vries nasi bij voorkeur meteen na bereiding in, in een platte portie die snel afkoelt.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Nasi goreng betekent letterlijk gebakken rijst en komt uit Indonesië, waar het een praktische manier is om gekookte rijst opnieuw smakelijk te bereiden. In Nederland werd nasi een vertrouwde gezinsmaaltijd door de historische band met Indonesië. Deze versie is eenvoudig en aangepast aan de doordeweekse keuken, met herkenbare ingrediënten uit de supermarkt en ruimte voor restjes.

Serveersuggesties

Frisse komkommer is heerlijk naast de warme, pittige rijst. Zet voor extra gezelligheid bakjes met kroepoek, gebakken uitjes en sambal op tafel, dan kiest iedereen zelf. Een spiegelei maakt het extra royaal. Voor meer groenten serveer je er snel gewokte paksoi of sperziebonen bij.

Sanne’s Slimme Tips

• Zet alle ingrediënten gesneden klaar, want op hoog vuur gaat het bakken razendsnel en heb je geen tijd om tussendoor te snijden
• Spreid verse rijst in een dunne laag uit over een ruime schaal om hem sneller en gelijkmatiger af te koelen
• Voeg ketjap langs de hete rand van de pan toe voor een diepere gebakken smaak en schep daarna meteen goed om

Veelgestelde Vragen (FAQ)