Romige preisoep met bosui en gerookte kip

Romige preisoep met bosui en gerookte kip is precies wat ik maak op een frisse dag waarop iedereen hongerig thuiskomt. De zachte prei, kruidige bouillon en rokerige kip geven deze soep veel smaak, terwijl de kookroom hem heerlijk fluweelzacht maakt. Binnen een halfuur staat er een royale pan op tafel, ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellige lunch.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Roomboter	25 g
Sjalotten	2
Knoflook	2 teentjes
Prei, in ringen	4 stuks
Tarwebloem	2 el
Droge witte wijn	100 ml
Kippenbouillonblokjes	3
Water	1500 ml
Kookroom	250 ml
Bosui, in ringen	3 stuks
Gerookte kipreepjes	250 g
Dille	2 el
Bieslook	2 el
Kervel	4 tl
Gedroogde peterselie	4 tl
Nootmuskaat	1 snufje
Peper en zout	naar smaak

Prei is zo’n nuchtere Nederlandse groente die in een romige soep ineens luxe aanvoelt. Je vindt alle ingrediënten gewoon bij de supermarkt. Gebruik een droge wijn die je zelf ook lekker vindt, want de smaak blijft subtiel aanwezig. Snijd een klein deel van de prei wat fijner en bewaar dit voor de laatste minuut. Verse dille en bieslook geven de helderste smaak, maar gedroogde kruiden zijn op een drukke dag ook praktisch.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een royale pan romige maaltijdsoep in ongeveer 30 minuten
• Zachte prei en bosui krijgen pit van frisse groene kruiden
• Gerookte kip geeft direct hartige smaak zonder extra bakwerk
• Prima vooraf te maken voor een drukke doordeweekse dag

Bereiding

Fruit de smaakmakers
Smelt de boter in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Snipper de sjalotten, hak de knoflook fijn en fruit beide ongeveer drie minuten. Laat ze zacht en glazig worden, maar voorkom dat de knoflook bruin kleurt.

Bak de prei en bloem
Voeg het grootste deel van de preiringen toe en bak enkele minuten mee. Houd een handje apart. Strooi de bloem over de groente en roer een minuut goed door. Zo verdwijnt de rauwe bloemsmaak en bindt de soep straks mooi.

Blus af en laat koken
Schenk de witte wijn erbij en roer eventuele aanbaksels los. Voeg vervolgens het water en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Breng alles aan de kook en laat de prei ongeveer tien minuten zacht koken tot hij helemaal gaar is.

Pureer de soep glad
Haal de pan kort van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is. Werk rustig en houd de kop van de mixer onder het oppervlak, dan spat de hete soep niet door de keuken.

Maak de soep romig
Zet de pan terug op laag vuur. Roer de kookroom, achtergehouden prei, bosui, gerookte kip en kruiden erdoor. Laat één minuut zacht koken. Breng de romige preisoep met bosui en gerookte kip op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel zout.

Ingrediënten Vervangen

Zonder wijn kun je 100 ml extra water gebruiken, met een klein scheutje citroensap voor frisheid. Vervang kookroom door een plantaardige kookvariant als dat beter uitkomt. Voor een vegetarische soep kies je groentebouillon en laat je de kip weg of voeg je gebakken paddenstoelen toe. Wil je meer beet, roer dan vlak voor het serveren kleine blokjes gekookte aardappel door de soep.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Preisoep met gerookte kip: Nog een zachte preisoep met dezelfde rokerige smaakmaker, fijn als je graag met prei en kip kookt.
• Huisgemaakte kippensoep: Een vertrouwde, hartige soep met kip die goed past bij koude dagen en een gezellige familiemaaltijd.
• Chinese tomatensoep met kip en groenten: Kies deze zoetzure kippensoep wanneer je zin hebt in meer kleur, groenten en een wereldse smaak.
• Pompoensoep: Een andere gladde, romige groentesoep die als warme lunch of eenvoudig voorgerecht altijd goed uitkomt.

Wat je moet weten

• Was prei grondig tussen de ringen, want daar blijft vaak zand zitten
• Voeg extra zout pas aan het einde toe, bouillon en gerookte kip zijn al zout
• Laat kookroom niet hard doorkoken om schiften en een doffe smaak te voorkomen

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Daar blijft de soep maximaal twee dagen goed. Warm alleen de benodigde portie al roerend door tot deze goed heet is. Invriezen kan, maar roomsoep kan na het ontdooien iets minder glad worden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Prei en soep horen thuis in de nuchtere Nederlandse gezinskeuken: betaalbaar, makkelijk verkrijgbaar en heerlijk verwarmend na een natte fietstocht. Deze romige versie voelt wat feestelijker door de wijn, kruiden en gerookte kip. Toch blijft het een praktische pan eten die je midden op tafel zet, met brood erbij en iedereen schept zelf op. Juist die combinatie van eenvoud en gezelligheid maakt soep zo geschikt voor familielunches, winteravonden en onverwacht bezoek.

Romige preisoep met bosui en gerookte kip serveren

Serveer de soep in warme kommen met extra bosui, bieslook en een draai zwarte peper. Een knapperig stokbrood, donker boerenbrood of een eenvoudige tosti maakt er een volledige maaltijd van. Als voorgerecht kun je kleinere porties schenken en de kom afmaken met enkele gerookte kipreepjes. Zet voor liefhebbers wat citroenpartjes op tafel, een paar druppels sap maken de romige smaken lichter en frisser.

Tips van de chef

• Houd wat prei apart voor beet, zo wordt de soep niet overal even glad
• Pureer vóór het toevoegen van de kip, anders verdwijnt de lekkere structuur
• Proef eerst na het toevoegen van alle kruiden en stel peper, zout en nootmuskaat daarna bij

Veelgestelde Vragen (FAQ)