Prei gehakt ovenschotel met romige puree

Prei gehakt ovenschotel is precies wat ik op een drukke, frisse avond graag maak: romige aardappelpuree, zacht gebakken prei, rul gehakt en een goudbruine laag kaas. Alles gaat in één schaal en de oven doet het laatste werk. Het resultaat is vertrouwd Hollands comfortfood waar je zonder ingewikkelde ingrediënten met het hele gezin van kunt eten. Ook kieskeurige eters scheppen hiervan graag nog eens op.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Peper en zout	naar smaak
Olijfolie	2 el
Melk	100 ml
Mosterd	1 el
Ui, gesnipperd	1
Prei, in ringen	500 g
Rundergehakt	300 g
Aardappelen	1 kg
Geraspte belegen kaas	100 g

Voor deze ovenschotel gebruik ik het liefst kruimige aardappelen. Die nemen de melk goed op en geven een zachte puree zonder veel gedoe. Prei, gehakt en belegen kaas vind je gewoon in iedere supermarkt. De mosterd geeft pit, maar overheerst niet. Was de prei zorgvuldig tussen de ringen, want daar kan nog wat zand zitten.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete gezinsmaaltijd met aardappelen, groente en vlees in één schaal
• De romige puree en hartige kaas maken prei toegankelijk voor kinderen
• Je gebruikt betaalbare ingrediënten die in elke Nederlandse supermarkt liggen
• De schaal is goed vooraf klaar te maken voor een drukke doordeweekse dag

Bereiding van de prei gehakt ovenschotel

Kook de aardappelen
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer gelijke grootte. Kook ze in gezouten water in 20 minuten gaar. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C en vet een ruime ovenschaal licht in. Prik met een vork om te controleren of de stukken echt zacht zijn.

Bak ui, gehakt en prei
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui rustig glazig. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Schep de preiringen erbij en bak ze 5 tot 7 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Laat zichtbaar vocht in de pan eerst rustig verdampen.

Maak een smeuïge puree
Giet de gare aardappelen goed af en laat ze een minuut uitdampen. Stamp ze met de melk en mosterd tot een smeuïge puree. Proef en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe. Gebruik geen staafmixer, want daarmee kan de puree lijmerig worden.

Bouw de ovenschotel op
Verdeel het gehakt-preimengsel gelijkmatig over de ingevette ovenschaal. Schep de puree erop en strijk deze met de achterkant van een lepel glad. Bestrooi de bovenkant tot slot gelijkmatig met de geraspte belegen kaas. Werk van buiten naar binnen, zo blijft de vulling netjes liggen.

Bak goudbruin
Zet de schaal 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. De kaas moet mooi gesmolten en goudbruin zijn. Laat de ovenschotel na het bakken 5 minuten staan, dan kun je hem gemakkelijker opscheppen. Gebruik ovenwanten, want ook de handvatten van de schaal zijn heet.

Ingrediënten Vervangen

Rundergehakt kun je vervangen door half-om-halfgehakt of vegetarisch rulgehakt. Gebruik voor een mildere smaak jonge kaas, of juist oude kaas voor extra pit. Plantaardige melk werkt ook, zolang die ongezoet is. Wie geen mosterd lust, laat deze eenvoudig weg. Voeg eventueel een snuf nootmuskaat aan de puree toe, dat past goed bij prei en kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Preischotel met gehakt en kerrie: Dezelfde vertrouwde combinatie van prei en gehakt, met warme kerriekruiden voor een kruidige draai.
• Gehaktschotel met prei, paprika, champignons en ui: Een groenterijke gehaktschotel met prei en extra kleur, ideaal voor een stevige avondmaaltijd.
• Bloemkool ovenschotel met gehakt en kaas: Romige groente, hartig gehakt en een kaaslaag vormen opnieuw zo’n fijne, gezinsvriendelijke combinatie.
• Shepherd’s pie met lamsgehakt of rundergehakt: Ook hier gaan gekruid gehakt en aardappelpuree samen de oven in voor puur comfortfood.

Wat je moet weten

• Laat de prei goed slinken, anders kan er tijdens het bakken te veel vocht in de schaal komen
• Laat de aardappelen kort uitdampen voor een puree die stevig genoeg blijft als bovenlaag
• Een ondiepe, ruime ovenschaal geeft meer goudbruine kaas dan een kleine, diepe schaal

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Daar blijft de ovenschotel maximaal 2 dagen goed. Warm een portie één keer door en door op in de oven of magnetron. Invriezen kan tot 3 maanden, al kan de puree na ontdooien iets wateriger worden. Verdeel restjes vooraf in porties, dan ontdooit alleen wat je nodig hebt.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Deze prei gehakt ovenschotel past helemaal in de Nederlandse traditie van aardappelen, vlees en groente. Alleen stapelen we het AVG’tje gezellig in één schaal. Zulke ovengerechten zijn geliefd omdat ze voedzaam, betaalbaar en makkelijk voor te bereiden zijn. Precies het soort eten dat na school, werk of een natte fietstocht iedereen zonder poespas aan tafel krijgt. De knapperige kaaskorst maakt een alledaagse maaltijd meteen wat feestelijker.

Serveersuggesties

Deze schaal is al een volledige maaltijd. Wil je er iets fris bij, serveer dan een eenvoudige salade van komkommer met een beetje azijn en peper. Voor extra kleur passen ook tomaatjes of gestoomde sperziebonen. Zet mosterd op tafel voor wie graag wat meer pit wil. Serveer rechtstreeks uit de ovenschaal, dat houdt het eten warm en staat lekker huiselijk.

Tips van de chef

• Verwarm de melk kort voordat je stampt, zo blijft de puree warm en wordt hij mooi smeuïg
• Trek met een vork ondiepe ribbels in de puree, die randjes kleuren extra mooi in de oven
• Maak de schaal ’s ochtends klaar, bewaar hem gekoeld en reken vanuit de koelkast op wat extra oventijd

Veelgestelde Vragen (FAQ)