Romige kip stroganoff met tagliatelle

Romige kip stroganoff met tagliatelle is precies wat ik op een drukke, regenachtige avond wil eten: zachte pasta, goudbruine kip en veel champignons in een volle paprikaroomsaus. Het gerecht staat zonder ingewikkelde technieken op tafel en iedereen kan meteen aanschuiven. Bij ons thuis gaat de pan meestal schoon leeg, zeker als er royaal Parmezaanse kaas overheen gaat.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Tagliatelle	300 g
Olijfolie	2 el
Boter	1 el
Kipfilet, in reepjes	600 g
Peper en zout	naar smaak
Paprikapoeder	1 tl
Gerookt paprikapoeder	1 tl
Champignons, in plakjes	250 g
Rode paprika, in reepjes	1 stuk
Ui, fijngesneden	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Tomatenpuree	2 el
Mosterd	1 tl
Kippenbouillon	150 ml
Kookroom	200 ml
Verse peterselie en Parmezaanse kaas	voor het serveren

Stroganoff komt oorspronkelijk uit de Russische keuken, maar deze pasta-uitvoering past helemaal bij hoe we in Nederland doordeweeks koken. De ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt en vragen weinig voorbereiding voor een doordeweekse maaltijd met het gezin. Gerookt paprikapoeder geeft de saus extra diepte, terwijl mosterd en tomatenpuree de romigheid mooi in balans brengen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete gezinsmaaltijd met malse kip, kleurrijke groenten, zachte pasta en een romige saus die jong en oud aanspreekt
• Gewone, betaalbare ingrediënten die je in iedere Nederlandse supermarkt kunt vinden, zonder een lange zoektocht langs speciaalzaken
• Gerookt paprikapoeder zorgt zonder extra werk voor een warme, volle smaak die goed samengaat met champignons en room
• De saus en pasta komen samen in één pan, dus na het gezellige eten heb je weinig afwas

Romige kip stroganoff met tagliatelle bereiden

Kook de tagliatelle
Breng een ruime pan gezouten water aan de kook. Kook de tagliatelle al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater en giet de pasta af. Laat hem niet lang staan, zodat de linten niet aan elkaar plakken.

Bak de kip goudbruin
Meng de kipreepjes met peper, zout en gewoon paprikapoeder. Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan. Bak de kip op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin. Werk eventueel in twee porties, zodat de kip echt bakt en sappig blijft.

Voeg de groenten toe
Doe de champignons, rode paprika en ui bij de kip. Bak tot de champignons kleuren en de groenten zachter zijn. Roer regelmatig over de bodem. Voeg de knoflook pas in de laatste minuut toe. Zo wordt hij geurig, maar niet bitter of donker.

Bouw de stroganoffsaus op
Roer tomatenpuree, mosterd en gerookt paprikapoeder door de pan en bak één minuut mee. Schenk de kippenbouillon erbij, roer alle smaakvolle aanbaksels los en laat enkele minuten zacht inkoken. Voeg dan de kookroom toe en roer glad.

Meng en serveer
Laat de saus rustig pruttelen tot de kip gaar is en de saus licht bindt. Schep de tagliatelle er voorzichtig door en voeg zo nodig wat kookwater toe. Proef, kruid bij en serveer meteen met peterselie en versgeraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten Vervangen

Geen tagliatelle in huis? Penne of spaghetti werkt ook prima en neemt de saus goed op. Vervang kookroom door crème fraîche voor een frissere, dikkere saus. Kastanjechampignons geven extra smaak. Voor een vegetarische versie gebruik je vegetarische kipstukjes en groentebouillon, maar controleer de bereidingstijd op de verpakking.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kip stroganoff met rijst: De vertrouwde combinatie van kip, paprika en stroganoffsaus, maar dan met rijst voor een stevige doordeweekse maaltijd.
• Romige pasta met kip en champignons: Een directe smaakverwant met malse kip, zachte champignons en een romige pastasaus waar het gezin graag voor aanschuift.
• Pasta met kip en kruidenkaas: Makkelijke comfortpasta waarin kruidenkaas snel voor een volle saus zorgt, ideaal voor een avond met weinig tijd.
• Kip roomsaus: Sappige kip in een zachte roomsaus, een toegankelijke favoriet die goed past bij pasta, rijst of aardappelpuree.

Wat je moet weten

• Bak niet te veel kip tegelijk, anders koelt de pan af, gaat het vlees koken en mis je die lekkere goudbruine randjes
• Laat de kookroom niet hard doorkoken, rustig pruttelen houdt de saus mooi glad en voorkomt onnodig spetteren op het fornuis
• Controleer voor het serveren of de dikste kipreepjes vanbinnen volledig gaar en nergens meer roze zijn

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal twee dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Warm de pasta rustig en volledig door met een scheutje water of bouillon. Roer tussendoor goed. De saus wordt tijdens het bewaren dikker. Invriezen kan, maar de roomsaus kan na het ontdooien wat korrelig worden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De klassieke stroganoff wordt vaak met rundvlees en zure room gemaakt. Deze versie met kip, kookroom en Italiaanse tagliatelle is een moderne Nederlandse gezinsvariant. Dat mengen van keukens zie je vaak aan onze eettafel: vertrouwde supermarktproducten, wereldse smaken en vooral een praktische pan eten waar iedereen zonder gedoe en in zijn eigen tempo van kan opscheppen.

Serveersuggesties

Serveer de pasta direct in warme diepe borden, met peterselie en Parmezaanse kaas naar smaak. Een eenvoudige groene salade met komkommer en een frisse citroendressing maakt het bord lichter en knapperiger. Voor flinke eters zet ik er stokbrood bij, handig om de laatste romige saus mee op te vegen.

Tips van de chef

• Laat champignons eerst goed kleuren voordat je roert, dan krijgen ze meer smaak
• Bak tomatenpuree kort mee om de rauwe, scherpe smaak zachter en voller te maken
• Bewaar pastawater, het zetmeel helpt de saus mooi aan de tagliatelle te hechten

Veelgestelde Vragen (FAQ)