Kip-ananas pastasalade met kerriedressing

Deze Kip-ananas pastasalade met kerriedressing is precies wat ik maak op een drukke, warme dag: romig, fris en zonder gedoe. De zoete ananas past verrassend goed bij hartige kip en kruidige dressing. Met pasta en knapperige paprika staat er een complete maaltijdsalade op tafel. Laat hem een halfuur koelen als je tijd hebt, want dan worden de smaken nog mooier.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pasta naar keuze, bijvoorbeeld penne of fusilli	300 g
Kipfilet, gaar en in blokjes	300 g
Ananasstukjes, vers of uit blik en goed uitgelekt	200 g
Rode paprika, in blokjes	1
Mayonaise	3 el
Griekse yoghurt	2 el
Kerriepoeder	1 tl
Zout en versgemalen peper	naar smaak

Alle ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt. Fusilli houdt de dressing goed vast, terwijl penne wat steviger eet. Ananas uit blik is praktisch, maar laat die echt goed uitlekken. Anders wordt de kerriedressing waterig. Gebruik gare, volledig afgekoelde kip, bijvoorbeeld een restje van de avond ervoor.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Romig en fris, met een fijne balans tussen zoete ananas en kruidige kerrie
• In ongeveer 25 minuten gemaakt met eenvoudige ingrediënten
• Handig voor een doordeweekse maaltijd, picknick of zomerse lunch
• Goed vooraf te bereiden, zodat je tijdens het eten niets meer hoeft te doen

Bereiding van Kip-ananas pastasalade met kerriedressing

Kook de pasta
Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet af en spoel kort met koud stromend water. Zo stopt het garen en plakken de stukjes minder snel aan elkaar. Laat daarna bijzonder goed uitlekken.

Roer de dressing
Meng mayonaise, Griekse yoghurt en kerriepoeder in een ruime kom tot een gladde dressing. Proef en voeg zout en versgemalen peper toe. Houd de smaak iets krachtiger, want de pasta maakt hem straks milder.

Voeg de vulling toe
Doe de volledig afgekoelde pasta bij de dressing. Voeg daarna de gare kipblokjes, uitgelekte ananas en rode paprika toe. Door koude ingrediënten te gebruiken blijft de dressing dik, fris en mooi romig.

Schep rustig om
Schep alles met een grote lepel om tot ieder stukje een dun laagje kerriedressing heeft. Werk rustig, zodat de pasta heel blijft. Proef nogmaals en corrigeer eventueel met wat peper of kerriepoeder.

Laat de smaken intrekken
Je kunt de salade meteen serveren, maar 30 minuten rust in de koelkast maakt hem lekkerder. Dek de kom af tijdens het koelen. Schep voor het serveren nog eenmaal om en proef de kruiding.

Ingrediënten Vervangen

Vervang Griekse yoghurt door volle yoghurt of kwark. Kalkoen werkt in plaats van kip en mango kan de ananas vervangen. Voor extra groente zijn maïs, komkommer of bosui lekker. Gebruik een plantaardige kipvervanger en vegan mayonaise voor een variant zonder vlees.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Pastasalade met pesto: Ook koud, snel en romig, maar dan met de kruidige Italiaanse smaak van pesto.
• Kipsalade: Een praktische keuze als je nog gare kip hebt en zin hebt in een frisse maaltijd.
• Salade met krokante kip: Knapperige kip geeft deze snelle salade extra beet, ideaal voor een makkelijke doordeweekse maaltijd.
• Indonesische ketjapkip met ananas en paprika: Dezelfde geliefde combinatie van kip, ananas en paprika, nu warm en hartig uit één pan.

Wat je moet weten

• Laat pasta en kip afkoelen voordat je ze met de dressing mengt
• Laat ananas uit blik grondig uitlekken om een dunne dressing te voorkomen
• Zet de salade na bereiding snel terug in de koelkast vanwege de kip en zuivel

Bewaartips

Bewaar de pastasalade maximaal twee dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Zet hem binnen twee uur na bereiding koud en laat hem niet lang in de zon staan. Invriezen raad ik af, want yoghurt, mayonaise en paprika verliezen na ontdooien hun prettige structuur.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Pastasalade is inmiddels een vaste gast bij Nederlandse barbecues, buurtfeestjes en picknicks. De combinatie van kerrie, kip en fruit doet denken aan de bekende kerriesalades uit de supermarkt, maar zelfgemaakt smaakt frisser. Dit is typisch zo’n nuchter familierecept dat makkelijk mee kan in een bewaardoos en bij jong en oud in de smaak valt.

Serveersuggesties

Serveer de salade als lichte avondmaaltijd met wat veldsla of komkommer ernaast. Bij een barbecue past hij goed bij gegrilde groentespiesjes. Voor een picknick verdeel je hem thuis al over afgesloten bakjes. Een handje geroosterde cashewnoten geeft vlak voor het eten een fijne krokante beet.

Tips van de chef

• Kook pasta net beetgaar, want te zachte pasta wordt na het mengen snel papperig
• Rooster kerriepoeder niet voor dit recept, de milde smaak past juist goed bij de koude dressing
• Is de salade na het koelen wat droog, roer dan een lepel yoghurt met een klein beetje mayonaise erdoor

Veelgestelde Vragen (FAQ)