Prei-ovenschotel met ham en kerrie-roomsaus

Op zoek naar een snelle en smaakvolle doordeweekse maaltijd die het hele gezin aanspreekt? Deze prei-ovenschotel met ham en kerrie-roomsaus is precies wat je nodig hebt. De romige, licht pittige saus omhult malse prei en hartige hamblokjes, terwijl de goudbruine kaaskorst het geheel afmaakt. Het is het soort gerecht dat je met een gerust hart op tafel zet: makkelijk, snel en onweerstaanbaar lekker.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Prei	500 g
Gekookte ham	200 g
Slagroom	300 ml
Kerriepoeder	2 el
Geraspte Emmental of Gruyère	100 g
Boter	1 el
Peper en zout	naar smaak

Deze prei-ovenschotel is een perfecte vertegenwoordiger van de Nederlandse ovenschotelcultuur. Het combineert de Hollandse liefde voor prei met de Franse invloed van een romige kerriesaus. Het is een gerecht dat generaties lang wordt doorgegeven, vaak met kleine persoonlijke aanpassingen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Staat in minder dan 45 minuten op tafel, ideaal voor drukke dagen
• De kerrie-roomsaus geeft een verrassende, warme twist aan de klassieke prei
• Perfect om restjes ham op te maken
• De goudbruine kaaskorst maakt het een feestje om te serveren

Bereiding: prei-ovenschotel met ham en kerrie-roomsaus

De oven voorverwarmen
Verwarm je oven voor op 200°C. Vet een ruime ovenschaal licht in met een klontje boter. Dit voorkomt dat de saus aan de randen plakt en maakt het schoonmaken later een stuk makkelijker.

De prei blancheren
Snijd de prei in ringen van ongeveer een centimeter dik. Kook de preiringen 4 tot 5 minuten in ruim kokend water met een snufje zout. Giet ze daarna goed af in een vergiet en laat ze even uitlekken. Te veel water maakt de ovenschotel later waterig.

De kerriesaus maken
Doe de slagroom in een kleine pan en verwarm deze op laag vuur. Roer het kerriepoeder erdoor en laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak met peper en een klein beetje zout. De kerriepoeder moet even meekoken om zijn smaak af te geven.

De ovenschotel samenstellen
Verdeel de uitgelekte prei en de hamblokjes gelijkmatig over de ingevette ovenschaal. Schenk de romige kerriesaus er overheen. Zorg dat alle prei bedekt is, anders droogt die delen uit in de oven. Bestrooi het geheel royaal met de geraspte kaas.

De prei-ovenschotel afbakken
Schuif de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de ovenschotel in 20 tot 25 minuten tot de kaas goudbruin is en de saus lekker bubbelt. Laat de schotel na het bakken nog 5 minuten rusten, zodat de saus iets indikt en het serveren makkelijker gaat.

Ingrediënten Vervangen

Geen ham in huis? Gerookte kipfilet of uitgebakken spekblokjes zijn heerlijke vervangers. Voor een vegetarische versie kun je de ham vervangen door champignons of gerookte tofu. De Emmental of Gruyère kaas kan ook vervangen worden door gewone geraspte belegen kaas of een mix van Goudse en Parmezaan.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Preischotel met gehakt en kerrie: Een hartige variant met rundergehakt en dezelfde heerlijke kerrietoon, perfect voor de vleesliefhebber.
• Witlof ovenschotel met ham en kaas: De klassieke Hollandse combinatie van bittere witlof, zoute ham en romige kaassaus uit de oven.
• Gegratineerde preirolletjes met spek: Een elegante manier om prei te serveren, omwikkeld met spek en overgoten met een romige saus.
• Krieltjes ovenschotel met prei en spekjes: Een complete eenpansmaaltijd met aardappeltjes, prei en knapperig spek, ideaal voor een luie zondag.

Wat je moet weten

• Laat de geblancheerde prei echt goed uitlekken, anders wordt je ovenschotel te nat
• Kook de kerriesaus niet te lang, dan kan de room gaan schiften
• De ovenschotel is het lekkerst als je hem direct uit de oven serveert, wanneer de kaas nog mooi gesmolten is

Bewaartips

Deze prei-ovenschotel kun je prima een dag van tevoren maken. Bereid de schotel tot aan het bakken, dek af met folie en bewaar in de koelkast. Bak hem vlak voor het serveren 25 tot 30 minuten in de oven. Restjes kun je 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze opnieuw in de oven of magnetron, maar let op dat de kaas niet te hard wordt.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Ovenschotels zijn de ruggengraat van de Nederlandse thuiskok. Ze zijn ontstaan uit de behoefte aan een complete, voedzame maaltijd die je in één schaal kunt bereiden en serveren. De combinatie van prei en room is typisch voor de Nederlandse keuken, waar seizoensgroenten vaak in een romige saus worden verwerkt. Het toevoegen van kerriepoeder laat zien hoe de Nederlandse keuken wereldse smaken heeft geadopteerd en aangepast aan de Hollandse smaak. Het is het perfecte voorbeeld van “gezelligheid” op een bord.

Serveersuggesties

Deze romige ovenschotel is een maaltijd op zich, maar je kunt hem uitstekend serveren met een frisse groene salade en knapperig stokbrood om de laatste saus mee op te vangen. Een simpele rijst of aardappelpuree erbij maakt het geheel nog vullender. Serveer er een droge witte wijn bij, zoals een Chardonnay, die de romigheid van de saus mooi aanvult.

Tips van de chef

• Voeg een snufje knoflookpoeder of een fijngehakt teentje knoflook toe aan de kerriesaus voor extra diepgang
• Voor een krokantere korst, meng je paneermeel door de geraspte kaas voor het bestrooien
• Gebruik liever geen magere room, de volle slagroom geeft een rijkere saus die minder snel breekt

Veelgestelde Vragen (FAQ)